Είναι αλήθεια ότι κάποιοι λένε ότι το πεπρωμένο είναι ήδη γραμμένο. Υπάρχουν όμως και άλλοι που λένε ακριβώς το αντίθετο, ότι το σκαλίζει κανείς για τον εαυτό του και ότι το κατέχει. Είμαι υπέρ, ως στοχαστικός, λίγο από κάθε κομμάτι.
Πολλές από τις αναμνήσεις που μου έρχονται στο μυαλό από την παιδική μου ηλικία σχετίζονται με τη γαστρονομία. Και δεν είναι ακριβώς αρνητικά, όπως συμβαίνει σε πολλούς ανθρώπους, που θυμούνται έστω και με πόνο, καταστάσεις που πέρασαν πολύ άσχημα με το φαγητό. Στην περίπτωσή μου είναι μάλλον το αντίθετο. Γεννημένος στην Καταλονία και από γονείς από την επαρχία Huelva (Ανδαλουσία), είχα μια γαστρονομική προσέγγιση που ήταν διαφορετική από εκείνη άλλων ανθρώπων που γεννήθηκαν επίσης στη Βαρκελώνη ή γύρω από αυτήν. Η γαστρονομία της Ανδαλουσίας ήταν πολύ καλά ενσωματωμένη στην οικογένειά μου, όπως τα μαγειρευτά, που εκεί τα έλεγαν «potajes», τα έτρωγα με φακές, ρεβίθια ή φασόλια, και με όλη την «προστιθέμενη αξία» τους, όπως το «pringue» (μπέικον, μαύρη πουτίγκα, κρέας, chorizo...) επίσης σούπες με καλό κόκκαλο ζαμπόν..., και άλλες συνταγές που θυμάμαι με πολλή στοργή, όπως γαύρος σε ξύδι ή ομελέτα. Αυτή η γαστρονομική κουλτούρα βασίστηκε στο γεγονός ότι, για να γίνουν τα πράγματα καλά, αυτό που είναι πιο πολύτιμο σήμερα απαιτείται, ο χρόνος για να τα προετοιμάσει. Και έτσι, αποκτήστε ένα βέλτιστο αποτέλεσμα από αυτές τις παραδοσιακές συνταγές.
Αλλά αν πρέπει να θυμάμαι κάτι με αγάπη από τα παιδικά μου χρόνια, είναι οι καλοκαιρινές μου διακοπές, και σε ορισμένες περιπτώσεις, και αυτές του Πάσχα. Εκεί ανακάλυψα, στη μέγιστη διάσταση και βάθος του, το γαστρονομία της Huelva. Ξεκινώντας με μερικά σάντουιτς που δεν έμοιαζαν καθόλου με αυτά που θα μπορούσατε να απολαύσετε στη Βαρκελώνη. ο chorizoΓια παράδειγμα, ήταν πολύ διαφορετικό, πιο ζουμερό, με περισσότερη συνέπεια, πολλών ειδών και με πολύ διαφορετική γεύση. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι αυτό ήταν το πρώτο μου γκουρμέ προϊόν που εκτίμησα στον ουρανίσκο μου και ότι με έκανε να δω ότι, παρά το ίδιο όνομα, τα προϊόντα θα μπορούσαν να είναι πολύ διαφορετικά, καθώς και οι ποιότητές τους.
Αργότερα, οι σειρές ήταν επίσης πολύ ευρύτερες, το λευκό chorizo (λέγεται έτσι γιατί δεν έχει πάπρικα) ήταν κάτι που με τρέλανε, αλλά και άλλα προϊόντα που ήταν «καινοτομία» για έναν αστό της Βαρκελώνης, όπως π.χ. το λουκάνικο αίμα, η μαύρη πουτίγκα, το λουκάνικο chorizo… κ.λπ., τώρα το σκέφτομαι και δεν μπορώ παρά να χαμογελάσω ένα χαμόγελο αυθεντικής και καθαρής ευτυχίας. Επιπλέον, το εκτιμήσατε περισσότερο γιατί το μοιράζεστε με ανθρώπους (φίλους και συγγενείς, που σας συμβούλευαν για το τι φάγατε).
