Στην αρχή της χρονιάς πρέπει να φροντίσουμε να φτάσουμε το καλοκαίρι με την καλύτερη δυνατή υγεία και σιλουέτα. Ο πρεσβευτής της γαστρονομίας μας, Xavier Lahuerta, μας φέρνει έναν χυμό που είναι πολύ εύκολος στην παρασκευή του και επίσης πολύ θρεπτικός και υγιεινός, με αυτή την πινελιά Sucralin που του δίνει μια τέλεια γλυκιά γεύση… και χωρίς θερμίδες πάνω από τη ζάχαρη.
Υλικά για να φτιάξετε τηγανητές πατάτες:
- 1 γλυκοπατάτα
- Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
- s / c Γρανίτης Sal de Ibiza με τσίλι
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ:
- Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα, κόβουμε σαν τηγανητή πατάτα, καθαρίζουμε με νερό και στεγνώνουμε.
- Τοποθετούμε σε λαδόκολλα, με μια πρέζα EVOO, μια πρέζα αλάτι Ibiza με τσίλι
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 200º για 20 λεπτά περίπου.
Υλικά για να φτιάξετε το ψητή πατέ μελιτζάνας και μανιταριών με πατάτες γλυκοπατάτας:
Συστατικά για άτομα 2
- 300 γραμμάρια Μανιτάρι
- 6 σκελίδες από μαύρο σκόρδο
- 50 γραμμάρια αμύγδαλο καθαρισμένο
- 40 γραμμάρια Λευκό ταχίν
- s/c άνθος αλατιού της Ίμπιζα
- 2 μελιτζάνες
- s / c Καπνιστό Ελαιόλαδο από το Castillo de Canena
- 5 σταγόνες υγρού Sucralin
- s / c Γλυκιά πάπρικα από τη La Vera
- Φρέσκος βασιλικός
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ:
- Σε ένα τηγάνι με καπνιστό λάδι σοτάρουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε ψιλοκομμένα για να τα προσθέσουμε αργότερα στο θρυμματισμένο.
- Κάνουμε το ίδιο με τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν, μαζί με το μαύρο σκόρδο. Προηγουμένως έχουμε καθαρίσει και κόψει τα μανιτάρια.
- Ψήνουμε όλη τη μελιτζάνα στο φούρνο στους 190º για 20 λεπτά περίπου.
- Αφήνουμε τη μελιτζάνα να ζεσταθεί και ξεχωρίζουμε το κρέας από την πέτσα.
- Θρυμματίζουμε σε αμερικάνικο ποτήρι, προσθέτουμε τα μανιτάρια με το μαύρο σκόρδο, το λευκό ταχίν, το κρέας της μελιτζάνας.
- Προσθέστε το Καπνιστό Ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι Ίμπιζα και τη γλυκιά πάπρικα από τη La Vera.
- Στη συνέχεια πιάνουμε και βάζουμε το πατέ σε μορφή κροκέτας και το συνοδεύουμε με τις πατάτες γλυκοπατάτας και φρέσκο βασιλικό.
- Τέλος, προσθέτουμε από πάνω το σουσάμι και τα αμύγδαλα και μια πινελιά αλατιού Ίμπιζα με τσίλι και φυσικά την τελευταία πινελιά από το καπνέλαιο Roble de Castillo de Canena.
Και έτοιμο για φαγητό!!!
ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ: Israel Romero, Διευθύνων Σύμβουλος της Made in Spain Gourmet.
