Οι φορές που έχω ακούσει και διαβάσει ότι πρέπει να διαφοροποιηθείς για να πετύχεις. Αυτή η συνταγή φαίνεται απλή, αλλά όταν λείπει η δημιουργικότητα, και το χειρότερο από όλα, τα χρήματα για να επενδύσετε σε αυτή τη διαφοροποίηση, είναι όταν ένα εξαιρετικό προϊόν μπορεί να ξεχαστεί ή απλά να μην υπάρχει για την αγορά. Τα ισπανικά γκουρμέ προϊόντα δεν ξεφεύγουν από αυτή την παθολογία.

• έλλειψη συνδέσεων
• Συναγωνιζόμενος Ιταλούς και Γάλλους, πολύ δύσκολο... αλλά
• Η αγορά μας είναι κορεσμένη, ήρθε η ώρα να διεθνοποιηθούμε

έλλειψη συνδέσεων

Η Ισπανία έχει μια ενδημική ασθένεια, θα λέγαμε ότι είναι χρόνια, και πολύ δύσκολο να αλλάξει αν δεν γίνει μια αληθινή επανάσταση: δεν μας αρέσει να βγαίνουμε έξω και να πουλάμε τα προϊόντα μας. Γνωρίζουμε την αξία και την ποιότητά του, αλλά έχουμε ξεχάσει ότι η αγορά είναι ένα άθροισμα ανταγωνιστών που είναι εκεί, όπως ο καλύτερος πολεμιστής, με τα καλύτερα όπλα και τις στρατηγικές τους για να κερδίσουν το στέμμα, σε αυτήν την περίπτωση μια θέση στο τραπέζι. Βλέπω με περηφάνια και ικανοποίηση τα αναρίθμητα βραβεία που λαμβάνουν οι σεφ και τα εστιατόρια που εδρεύουν στην Ισπανία χρόνο με το χρόνο, καθιερώνοντας τον εαυτό της ως τη χώρα που αναπτύσσεται περισσότερο σε αυτές τις πτυχές. Σαφές σημάδι ότι η γαστρονομία μας και οι άνθρωποι που την «μαγειρεύουν» είναι τάση και σίγουρα θα συνεχίσει να είναι.

Αλλά υπάρχει ένα πράγμα που δεν μου ταιριάζει, Γιατί υπάρχει τέτοια διαφορά μεταξύ των ειδικών μαγειρικής και των παραγωγών; Επιτρέψτε μου να εξηγήσω, νομίζω ότι, στη συζήτηση για την αριστεία της γαστρονομίας μας, ο ρόλος επικεντρώνεται υπερβολικά, κατά την ταπεινή μου γνώμη, στους ανθρώπους που ετοιμάζουν εξαιρετικά πιάτα χωρίς αμφιβολία. Είναι αληθινές ιδιοφυΐες γεμάτες ταλέντο και που μας εκπροσωπούν διεθνώς με εξαιρετικό τρόπο.

Τι γίνεται όμως με τα προϊόντα και τους παραγωγούς τους; Στη Formula 1, όταν κερδίζουν ένα Grand Prix ή ένα Πρωτάθλημα, η νίκη αποδίδεται στο “Scuderia”, στην ομάδα, έχοντας φυσικά τον πιλότο στην αιχμή του δόρατος. Αλλά όλοι γνωρίζουν ότι, χωρίς τους μηχανικούς, τον κινητήρα, την αεροδυναμική, το πλαίσιο κ.λπ., δεν θα πετύχαινε.

Μου λείπει αυτός ο σύνδεσμος. Και νομίζω ότι είναι μια μοναδική ευκαιρία να δημιουργήσουμε μια αήττητη, ηγεμονική ομάδα και θα μπορούσαμε να την ονομάσουμε ακόμη και δυναστική. Μου λείπει που η ελίτ της ισπανικής κουζίνας δεν ηγείται και δεν υπερασπίζεται, αδιάφορα και αφιλοκερδώς, παραγωγούς που είναι εξαιρετικοί και που θα μπορούσαν να βάλουν την Ισπανία στην κορυφή του παγκόσμιου γαστρονομικού βάθρου.

