Ξαβιέ Λαουέρτα, Η Πρέσβης Γαστρονομίας de MadeinSpain.store, Και Πρεσβευτής de Σουκραλίνη, προτείνει μια συνταγή για ένα φυσικό και υγιεινό γλυκό ... και πολύ εύκολο να μαγειρευτεί.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
2 γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους
1 μεγάλο Palo Santo
2 κάστανα
4 καρύδια
10 γραμμάρια σοκολάτας Mas Montseny
2 g Sucralin ½
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Castillo de Canena (για γεύση)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Οι γλυκοπατάτες πρέπει να γίνονται στο φούρνο
Βάλτε τα φούρνος να ζεσταθεί 200º Κελσίου με θερμότητα πάνω και κάτω.
Όσο ο φούρνος θερμαίνεται πλύση Λοιπόν οι γλυκοπατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης για να αφαιρέσετε όλη την άμμο. Αφήνουμε τις γλυκοπατάτες να στραγγίσουν καλά.
Όταν ο φούρνος είναι ζεστός βάλτε α χαρτί ψησίματος πάνω από ένα πλάκα φούρνου και τοποθετήστε από πάνω γλυκοπατάτες.
Βάλτε τις γλυκοπατάτες στο φούρνο. Γλυκοπατάτες μέχρι 300 γραμμάρια θα είναι έτοιμες σε περίπου 50 λεπτά. Όταν ψηθούν καλά οι γλυκοπατάτες τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και είναι έτοιμα.
Τα κάστανα πρέπει επίσης να ψηθούν.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε πριν ψήσουμε τα κάστανα είναι να τα πλύνουμε και να τα στεγνώσουμε καλά. Στη συνέχεια, δώστε τους μια βαθιά κοπή που περνά μέσα από τις δύο φλούδες. Το κόψιμο πρέπει να είναι καθαρό και συνιστάται ιδιαίτερα να αφήνετε το εσωτερικό του κάστανου να αναπνέει.
Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί από πριν, στους 200º C για 10 λεπτά.
Τοποθετούμε τα κάστανα με φωτιά πάνω κάτω, με αέρα στο ταψί στο χαμηλότερο σημείο του στους 200º C
Για ένα μέτριο κάστανο αρκούν 10 λεπτά από τη μια πλευρά και άλλα 10 λεπτά αναποδογυρίζοντας.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΠΙΑΤΩΝ:
Μόλις γίνουν οι γλυκοπατάτες, αφαιρείται η φλούδα και τοποθετούνται ως βάση στο πιάτο. Από πάνω βάζουμε το Palo Santo, προηγουμένως ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες αν μπορούμε (ανάλογα με την υφή του). Ένα palo santo εξυπηρετεί δύο άτομα.
Κόβουμε τα κάστανα, που προηγουμένως έχουν ξεφλουδίσει, σε φέτες και τα τοποθετούμε πάνω από το Palo Santo και τη γλυκοπατάτα.
Το ίδιο κάνουμε και με τους ξηρούς καρπούς.
Απλώνουμε μια πρέζα από Σουκραλίνη από πάνω πασπαλίζοντάς το, δίνοντάς του μια γλυκιά πινελιά.
Τρίβουμε από πάνω όλα, σοκολάτα Περισσότερα Montseny σε Έξτρα Ελαιόλαδο. Εκμεταλλευόμαστε επίσης για να διακοσμήσουμε τα πλαϊνά του πιάτου.
Για να τελειώσουμε, καταλήγουμε με ένα καλό πίδακα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου Castillo de Canena Πρώτη μέρα συγκομιδής.
