Orgaaniline Malvasía valge vein, Costenc

kirjeldus

Kelder:  Set d'Oli

TEGE: Ilma DO

Mitte millekski: 2020

Sort: 100% Malvasia Sitgesist

Hinne: 13,5 mahuprotsenti

Maitsmismärkus:  

Arvestades: kuldkollane värv, üsna intensiivne, väga särav ja puhas, liigutus klaasis glütseriliste puudutustega, mis näitab meile head ja ilusat rebendit.

Nina:  See pakub küpsete luuviljade (virsik, aprikoos) intensiivset aroomi ja troopilisi noote.

Suu: Costenc on kuiv ja värske, maitselt tasakaalustatud happesusega. 

Kasutustemperatuur: 10-12ºC

Töötamine:  See on tõesti erinev vein ja võib-olla ainulaadne, kuna me räägime veinist, mis on valmistatud ühest sordist taaskasutatud valgest viinamarjast nagu Malvasía de Sitges. Selle projektiga taastatud viinamari Set & Ros, mis on valmistatud väljaspool DO-d ja laagerdunud tünnides 6 kuud, mis muudab selle väga keerukaks. Piiratud toodang – 3.400 pudelit seda pärimusveini.

Sidumine: en Valmistatud Hispaanias Gourmet Soovitame seda kala, karpide, valge liha, linnuliha, suppide, kreemide, köögiviljadega. Ja loomulikult koos Veggie Karma poolkuumendatud veganjuustudega ja Calaveruela poolkuundatud lambajuustuga.

Costenc, vein disaini armastavatele veinisõpradele

Justkui merest pärit, vallutab selle "ranniku" vein Costenc seest ja väljast... See on valmistatud "mere poolt karistatud" viinamarjadest, mis on unustatud Sitgesi Malvasía sordist, mille olemus peegeldub pudelis endas, mis tundub, et pool keha on soolast kahjustatud, nagu oleks see poi. Tegu on iseloomuga, värske, küpsete puuviljade ja lilleliste nootidega aromaatse keerukusega veiniga, millest valmistatakse vaid 3.400 nummerdatud pudelit. Viinamarjaistanduste mereline erosioon märgib selle maitset ja kajastub pakendis, mis räägib enda eest.

Meistriteos, mis pälvis äsja sektori ühe kõige asjakohasema auhinna, mille kujundamise eest sai kulla pakendamine Euroopa parima disaini ja reklaami auhindade jagamisel, nii et kui teie partner on disaini ja veini armastaja, on see kindel hitt.

Malvasía viinamarja peamised omadused

Enne seda tüüpi viinamarjade kirjeldamist peaksite teadma, et me räägime ühest vanimast viinamarjast riigis. Selle viinamarjaga piirkondi pole palju, kuna tundlikkuse tõttu on selle toodang madal, ta kipub olema väga vastuvõtlik erinevatele haigustele, mistõttu asenduvad need vähehaaval teiste tugevamate sortidega.

Selle kobar on keskmise suurusega ja mitte väga kompaktne, see on äärmiselt tundlik mädaniku suhtes, mis on veinivalmistamisel saatuslik omadus. Selle viinamarja tundlikkus tähendab, et seda ei vali paljud, seetõttu on Malvasíaga valmistatud veinid ainulaadsed ja väga erilised.

See on rahvusvaheline sort, kuna leiame selle Portugalis peategelasena selle valmistamisel Madeira vein, Prantsusmaal, Horvaatias, Sloveenias isegi Brasiilias, kuid Itaalia on selle sordi peamine tootjamaa. Hispaanias on ka lai laiendus. Selged esindajad on Castilla y Leóni autonoomsed piirkonnad ja Valencia piirkond, kuigi seda toetavad ka Aragon, Baleaari saared, Castilla-La Mancha, Cantabria, Rioja ja Murcia.

Malvasía viinamarja päritolu

Olenevalt eksperdist, kellega räägite, ütlevad nad teile, et see sort on pärit Aasiast või Kreekast. Täpne päritolukoht ega sellele eelnevad viinamarjasordid pole selged, kuid oluline on selle kreeka päritolu. Väidetavalt olid selle 14. sajandil Hispaaniasse toomise eest Almogávarid. Neid sissivägedeks organiseeritud koosseisus domineerisid Aragoni krooni kuningad ja nad asusid elama Valencia rannikule pärast ekspeditsioonide naasmist Bütsantsist.

Sellest sordist on selle suure rahvusvahelistumise tõttu tekkinud mitu alamsorti: Alarije, Chasselas, Malvasía aromatica, Malvasía castellana, Malvasía rosada, Malvasía volcanica või Malvasía negra. Olenevalt tootmispiirkonnast, kus seda tehakse, võib leida üht või teist sorti.

Malvasía viinamarjadest valmistatud veinide omadused

Selle grupi seest leiame kõike alates kõige noorematest 100% Malvasia viinamarjadest valmistatud veinidest kuni Crianza või Reservani, kus enamasti leidub rohkem kui ühe sordiga valmistatud veine. Nendest viinamarjadest valmistatud noored veinid on rohekaskollaste toonidega, laagerdunud veinid aga pigem kuldsetele toonidele. Sellel on kõrge suhkrusisaldus, mis muudab selle ideaalseks magusate veinide valmistamiseks, mistõttu peavad Malvasiast valmistatud veinid hästi laagerdama.

Need on mõned Malvasía sordi veinid, mille proovimist ei saa magusast veinisõltuvuses lõpetada.