Lomito και Bellota Ham, τελεία
Υπήρχαν όμως δύο προϊόντα που ξεχώρισαν πάνω από τα υπόλοιπα. Επειδή η γεύση και η υφή του ήταν τόσο διαφορετικά από αυτά που είχα δοκιμάσει πριν (απλώς ήταν κατώτερης ποιότητας) και θα τα θυμάμαι πάντα ως εκείνο το σημείο καμπής, πριν και μετά. ο φιλέτο βελανιδιού Ήταν κάτι εντυπωσιακό, πολύ πιο σκούρου χρώματος και με άγνωστη μέχρι σήμερα υφή και γεύση, και αυτό με έκανε να τα απολαμβάνω κυριολεκτικά «σαν παιδί». ο “loin tapas” με χωριάτικο ψωμί ήταν άλλου επιπέδου, και σε αυτό, συνεισφέρω στην τοπική γαστρονομία, για την οποία με ευχαρίστησαν αργότερα οι συγγενείς μου, όπως και το "Pa Amb Tomàquet" (ψωμί με τηγανητή ντομάτα). Με το σωστό άγγιγμα Aceite de Oliva Virgen επιπλέον, έκανε αυτή τη γευστική εμπειρία ακόμα καλύτερη.
Και μετά υπήρξε ζαμπόν με βελανίδι. Νέα παράγραφος. Είχα συνηθίσει το ζαμπόν Serrano, ένα αλμυρό αλλά ευχάριστο ζαμπόν, αλλά χωρίς συνοχή που θα σας έκανε να το σκεφτείτε ως ένα μοναδικό προϊόν. Η καταγωγή των γονιών μου, Καλάνας (Ουέλβα) Σίγουρα έχει προσθέσει τις γνώσεις μου για αυτή τη λιχουδιά. Βρίσκεται κοντά στο sγη της Αρασένας, παγκοσμίως γνωστό για τους ανθρώπους του Jabugo. Μια από τις κούνιες Χοίρος 100% Ιβηρικής ράτσας, ένα μεγαλύτερο, πιο σκούρο γουρούνι, και όταν τα βλέπεις απλά τον ερωτεύεσαι.
Και όταν φτάσετε εκεί, σας απορροφούν πραγματικά τα πάντα, η μυρωδιά του ωριμασμένου ζαμπόν στα στεγνωτήρια, των καταστημάτων όπου πωλούν το προϊόν "με βελανίδι" με εκτεταμένες σειρές προϊόντων που προέρχονται από τον ιβηρικό χοίρο. Ενα μαγαζί "Υψηλή ραπτική", αλλά της ιβηρικής γαστρονομίας. Θυμάμαι εκείνα τα ταξίδια στο Jabugo για να αγοράσω προϊόντα και να τα πάω πίσω στη Βαρκελώνη, ως μια από τις πιο χαρούμενες μέρες των διακοπών. Ήταν σαν να ήμουν Χριστούγεννα… αλλά καλοκαίρι. Καλά φορτωμένο με προϊόντα για να απολαύσετε στο σπίτι κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες. Πήγαινε για ψώνια αναμνηστικά Ιβηρική Ήταν απλώς ένας καλός λόγος για να ενώσω την οικογένεια και να μοιραστώ αυτές τις στιγμές μαζί, οι οποίες, επιπλέον, θα έμεναν στη μνήμη μου για πάντα, και ότι σήμερα μπορώ να κοιτάξω πίσω χαρούμενος που τις απόλαυσα.