Συναγωνιζόμενος Ιταλούς και Γάλλους, πολύ δύσκολο... αλλά

Η συμβίωση των μεσογειακών αδελφών μας, όπως οι Ιταλοί και οι Γάλλοι, μεταξύ των σεφ και των ιθαγενών προϊόντων τους είναι κάτι που με κάνει να ζηλεύω, γιατί υποβιβαζόμαστε σε μια θέση, πολύ μακριά από τη δική τους, και μόνο για το γεγονός ότι δεν κάνουμε πρακτικά τίποτα για να το διορθώσει. Αυτό το συνδικάτο ή το επιχειρηματικό λόμπι, των εμπορικών σημάτων και των σεφ, παίρνει η διείσδυση σε άλλες αγορές επιταχύνεται και ως εκ τούτου το διεθνοποίηση των εμπορικών σημάτων σας. Δημιουργία βιβλιοθήκης από οικονομική άποψη: ενθάρρυνση των εξαγωγών, ενίσχυση των ιδίων εταιρειών, δημιουργία απασχόλησης και βελτίωση των εμπορικών ισοζυγίων.

Πιστεύω, όντας πολύ ειλικρινής, ότι το μεγάλο μας πρόβλημα είναι η επιτυχία της γαστρονομίας μας και των διεθνώς αναγνωρισμένων σεφ μας. Ο κόσμος έρχεται στη χώρα μας για να απολαύσει το φαγητό μας, τα εστιατόρια μας και τους headliners, τους σεφ, που τους εκπροσωπούν. Προσφέρουμε ό,τι καλύτερο από τη γαστρονομία μας σε ένα αφοσιωμένο κοινό (με όλη την αναγνώριση), αλλά αυτό μειώνει την πιθανότητα να κάνουμε μεγαλύτερη προσπάθεια να βγούμε εκεί έξω, να κατακτήσουμε τον κόσμο... ξανά. Ωστόσο, πιστεύουμε ότι υπάρχει ελπίδα για αλλαγές, τουλάχιστον τις βλέπουμε γιατί τις δουλεύουμε.

Η αγορά μας είναι κορεσμένη, ήρθε η ώρα να διεθνοποιηθούμε

Ισπανία βρίσκεται σε πλήρη επανάσταση από την άποψη της δημιουργίας γκουρμέ προϊόντων και brands. Πιθανώς να ενθαρρυνθεί από τις επιτυχίες των σεφ μας, την ποιότητα των προϊόντων και τους συσκευασία, πάρα πολύ.

Η αριστεία των τελικών αποτελεσμάτων είναι εμφανής και διαβόητη, αλλά εδώ τίθεται το ερώτημα:Υπάρχει αγορά στη χώρα μας για να απορροφήσει τόσα προϊόντα και τόσες γκουρμέ μάρκες; Εκτός από τα εστιατόρια στο Αστέρι Michelin, Οδηγός Respsol και άλλοι που είναι σε αυτό το επίπεδο αριστείας στις επιστολές τους, οι υπόλοιποι μπορεί να μην υποθέσουν αυτή την τάση.

Και αν αναφερθούμε σε κανάλια μάρκετινγκ, το περιβάλλον είναι ακόμα λιγότερο ρόδινο: το σούπερ μάρκετ των γενικών αλυσίδων δεν είναι υπέρ του στοιχήματος στο γκουρμέ, μάλλον το αντίθετο, και τα πιο εξειδικευμένα καταστήματα, είναι μικρού μεγέθους, με αυθαίρετες επιλογές, βασισμένες συνήθως σε γεωγραφική εγγύτητα ή εμπορικά περιθώρια, και που σε πολλές περιπτώσεις, παλεύουν να δημιουργήσουν δικές τους μάρκες για να δημιουργήσει φυσικά περισσότερο εμπορικό περιθώριο και να κλείσει την πόρτα στον παραγωγό. Και δεν κατακρίνω αυτή τη στρατηγική από μόνη της, αλλά όταν τις περισσότερες φορές γίνεται, μερικές ιστορίες τόσο όμορφες όσο και συναισθηματικές πίσω από κάθε επεξεργασία και η μοναδική ιστορία κάθε παραγωγού χάνονται ή ξεχνιούνται.

