Το Vins El Cep αρέσει να καινοτομεί όταν φτιάχνει τα κρασιά και τα καβούρια του, επομένως, δεν χρησιμοποιεί μόνο σταφύλια όπως το Macabeo, το Xarel.lo ή το Parellada, που προέρχεται από το Penedés, τολμά επίσης με το Pinot Noir, το Chardonnay ή το Tempranillo.

Επειδή οι εξαιρετικές κάβες μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας γηγενείς ποικιλίες μαζί με άλλες ποικιλίες που έχουν προσαρμοστεί πολύ καλά στο έδαφός μας και που μπορούν να προσφέρουν άλλα χαρακτηριστικά.

Τα ήσυχα και αφρώδη κρασιά είναι πολύ γαστρονομικά για να τα απολαύσετε στο τραπέζι και μετά το δείπνο. Και από την ίδρυσή του είχαν ως στόχο να δώσουν προτεραιότητα στον σεβασμό προς το περιβάλλον και επίσης να παράγουν σκάφη υψηλής ποιότητας και μοναδικότητας.

Από το 2003 άρχισαν να εφαρμόζουν τις τεχνικές της βιοδυναμικής γεωργίας, επιλέγοντας τα καταλληλότερα αμπέλια από παλιά αμπέλια.

Βρίσκονται στο Alt Penedès μεταξύ 200 και 400 μέτρων, οι αμπελώνες Vins El Cep απολαμβάνουν μέτριες θερμοκρασίες, τυπικές της προ-παράκτιας Μεσογείου, με ήπιους χειμώνες που ευνοούνται από τις οροσειρές Montserrat και Ordal. Καθώς και ζεστά και ξηρά καλοκαίρια, όπου η θερμική ταλάντωση απαλύνεται από την εγγύτητα της θάλασσας. Με 200 στρέμματα αμπελώνων σε διαφορετικούς προσανατολισμούς και σε κυρίως ασβεστολιθικό έδαφος, που επιτρέπει τη μέγιστη έκφραση, ποιότητα και προσωπικότητα των διαφόρων ποικιλιών σταφυλιών.

Μεταξύ των σημαντικότερων εμπορικών σημάτων της είναι η Claror, το προϊόν σταρ (Cava de Paraje Calificado de «Can Prats», MIM Natura, Marquès de Gelida, L'Alzinar και GR5 Senders.

Ο Γενικός Διευθυντής του οινοποιείου, Maite Esteve, είναι αυτός που οδηγεί αυτή τη μαγευτική πραγματικότητα με δύναμη και γυναικεία διαίσθηση, μια μοναδική περίπτωση όπου 4 οικογένειες αμπελουργών, που είχαν αμπελώνες από το 1448, φίλοι για πάντα, ξεκίνησαν το έργο πριν από 40 χρόνια. Και είναι μια από τις λίγες εταιρείες στον τομέα της κάβας, λιγότερο από το 20%, που διευθύνονται από γυναίκες.

«Αυτό που με παθιάζει με τη Maite Esteve είναι ότι το όραμά της είναι παρόμοιο με αυτό της Romero σε όλα».

Όλο και περισσότερες γυναίκες προχωρούν στον κόσμο του κρασιού, συμβάλλοντας μεταξύ άλλων στην ευαισθησία και την καλή γεύση, αν και η παρουσία τους στον τομέα δεν είναι ακόμα σχετική. Και αυτό που βλέπω ότι φέρνει μια γυναίκα υπεύθυνη μιας εταιρείας κρασιού είναι τάξη, επιμονή και επαγγελματισμός. Επιπλέον, οι γυναίκες έχουν μεγαλύτερη ευαισθησία και εκτιμούν περισσότερο τις ιδιότητες των καβών. Για το λόγο αυτό, στο Vins El Cep, η εικόνα και η παρουσίαση του προϊόντος είναι πολύ προσεγμένα. Αυτό είναι ξεκάθαρο.

Αυτό που με παθιάζει με τη Maite Esteve είναι ότι το όραμά της είναι παρόμοιο με αυτό του Romero σε όλα, δεν φοβάται τίποτα, θέλει να προβάλει τον Penedés στον κόσμο μέσω των κρασιών και των καβούρων της και θέλει να το κάνει με τα καλύτερα δυνατά προϊόντα. Η ποσότητα δεν είναι σχετική και η ποιότητα είναι. Είναι ένας σολομός σε ένα ταραγμένο ποτάμι και τίποτα ενωμένο, οι Penedés, οι οποίοι, κατά τη γνώμη μου, θα χρειάζονταν το ίδιο φως, τον ίδιο στόχο, θα δημιουργούσαν τη μοναδική μάρκα Cava της υψηλότερης ποιότητας και θα έβγαζαν μαζί περισσότερο, πολύ περισσότερο και καλύτερα , πολύ! καλύτερα !! Αλλά έχουμε επίσης την απαράμιλλη ευκαιρία του τουρισμού και ο οινοτουρισμός δεν έχει μόλις ξεκινήσει, επίσης λόγω έλλειψης συντονισμού και εμπιστοσύνης ότι μαζί θα μπορούσε να είναι μια σταθερή και σημαντική πηγή εισοδήματος. Η Maite, πάντα προωθώντας τους πάντες, έχει ήδη ιδέες που θα βοηθούσαν όλους, αλλά δεδομένου ότι δεν υπάρχει η απαραίτητη απαρτία, θα είναι ο Romero που θα ποντάρει μαζί της για να προσελκύσει τον υψηλότερο ποιοτικό τουρισμό και πρόθυμο για γνώση, επιπλέον του αριθμού που σχεδόν όλοι ξεχνούν, ο διεθνής κάτοικος. Όπου ο Ρομέρο, ως ο ηγέτης του διεθνούς προφίλ κατοίκων Υψηλό τέλος, θα διοχετεύσει σε μια σειρά εκδηλώσεων στο δικό του οινοποιείο το 2020.