Describapena
Oso egun zehatz batzuetan, uzta garaiaren hasieran, urrian zehar, fruitu berdeekin egiten da bere ezaugarri bereziak lortzeko. Gutxienez 20 kg oliba behar dira litro bat produktu lortzeko, oliba berdeek oraindik ez baitute oliorik sortu. Beraz, dagoeneko imajina dezakezu olio hau zein esklusiboa den.
Bere Manzanilla Cacereña oliba olio birjina estra plater baten gainazaletik isurtzen ikusteak bere zapore puru, sakon eta biziaren plazerra aurreikusten du. Gordinik edo sukaldaritzan sartuta, gure lurraldeko sukaldaritza tradizionalaren ezinbesteko osagaia da. Bere propietateek ere oso egokia egiten dute gaur egungo gastronomian.
Fitxa teknikoa:
Ekoizle: Jacoliva
jatorri: Hurdes eskualdea (Cáceres)
Barietatea: %100 kacereña kamamila
Altitudea: 600m inguru itsasotik gora.
Manzanilla Cacereña barietate guztiz berdearekin egindako goi mailako kategoriako oliba-olio birjina estra monovarietala. Ingurumena babesteko “Red Natura 2000” guneetan hazitako olibondoetatik. Nekazaritza tradizionala eta lehorrekoa.
Bilketa sistema: oliba oliba eskuz jezteko.
Erauzketa sistema:| Lehen erauzketatik eta fruitua bildu eta berehala hotzean prozesatzen da. Artezketa abiadura kontrolatuarekin.
biltegiratze: Altzairu herdoilgaitzezko deposituak nitrogeno gaseosoarekin inertziatuta. Sotoan atseden hartu aurretik dekantatua.
Kontserbazio baldintzak: Gomendagarria da beti argitik babestuta edukitzea, oxidazioa moteltzeko.
Kontsumo hobetsia: 18 hilabete ontziratzetik.
sourness: 0,1
Dastatze-oharra:
Bere usaina esklusiboa, bakarra, ezberdina da. Konplexutasun handikoa eta sentsazio anitzekoa. Fruitu, sagar eta hosto berde biziarekin apurtzen da, udako fruituen freskotasuna gogorarazten duen zorroztasunarekin. Bana, alloza, lore eta bainila, piperra eta kanela oharrak ere agertzen dira. Eta atzealdean, artadi baten ebokaera, jatorriko ingurunea.
Ahosabaia purua eta garbia da, gozoa hasieran eta berehala inguratzen du bere mingostasun epelarekin, bizitasunarekin, pikante neurtuarekin.
Eta amaiera, energia lasai eta iraunkorrez betea, hosto eta oliba berdeen oroitzapenarekin, naturaren esentzia. MO erosotasuna oinarrizko eta betiko elementuei deialdi gisa. Ogia, ur geza, erromeroa eta zistoa, pikuak eta mahatsa. Harria, enborra, lorea.
Parekatzea: Lagun aproposa da entsaladak, barazkiak, saltsak eta ozpin-ozpin gordinak nabarmentzeko. (saltsa emultsionatuetarako aproposa). Iberiar txerriarekin (tanta batzuk) eta Mantxego ondu eta onduarekin uztartzeko ere aproposa da.
Nutrizio-informazioa 100 g bakoitzeko:
- Balio Energetikoa: 3700kj/900 Kcal
- Gantzak: 100 g
- Horietatik saturatuak: 12 g
- Gluzidoak: 0 g
- horietatik azukreak: 0 g
- Proteinak: 0 g
- Gatza: 0 g
- E bitamina: 20 mg* (200ÍR)
israel romero -
Benetako artelana. Oso itxura ona izango duzuen opari bat ere bada. Aparteko produktua.