Αυτή είναι η πραγματική μας ευκαιρία για διαφοροποίηση, τη μοναδικότητα των προϊόντων μας και τους ανθρώπους πίσω από αυτήν.

Αυτός είναι ο ακρογωνιαίος λίθος του Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ να κατακτήσει τη διεθνή αγορά.

Η διεθνής αγορά κυριολεκτικά αγνοεί ποια είμαστε η νούμερο ένα δύναμη στην παγκόσμια γαστρονομία, και ως παράδειγμα Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO), πρώτη στην παραγωγή και πρώτη στην παραγωγή της νέας σοδειάς (με λίγους μήνες πριν στην Ιταλία, και δεν είμαστε η αναφορά. Πλήθος επωνυμιών, πολλές εξαιρετικές, από Jaen, Καταλονία, Castilla La Mancha, Aragon, Extremadura, Galicia…κλπ., και όταν μιλάτε με εξειδικευμένα καταστήματα στην Ευρώπη ή με τελικούς πελάτες, σας ενημερώνουν πάντα. AOVE Ιταλικά πρώτα. Δεν μιλάω πλέον για τις ιταλικές μάρκες στις ΗΠΑ και πόσες είναι οι Ισπανικές.

Υπάρχει η κοινή δουλειά, η ανάπτυξη μιας κοινής στρατηγικής έτσι ώστε η ιδέα Η Ισπανία είναι γκουρμέ είχε όφελος για όλους.

Δεν περιμέναμε κανέναν, γιατί ο χρόνος είναι χρήμα και η επιτυχία μας βασίζεται στο να μοιραζόμαστε την αξία μας ως ειδικοί γαστρονομικοί σύμβουλοι με το μοίρασμα της αξίας των παραγωγών (ανθρώπων), των αξιών τους και τελικά των προϊόντων τους, που είναι η συνέπεια του πώς είναι αυτοί οι άνθρωποι και πώς ερμηνεύουν το γκουρμέ προϊόν.

Το κλειδί για να μας επιλέγουν οι καταναλωτές, δεν χρειάζεται να το δούμε μόνο στην επένδυση ψηφιακό μάρκετινγκ πρότυπο (SEM και SEO λέξεων-κλειδιών), αλλά είναι απαραίτητο να τονιστεί η μοναδική(ες) αξία(ες) που διαθέτει κάθε επωνυμία και κάθε προϊόν της. Μόνο τότε θα φανούμε και οι καλύτεροι, θα αναγνωριστούν ως κάτι διαφορετικό και με περισσότερες πιθανότητες να επιλεγούμε.

Σε μας γκουρμέ ηλεκτρονικό κατάστημα προσπαθούμε να είμαστε ένα καταφύγιο γνώσης και πάροχος πληροφοριών από μοναδικό και δικό του περιεχόμενο, απαραίτητο ώστε τα προϊόντα που αντιπροσωπεύονται εκεί να θεωρούνται ως εγγύηση ποιότητας και άξια της σφραγίδας Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ.

Σε δύο χρόνια φτάσαμε σε 21 ευρωπαϊκές χώρες και στο Πουέρτο Ρίκο, και συνεχίζουμε να μεγαλώνουμε. Αν δεν είχαμε επιχειρήματα με βάση την εμπειρία μας, δεν θα ήταν τόσο ισχυρά. Ας μοιραστούμε πληροφορίες, αξίες και εμπειρίες, όλοι θα τα πάμε πολύ καλύτερα.