Describapena
Fitxa teknikoa:
Osagaiak: Mantxegako ardi esne gordina
Gai gantz: 37%
Sendatzea: 7 hilabete
Ekoizlea: Quesería 1605
jatorri: Sierra La Solana baserria, Ciudad Real (Espainia)
DOP: Mantxegoa
Mantxego gazta guztia bere aurpegi lauetako batean identifikatzen da kaseina-plaka zenbakidun eta serie batekin. Sierra la Solana Finkan dago, Mantxako bihotzean, Herentzia herrian, klima gogor eta muturreko ingurune natural pribilegiatu batean, bertako Mantxegoarentzat elikadura gisa balio duen landaredia oso landarraren hazkuntzaren alde egiten duena. hazi soja. Faktore horiek guztiek ezaugarri bereziak dituen gazta ekoizten laguntzen dute.
Nutrizio informazioa
- Balio energetikoa: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteinak: 36,49 g
- Karbohidratoak: 0.51 g. horietatik azukreak: 0,51 g.
- Gantzak: 35.80 g. Horietatik saturatuak: 18.70 g.
- Elikagai-zuntza: 0.00 g.
- Sodioa: 1500 mg.
- Kaltzioa: 848 mg.
Dastatze oharra:
1605 Selección, curado Mantxego gazta ozen, indartsu, indartsu eta harmoniatsua da. Dastatzen jarraitzera gonbidatzen duten ñabarduraz betetako ahosabaia eskaintzen du. Usain garbia, dotorea eta fruitutsua. Larruaren eta artilearen oroitzapenak. Koipe-sentsazio atsegina (oliba-olioarena) eta pikortasun apur bat irintsua bereizten dira. Zapore bizia, leuna hasieran, baina ahoan oso iraunkorra. Azidotasun dotorea eskertzen da animalia usain garbiekin eta amaieran agertzen den zapore pikante oso atseginarekin batera, fruitu lehorrak (hur txigortuak) oharrekin batera. Eta gutxienez 7 hilabeterekin sendatzen da. Espainiako delicatessen hutsa.
Parekatzea:
Haztegi gazteko ardo beltzekin uztartuko genuke, eta, bestetik, oliba olio birjina estrarekin uztartu daiteke, eztiak o marmeladak.
Kontserbazio
Gazta kontserbatzeko tenperatura aproposa 8-10 ºC-koa izango litzateke. Azala naturalean gaztaren eta moldeen bilakaera gelditu nahi badugu, tenperatura 4ºC-koa izan behar da. Lehentasunezko kontsumoa 8 hilabetekoa izango da gutxienez, nahiz eta kontuan izan behar den, 4. hilabetetik aurrera, gazta paperean bilduta, azal naturalean lizunen aktibitatea dela-eta zikintzen hasiko dela.
israel romero -
Zapore oso atsegina, koipe-sentsazioa (oliba-olioarena) eta granulartasuna ematen duena. Baina oso zapore leunarekin eta amaieran bere 7 hilabeteko sendabidea ikus daiteke.