Το 2020, μετά από μια χρονιά ρεκόρ τουρισμού στην Ισπανία, θα έπρεπε να ήταν μια χρονιά κατά την οποία η ισπανική γαστρονομία των premium προϊόντων από μικρούς παραγωγούς συνέχισε να εδραιώνεται, χάρη στο κανάλι εστιατορίων. Τώρα, χωρίς αυτό το κανάλι, σκοτεινά σύννεφα καταδιώκουν τον τομέα.

Πολλές φορές μου έχουν πει γιατί είναι δύσκολο Premium γαστρονομικά ισπανικά προϊόντα πήγαινε στο εξωτερικό για να γίνεις πιο γνωστός. Η απάντηση δεν είναι δύσκολο να απαντηθεί αν γνωρίζετε το περιβάλλον. Η Ισπανία είναι κατ' εξοχήν, μια χώρα που δέχεται τουρισμό, και από την εμφάνιση της ισπανικής γαστρονομίας, χάρη στην Adriá, Berasategui και Roca (Επιπρόσθετα José Andrés στις Ηνωμένες Πολιτείες), έχουμε δεχτεί πολλούς ανθρώπους που ήθελαν να ζήσουν την ισπανική γαστρονομική εμπειρία.

Σίγουρα λειτούργησε και πολύ καλά. Η γαστρονομία μας συνέχισε να εξελίσσεται, όπως και οι σεφ μας, αποκτώντας διεθνή αναγνώριση, εκτός από την επίτευξη αστέρια Michelin αντίστοιχα.

Αυτό προκάλεσε επανάσταση ολόκληρου του κλάδου και παραδόξως αφενός επιταχύνθηκε η ποιοτική παραγωγή του προϊόντος, λόγω της έντονης εσωτερικής ζήτησης (εγχώριας, γιατί καταναλωνόταν στην Ισπανία αλλά στην πλειοψηφία του ξένου κοινού), αφετέρου όμως επιβραδύνθηκε η εξαγωγή προϊόντων στο εξωτερικό. premium ισπανικά γαστρονομικά προϊόντα, Επειδή η εγχώρια ζήτηση ήταν αρκετά ελκυστική, δεν ήταν τόσο σημαντικό να γίνουν προσπάθειες για έξοδο στο εξωτερικό. Λάθος!!!!!! ... και τα μεγάλα. Η απόσταση που μας έπαιρναν η Γαλλία και η Ιταλία, φαινόταν ότι μπορούσαμε να αρχίσουμε να τη μειώνουμε με τον δικό μας τρόπο, δηλαδή χωρίς να επενδύσουμε χρήματα, μόνο χάρη στη δημοτικότητα των πιάτων μας και τη σύσταση των ανθρώπων που τα γεύτηκαν στη χώρα μας.

Λοιπόν όχι. Πρέπει πάντα να εκμεταλλεύεστε την τάση, και επενδύσει στη μάρκα στις χώρες προέλευσης. Διευκόλυνση της αναγνώρισης του προϊόντος, πριν πετάξουν στην Ισπανία, και έτσι το ανακαλύψουν πριν, για να το παραγγείλουν όταν έρθουν στην Ισπανία.

Νικητές και ηττημένοι

Οι μεγάλοι παραγωγοί έκαναν την εργασία τους, ή τουλάχιστον, ως επί το πλείστον, αυξάνοντας τις πωλήσεις τους στο εξωτερικό. Αλλά μικροπαραγωγοί, όχι. Έχοντας εμπιστοσύνη στον καλό ουραίο άνεμο που παρέχει ο τουρισμός, η εγχώρια ζήτηση τον έκανε να αναπτυχθεί. ξεχνώντας την εξέλιξη της αγοράς προς την ψηφιακή επικοινωνία και τη δημιουργία αξίας επωνυμίας  ως θεμελιώδης προϋπόθεση για καλύτερη διεθνοποίηση. Αλλά φυσικά, δεν είχε μεγάλη σημασία, τα νούμερα βελτιώνονταν χρόνο με το χρόνο, λόγω της εγχώριας ζήτησης, και δεν ήταν σημαντικό να φύγω στο εξωτερικό εάν ο διεθνής πελάτης γνώριζε για το προϊόν στην Ισπανία. Πιο πρακτικό και φθηνότερο, αδύνατο.

Έχουμε ήδη προειδοποιήσει στην εταιρεία μας, Romero, ότι η μετάβαση στην προέλευση των χωρών όπου έχουμε πελάτες, ήταν απαραίτητη για τη δημιουργία πελατών και ζήτησης για το μέλλον. το κανάλι του αποκατάσταση υψηλών προδιαγραφών, όχι μόνο το Αστέρι Michelin, αλλά και όσοι επίσης βραβεύτηκαν στο Michelin Guide o Οδηγός Repsol, ή όσοι στοιχηματίζουν στην ποιότητα, είχαν γίνει ένα σταθερό κανάλι διανομής για premium ισπανικά προϊόντα, όπου οι μικροί παραγωγοί ένιωθαν πολύ άνετα με την τέλεια ισορροπία μεταξύ ζήτησης και προσφοράς.

