kirjeldus
Valges Grenache'i stiilis pioneer, iga viinamarjaistanduse parimate vooruste väljavõtmiseks tehakse erinevaid töid. Kõige nooremates viinamarjaistandustes koristatakse varasem saak, et suurendada happesust ja esmase vilja; Vanemad viinamarjaistandused koristatakse kõrgemal küpsemisjärgus.
Garnacha armastaja Ramon Roqueta arendab oma projekti Lafou Celler aastal Terra Alta. Oma viinamarjaistandus, mis asub vallast põhja pool asuvas talus Mas Gabrielet Nahkhiir (Tarragona). Selle tulemusel saavad nad sorditüüpi ja terroiri iseloomuga töötlusi.
Andmeleht
Kelder: Omad viinamarjaistandused LaFou Celleris, Batea (Tarragona)
DO Terra Alta
Mitte millekski: 2016
Hinne: 14,5%
Sort: 85% punane ja karvane Garnacha, 15% Samsó
Temperatuur de service: 16 ºC
CATA märkused: Sügav kirsivärv, see pakub laia valikut aromaatseid aistinguid. Toores sarapuupähkli, punaste puuviljade ja palsamivärvi nüansid alusmetsast, mis arenevad edasi ploomi ja musta oliivi nootideni.
Suus annab see puuviljadele viitava värske sissepääsu, hea happesuse, mis tasakaalustab hästi Grenache'i magusust ja pika lõpptulemuse.
Töötamine: Batea LaFou See pärineb 40–70 aasta vanustest viinapuudest, mis on istutatud valdavalt lubjarikkale pinnasele, millel on savi ja savi-savi tekstuur rohkem kui 350 meetri kõrgusel merepinnast. Saagikus on madal ja
Koristus tehakse käsitsi. Veinitehasesse sisenedes läbivad viinamarjad külma ruumi, kus need jahtuvad temperatuurini 5ºC. Pärast tüve eemaldamist toimub käärimine väikestes avatud roostevabast terasest mahutites, millel on õhust läbilaskesüsteem. Laagerdunud 12 kuud 300-liitristes Kesk-Euroopa tammevaadis ja betoonmunades.
Sidumine: en Valmistatud Hispaanias Gourmet Soovitame koos seente, röstide, poolkuuenenud kitse- või lambajuustu, grillitud punase liha, röstitud punase lihaga. Pürenee vorstid ja tammetõrudega toidetud sink.
Terra Alta DO, Vahemere sisemaa
"Terra Alta" DO (DOTA) tootmis- ja töötlemispiirkond asub Kataloonia lõunaosas, Ebro jõe ja Aragoonia maade piiri vahel ning hõlmab Terra Alta piirkonna 12 munitsipaalpiirkonda.
Selle maastikul on säilinud kõik Vahemere lähedase sisemaa piirkonna iseloomulikud jooned: rannikueelsed lubjakivist mäeahelikud (Puertos de Horta, Sierras de Pàndols i Cavalls), väikesed jõed (Algars ja Canaletes), konglomeraatkalju mäed, tammemetsad ja valge mänd ning eelkõige põllumullad, mis on värvitud tüüpiliste Vahemere kultuuridega: mandli-, viina- ja oliivipuuga.
Sellesse raamistikku peame lisama kolm selgelt eristuvat põllumajanduslikku huvi pakkuvat maastikuüksust: La Plana, Altiplano ja orud.
omadused
Viinamarjaistandused
Viinamarjaistandus asub kõigis La Plana, Altiplano ja Valleys maastikuüksustes ning on eriti koondunud tootmispiirkonna keskmisse kolmandikku, 350–550 meetri kõrgusele.
Terrass on kõige levinum harimisüksus ja see on tingitud põllukultuuride koostoimest maa mitmekesise orograafiaga, paigutades selle erinevatele nõlvadele ja erinevatele suundadele, sageli kuivade kiviseinte (servade) või kaetud kallaste vahele. mõlemad aitavad vältida erosioonist tingitud põllukultuuride pinnase kadu.
Kõige traditsioonilisemad terrasside asukohad on tasandikud ja mäenõlvad, mida eristavad vastavalt alla 10% või suuremad kalded. Ülejäänud viinamarjaistandused asuvad terrassidel, terrassidel ja orupõhjadel, praktiliselt kaldeta ja seetõttu suurema veekasutusega.
Nende interaktsioonide tulemusena terroiri ja viinamarjakultuuriga on enamiku saagikoristuste puhul DOTA viinamarjakasvatus keskkonnasõbralik ning saaki iseloomustab optimaalne fütosanitaarne seisund, küps viinamarja ja suurepärane. kaitstud veinide tootmiseks.
Päritolu ja kvaliteet
"Terra Alta" - veinid, millel on päritolutagatis ja sertifitseeritud kvaliteet
Euroopas on vein kaitstud päritolunimetuste (DOP) poolest pioneertoode. Toote ja territooriumi vahelist seost selgitatakse terroiri kaudu (geograafiline asukoht, geomorfoloogia, klimatoloogia); viinamarjaistandused ja viinamarjasordid; kultuur (ajalugu, traditsioon, oskusteave) ja veinitüübid, mis seda tunnustust naudivad.
Kogu maailmas, kus viinamarjakasvatus on võimalik, on kõigi neid aspekte iseloomustavate elementide koostoimevõimalused nii tohutud, et kahte ühesugust peent veini on praktiliselt võimatu leida.
Tänapäeval kehtestab Euroopa Liit peamised juhised, mis peavad reguleerima geograafilise tähisega või DOP-ga kaitstud toodete PÄRITOLU JA KVALITEEDI GARANTIID, mida veinide puhul traditsiooniliselt nimetatakse päritolunimetuseks (DO).
Iisrael Romero -
Jõulise ja väga meeldiva järelmaitsega vein.