Made in Spain Gourmet: ένα ερέθισμα για τη ζωή μου
Στα τέλη του 2019 είχα ήδη το σφάλμα να υλοποιήσω κάτι συγκεκριμένο που θα μου έδινε ένα διαφορετικό ερέθισμα στην επαγγελματική μου ζωή, προσανατολισμένη μέχρι σήμερα, στη συμβουλευτική επιχειρήσεων και το μάρκετινγκ. Η γαστρονομία ήταν ήδη μέρος της επιχείρησής μου στις εκδηλώσεις που διοργανώναμε, αλλά ήθελα να έχω περισσότερη γνώση των προϊόντων μας μέσω των παραγωγών τους και να μας εξηγήσουν σε πρώτο πρόσωπο τις ιστορίες και τα πάθη τους κατά την προετοιμασία τους.
Η ανακάλυψη προϊόντων που γνωρίζαμε ήταν κάτι το εξαιρετικό. Από διατηρεί, να μέλια o ξηρούς καρπούς, για να αναφέρουμε μερικά από αυτά. Φυσικά, το πιο συναρπαστικό είναι συναντήσει τους ανθρώπους ποιοι βρίσκονται πίσω από αυτά τα προϊόντα, με τους οποίους μοιραζόμαστε την αγάπη για τη δική μας και για το μέγιστη ποιότητα, τη διατήρηση της επικράτειας και τους τρόπους επεξεργασίας αυτών γαστρονομικούς θησαυρούς.
Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ γίνεται το σημείο συνάντησης εκείνου του παραγωγού που αγαπά τη γη του και τα προϊόντα του, με τον καταναλωτή που δεν τα ξέρει αλλά θέλει να τα γευτεί, γνωρίζοντας ότι συμβάλλει στην κυκλική οικονομία, δηλαδή ότι η αγορά του πηγαίνει απευθείας στον παραγωγό, γιατί είμαστε προσωπικοί συστάσεις και πρεσβευτές αυτών των σημάτων, αναλαμβάνοντας την ευθύνη για την ποιότητά τους.
Σώμος ένα ηλεκτρονικό κατάστημα γκουρμέ με ανθρώπους από πίσω, και όχι α αγορά ψυχρό και απρόσωπο όπου η «δημοπρασία» των προϊόντων φαίνεται μόνο κατά την είσοδό τους.
Είμαστε η πραγματική εναλλακτική αγορές, και μεταδίδουμε υπόδειγμα επαγγελματικής άσκησης ΣΕΒΑΣΜΟΥ σε όλους παράγοντες στην αλυσίδα αξίας ξεκινώντας από τους παραγωγούς και τους εργαζομένους τους, ως συνώνυμο της ΑΡΙΣΤΕΙΑΣ, ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ, ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗΣ ΚΑΙ εγγύτητας, και φτάνοντας στους καταναλωτές εύκολο και διαφανή τρόπο. Είναι το έμπιστο άτομο για τις αγορές σας Ισπανικό γκουρμέ προϊόν.
Στόχος μας είναι να φτάσουμε στον μεγαλύτερο αριθμό ατόμων που θέλει να είναι σίγουρος αγοράστε απευθείας από έναν παραγωγό, όσο το δυνατόν περισσότερα διαφορετικά προϊόντα, προϊόντα πολύ δύσκολο ή σχεδόν αδύνατο να βρεθεί στις πόλεις τους, ακόμη και στις χώρες τους (Ευρώπη), επειδή η επιλογή που έγινε από Σβετλάνα, Τσάβι και Ισραήλ, είναι της υψηλότερης ποιότητας και εγγυόμαστε ότι αυτά τα ισπανικά γκουρμέ προϊόντα είναιΑπόλυτα High End!
Ο εκδημοκρατισμός της γαστρονομικής εμπειρίας που φέρνει ευτυχία είναι ο στόχος μας και ότι από πολύ μικρή είχα την τύχη να το απολαύσω και να το εκτιμήσω. Τώρα, θέλω απλώς να το μοιραστώ μαζί σας.
ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ: Israel Romero, Διευθύνων Σύμβουλος της Made in Spain Gourmet.