Ανύπαρκτη Διεθνής Εμπορική και Πολιτική Μάρκετινγκ

Είναι όμως ότι ούτε τα εστιατόρια έκαναν καλά την εργασία τους. Επίσης γιορτάζοντας την «ανόητη σούπα» της υποδοχής πελατών, χωρίς προσπάθεια μάρκετινγκ. Φτιάχνοντας ένα εύκολο κουτί αλλά χωρίς επένδυση, σχεδόν τίποτα ή τίποτα, στην ανάπτυξη του brand σας στο εξωτερικό. Μόνο σύναψη συμφωνιών με εξωτερικές εταιρείες (τουρισμός) που παρείχαν πελάτες (κίνηση), σαν πρόβατα στον αγρότη.

Σε κυβερνητικό επίπεδο, εκτός από τα πανηγύρια, η ειδική υποστήριξη προς τους μικρούς παραγωγούς ήταν πάντα εμφανής λόγω της απουσίας της, έτσι ώστε, διχασμένη και χωρίς οδικό χάρτη και ομπρέλα για την προστασία τους, ήταν δύσκολο να στοιχηματίσεις σε μια επένδυση διεθνοποίησης, αν η χήνα που γέννησε τα χρυσά αυγά ήταν στο σπίτι και ερχόταν δωρεάν.

Όμως ήρθε η πανδημία... και όλοι έπεσαν από τον γκρεμό. Το κοτόπουλο σταμάτησε να γεννά τα αυγά και δεν υπήρχε plan B. Ούτε για τα εστιατόρια, που με τον εθνικό πελάτη δεν έχουν καν σωλήνες, ούτε για τους μικρούς παραγωγούς, που πλέον δεν έχουν την εσωτερική ζήτηση ως εξαρτημένη, ως σχεδόν αποκλειστική.

Τα εστιατόρια θα πρέπει να επανεφεύρουν τον εαυτό τους και θα παραμείνει μόνο μια φυσική επιλογή από αυτά. Αλλά για εμάς, αυτό που μας ενδιαφέρει είναι να δώσουμε στους παραγωγούς μια διέξοδο για τα προϊόντα υψηλότερης ποιότητας που παράγουν. Γιατί, το καλύτερο από όλα, υπάρχει ζήτηση. Αν και όχι στη χώρα μας, αλλά στο εξωτερικό.

MadeinSpain.store, ο διεθνής συνεργάτης σας

Για αυτόν τον λόγο, είναι απαραίτητο να επικεντρωθούμε στην Ευρώπη. Πρώτον, γιατί είναι η φυσική μας αγορά και δεν υπάρχουν τιμολόγια για είσοδο. Και δεύτερον, γιατί παρά το γεγονός ότι θα βελτιωνόμαστε με την πάροδο του χρόνου, αφού ο τουρισμός θα επιστρέψει, πρέπει να ενισχύσουμε τη διεθνή μας ζήτηση, ώστε να μην είμαστε τόσο εξαρτημένοι από την εγχώρια ζήτηση (del τον τουρισμό, όχι την αγορά που ζει στην Ισπανία, είναι σημαντικό να τονιστεί αυτό).

MadeinSpain.store προσφέρει στους συνεργάτες της, παραγωγούς που παράγουν προϊόντα κορυφαίας ποιότητας, το τέλειο κανάλι για την εμπορία των προϊόντων τους στο εξωτερικό. Ποιοτικό περιεχόμενο και αποκλειστικό κανάλι επικοινωνίας, MadeinSpain TV & News, όπου αναπτύσσουμε τα απαραίτητα περιεχόμενα και αυτά που πρέπει να γνωρίζει η διεθνής αγορά για τα προϊόντα μας. Ξέρουμε πώς να τα πουλήσουμε και να τα εξηγήσουμε όπως τους αξίζει, και ξέρουμε πώς να φτάσουμε στην καρδιά αυτού του διεθνούς πελάτη. Και στη γλώσσα σας, αφού πριν από το τέλος του χρόνου η ιστοσελίδα θα είναι σε πέντε γλώσσες (ισπανικά, αγγλικά, γαλλικά, γερμανικά και ρωσικά).

Δουλεύουμε χέρι-χέρι για 14 χρόνια, με τον διεθνή πελάτη που κατοικεί στην Ισπανία, και γνωρίζουμε πολύ καλά τι τους αρέσει στη χώρα μας σε γαστρονομικό επίπεδο και ως εκ τούτου, ξέρουμε τι να προσφέρουμε σε άτομα που κατοικούν στην Ευρώπη και τους αρέσουν τα premium ισπανικά γαστρονομικά προϊόντα. Είμαστε μια πολύ καινοτόμος εταιρεία για το πώς να προσφέρουμε τη σωστή προσέγγιση στη χώρα μας. Μέσα από τους ανθρώπους που απαρτίζουμε MadeinSpain.store, Σκοπεύουμε να προτείνουμε προϊόντα και επωνυμίες που μας αρέσουν και που δεν έχουν πειστεί από τον τρόπο εργασίας τους με τα προϊόντα που παράγουν.

Πιστεύουμε ότι υπάρχουν πολλές δυνατότητες και πολύ μέλλον μεταξύ των μικρών παραγωγών στην Ισπανία, αλλά πρέπει να ταξινομηθούν και να δοθεί προτεραιότητα στην ευρωπαϊκή αγορά, όσον αφορά την εμπορική πολιτική και το ψηφιακό μάρκετινγκ (παραγωγή περιεχομένου και αξία επωνυμίας) όσον αφορά την πολιτική μάρκετινγκ.

Γιατί η premium ισπανική γαστρονομία έχει θεαματικό μέλλον αν χάσουμε τον φόβο μας και πάμε να φάμε τον κόσμο.