Beti esaten dugu, ad nauseam, baina ez gara inoiz nekatuko egiteaz. Made in Spain Gourmet-en produktu gastronomikoak bikainak dira, baita bikainak izateagatik ere, atzean dauden pertsonak direlako. La Conserva de Tarifa da horren beste adibide garbi bat.

• Tarifa kontserba fabrika: pazientzia eta kalitatea
• Ingurumenarekiko eta ekonomia jasangarriarekiko errespetua
• Bere sekretuak: bere sukaldea eta arrantza egiteko modua

Merkatua marka eta produktuz beteta dago, beraz, zure lekua aurkitzea, edo norberak eduki nahiko lukeen tokia, oso zaila da, kasu askotan kimera bihurtzen da eta beste batzuk kopiatzera eramaten gaitu (batzuetan, ez da onena. horiek) merkatu-kuota urratzeko. Eta oso lausengarria ez dena, gure bereizketa baloratuko ez duen kontsumitzaile mota bat seduzitu nahian. Seduzitzeko gakoa zure burua zaren bezala erakustea da, zergatik zaren horrela azalduz, hain erraza da. Helburuak ez dira bi egunetan lortuko, akats ohikoenetako bat baita zure balio erantsiak behin bakarrik komunikatzea nahikoa dela bezero potentzialen buruan grabatuta geratzeko. Akats handia! Oso errepikakorra izan behar duzu egunean jasotzen ditugun mezu kopuru handiagatik eta lehiaketak bere merkatu kuota ez ezik, zurea ere nahi duelako. Beraz, epe luzerako ikuspegia izan behar duzu, baina koherentea izan.

Tarifa kontserba fabrika: pazientzia eta kalitatea

Gourmet produktuaren arrakasta lortzeko osagaiak balio ukigarrien batura dira, baina baita ukiezinen batura ere, kontsumitzailearengan oreka ikusgarria sortzen dutenak, eta marka bat besteengandik benetan bereizten duena.

La Conservera de Tarifa-k artisautzaren eta tradizioaren balioak uztartzen ditu bere produktuak egiteko moduan. Hau da, ez da modu mekanizatuan fabrikatzen, dena eskuz baizik, 1910etik prozesua mantenduz, 100 urte baino gehiago! Ondo egindako gauzak bizitzan zehar modu batean egindakoak direla transmititzea, puntua. Gauzak ondo egiteko inbertitutako denbora produktuaren azken emaitzan konpentsatzen delako.

Gauza bakarrak egiten dituen egiteko modu bat dugunean, produktuari ezin zaio errurik eman. Eta hemen ere marka triangelu magiko batekin jo dute: Gibraltar itsasarteko arraina, gatza eta kalitate goreneko olioa. Horrela bermatzen dute bikaintasuna, ez da ezer gehiago behar.

Ingurumenarekiko eta ekonomia jasangarriarekiko errespetua

Mediterraneo itsasoa kontrolik gabe gehiegi ustiatu da duela urte asko arte, Europar Batasunak arrain-kategoria bakoitzerako mugak zuzen ezarri zituenean, espezie bakoitzaren birsorkuntza bermatzeko. Itsasontzi erraldoiekin arrantzatzeko “arte txarrek” eta egiteko moduarekin oso kontuz ibili gabe, hainbat espezie agortu dituzte, eta zonalde batzuk jada ez dira arrantzarako erakargarriak. The Tarifa Kontserbategia zorroztasunari eta tradizioari eutsi dio artisau-arrantzarekin, dimentsio mugatuko itsasontziekin, formak zainduz, sentibera izanik, eta noski, espezie bakoitzaren arrantza-mailak zorrotz errespetatuz.

Ondorioz, beste sari batzuk lortzen dira, hala nola, tokiko ekonomiaren mantentzea, zirkulua koadratuz arrantzaren jatorritik fabrikazioraino. Familiak enplegatzen dituztelako tasa arraina eskuz estibatzeko (bide batez, %100 emakumeak dira), eta horrekin kidetasun sentimendua izugarria da herrikideentzat, euren ekonomiaren hazkuntzan laguntzen dutelako... guztiz lokala.

Bere sekretuak: bere sukaldea eta arrantza egiteko modua

Kontserbaren sekretuetako bat Tarifa Kontserbategia, eta zaporerako eta ehundura eta bitamina baldintza guztiak mantentzeko ezinbestekoa da arrain-elestrarena. Zure kasuan bat dute sukaldari maisua bizitza osoa behar duela eta esan liteke ia Coca Colaren formula bezalakoa dela beraientzat. Beste behin, pertsona, aditu eta denak bere denbora duela jakitunaren eta aukeratutako produktuaren kalitatearen arteko oreka aurkitzen dugu.

Deitzen den modua eta metodoa ere berezia da Ike Jime (japonieraz) zeinekin arrantzatzen dute Hegaluze gorria basa itsasartean. Aldea almadraba banaka arrantzatzen dutela da eta hegaluzeak amua hozka egiten duenean, deskarga elektriko bat sortzen da, animalia moztu eta askoz ere heriotza leunagoa eragiten duena, hau da, hegaluzeak ez duela sufritzen eta ez duela histaminarik askatzen hiltzen den unean.

Harrapatzeko metodo honek amaiera aldera hegaluze haragia askoz leunagoa eta puruagoa bihurtzen du, metodo bakarra eta askoz jasangarriagoa izateaz gain. Itsasarteko bere atun basa-kontserbak bakarra da munduan, gainera, oliotan kontserbatzeko hegaluzearen zatirik onenak baino ez dituzte gordetzen; Andiron, tarantello y ventresca …. Itsasarteko Urrea

Zer plazera den Tarifako Kontserbako hegaluze basati gorria entsalada batean edo EVOO zipriztin batekin piper eskalibada batekin dastatzea! Zenbat altxor gastronomiko ditugun Espainian ezagutzeko.