kirjeldus
Valges Grenache'i stiilis pioneer, iga viinamarjaistanduse parimate vooruste väljavõtmiseks tehakse erinevaid töid. Kõige nooremates viinamarjaistandustes koristatakse varasem saak, et suurendada happesust ja esmase vilja; Vanemad viinamarjaistandused koristatakse kõrgemal küpsemisjärgus.
Garnacha armastaja Ramon Roqueta arendab oma projekti Lafou Celler aastal Terra Alta. Oma viinamarjaistandus, mis asub vallast põhja pool asuvas talus Mas Gabrielet Nahkhiir (Tarragona). Selle tulemusel saavad nad sorditüüpi ja terroiri iseloomuga töötlusi.
Andmeleht
Kelder: Omad viinamarjaistandused LaFou Celleris, Batea (Tarragona)
DO Terra Alta
Mitte millekski: 2021
Hinne: 13,5%
Sort: 100% valge Grenache
Temperatuur de service: 8-10 ºC
CATA märkused: Sügav kirsivärv, see pakub laia valikut aromaatseid aistinguid. Toores sarapuupähkli, punaste puuviljade ja palsamivärvi nüansid alusmetsast, mis arenevad edasi ploomi ja musta oliivi nootideni.
Suus annab see puuviljadele viitava värske sissepääsu, hea happesuse, mis tasakaalustab hästi Grenache'i magusust ja pika lõpptulemuse.
Töötamine: LaFou els Amelers See pärineb veinitehasele kuuluva 60 hektari suuruse maa vanadest viinapuudest. Need asuvad umbes 400 meetri kõrgusel merepinnast Batea valla lähedal Tarragona provintsis, kus asuvad veinitehased.
Veinitehasesse jõudes viinamarjad LaFou els Amelers See leotub oma nahkadega neli päeva ja seejärel pressitakse õrnalt madalal temperatuuril.
90% saadud virdest kantakse roostevabast terasest mahutitesse, kus vein koos settega seisab umbes neli kuud. Ülejäänud 10% veinist laagerdub sama aja jooksul 300-liitristes röstitud tammevaatides.
Selle faasi lõpus segatakse erinevatest anumatest pärit veinid ja LaFou els Amelers Enne villimist läbib see selgitamise ja külmstabiliseerimise.
Fou tähendab katalaani keeles kuristikku või kitsast käiku, mida läbivad jõevoolud: üks tüüpilisemaid ja ilusamaid vorme geograafias. Terra Alta.
Sidumine: en Valmistatud Hispaanias Gourmet Soovitame seda koos komplekssalatite ja kalariisiga.
Terra Alta DO, Vahemere sisemaa
"Terra Alta" DO (DOTA) tootmis- ja töötlemispiirkond asub Kataloonia lõunaosas, Ebro jõe ja Aragoonia maade piiri vahel ning hõlmab Terra Alta piirkonna 12 munitsipaalpiirkonda.
Selle maastikul on säilinud kõik Vahemere lähedase sisemaa piirkonna iseloomulikud jooned: rannikueelsed lubjakivist mäeahelikud (Puertos de Horta, Sierras de Pàndols i Cavalls), väikesed jõed (Algars ja Canaletes), konglomeraatkalju mäed, tammemetsad ja valge mänd ning eelkõige põllumullad, mis on värvitud tüüpiliste Vahemere kultuuridega: mandli-, viina- ja oliivipuuga.
Sellesse raamistikku peame lisama kolm selgelt eristuvat põllumajanduslikku huvi pakkuvat maastikuüksust: La Plana, Altiplano ja orud.
omadused
Viinamarjaistandused
Viinamarjaistandus asub kõigis La Plana, Altiplano ja Valleys maastikuüksustes ning on eriti koondunud tootmispiirkonna keskmisse kolmandikku, 350–550 meetri kõrgusele.
Terrass on kõige levinum harimisüksus ja see on tingitud põllukultuuride koostoimest maa mitmekesise orograafiaga, paigutades selle erinevatele nõlvadele ja erinevatele suundadele, sageli kuivade kiviseinte (servade) või kaetud kallaste vahele. mõlemad aitavad vältida erosioonist tingitud põllukultuuride pinnase kadu.
Kõige traditsioonilisemad terrasside asukohad on tasandikud ja mäenõlvad, mida eristavad vastavalt alla 10% või suuremad kalded. Ülejäänud viinamarjaistandused asuvad terrassidel, terrassidel ja orupõhjadel, praktiliselt kaldeta ja seetõttu suurema veekasutusega.
Nende interaktsioonide tulemusena terroiri ja viinamarjakultuuriga on enamiku saagikoristuste puhul DOTA viinamarjakasvatus keskkonnasõbralik ning saaki iseloomustab optimaalne fütosanitaarne seisund, küps viinamarja ja suurepärane. kaitstud veinide tootmiseks.
Päritolu ja kvaliteet
"Terra Alta" - veinid, millel on päritolutagatis ja sertifitseeritud kvaliteet
Euroopas on vein kaitstud päritolunimetuste (DOP) poolest pioneertoode. Toote ja territooriumi vahelist seost selgitatakse terroiri kaudu (geograafiline asukoht, geomorfoloogia, klimatoloogia); viinamarjaistandused ja viinamarjasordid; kultuur (ajalugu, traditsioon, oskusteave) ja veinitüübid, mis seda tunnustust naudivad.
Kogu maailmas, kus viinamarjakasvatus on võimalik, on kõigi neid aspekte iseloomustavate elementide koostoimevõimalused nii tohutud, et kahte ühesugust peent veini on praktiliselt võimatu leida.
Tänapäeval kehtestab Euroopa Liit peamised juhised, mis peavad reguleerima geograafilise tähisega või DOP-ga kaitstud toodete PÄRITOLU JA KVALITEEDI GARANTIID, mida veinide puhul traditsiooniliselt nimetatakse päritolunimetuseks (DO).
Iisrael Romero -
Värske vein ja ideaalne teie riisiroogadele, ma armastan valget Grenache'i!!