Εκμεταλλευόμενοι την περίοδο των Χριστουγέννων, θα ετοιμάσουμε ένα κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, όπως συνήθιζαν αυτές τις εποχές οι γιαγιάδες μας. Με όλη την υφή της αργής φωτιάς, μαζί με κρεμμύδι, μήλο, ρόδι, χουρμάδες και βατόμουρα.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ:
- 4 μπούτια κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής
- 1 γλυκό κόκκινο κρεμμύδι
- 6 μεγάλες ημερομηνίες
- 2 πολυτελή μήλα
- 50 γραμμάρια μούρα
- 1 ρόδι
- 2 γρ ροζ πιπέρι
- 10 g Sucralin
- 1 ραβδί κανέλας
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για γεύση)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πρώτα από όλα αλατίζουμε τα μπούτια του κοτόπουλου και παράλληλα του βάζουμε σουκραλίνη για να κατακαθίσει.
Τα βάζουμε στη φωτιά με λάδι EVOO, για να σημειώσουμε την αρχική καραμελοποίηση και να πετύχουμε τον ιδανικό χρωματισμό.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΠΙΑΤΩΝ:
Μόλις καραμελώσουν τα μπούτια προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες και το ψήνουμε προοδευτικά μαζί με το κοτόπουλο. Ενυδατώνουμε το κρεμμύδι με λίγο παραπάνω EVOO, και βοηθάμε να καραμελώσει και να δώσει την πινελιά του στο κοτόπουλο.
Ετοιμάζουμε το μήλο ως γαρνιτούρα για το κοτόπουλο, κόβοντάς το στα τέσσερα (βγάζοντας τον πυρήνα του).
Μόλις κοπεί το εκμεταλλευόμαστε και το καραμελώνουμε με Σουκραλίνη να χάσει αυτόν τον βαθμό οξύτητας. Και αργότερα, θα το συμπεριλάβουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κοτόπουλο.
Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 10-12 λεπτά.
Αργότερα προσθέσαμε ξυλάκια κανέλας, χουρμάδες, βατόμουρα, ροζ πιπέρι και ρόδι. Και αφήνουμε όλα να συνεχίσουν το μαγείρεμα, έχοντας προσθέσει λίγο ακόμα λάδι.
Το αφήνουμε για 3-4 λεπτά ακόμα να μειωθεί και μπορούμε πλέον να το πιάσουμε.
Για να τελειώσουμε, καταλήγουμε με ένα καλό πίδακα παρθένου ελαιόλαδου.
