Gabonak datoz eta horrekin batera, edozein ahosabai gozatzen duten produktu tipikoen urte osoko kontsumorik handiena. MadeinSpain.storen badakigu Gabonetako gozokiek protagonismoa hartzen dutela familia afarietan, bai Gabon gauean, bai Urtezahar gauean. Urte Berria ospatu ostean ez dago cava kopa batekin hobeto gozatu daitekeen beste jakirik. Turroi zati bat, ogi labur bat, ogi labur bat, mazapan bat...

• aniztasun handia
• Gabonetako bost gozoki IGPrekin
• Berrikuntza Gabonetako gozokietan
• Azukre gutxiago eta zigilu organikoarekin

Urtero gozogintza Gozotegi espainiarrak abiadura bizian lan egiten du data hauetan gozoki onenak eskaintzeko, gure gastronomiaren artean oso ezagunak direnak. Dagoeneko aurreko hilabeteetan Gabonak, kontsumitzaile asko supermerkatuetara eta gozoki dendetara joaten dira gogokoenen bila.

Ezin hobeto egokitzen dira belarrira turroia Ahoa gozotzeko eta jaiegunetan gozatzeko balio duten jaki guztien artean koroaren harribitxia irudikatzen dute. Noski, ez dira gabonetako errepertorioko bakarrak. Jarraian, aurkezten dugu aniztasun handia dauden eta egungo joerak.

aniztasun handia

Askotariko aukerak aurki ditzakegu gabonetako gozokiak Espainian egiten direnak errezeta tradizionalak belaunaldiz belaunaldi transmititu direnak. Eguberri bakoitzean zure mahaian produktu tipiko hauek falta ez daitezen zaintzeko ardura duten familia osoek arbasoen lanarekin jarraitu dute. Kasu askotan fabrikazio metodoak jarraituz eskuz egindakoa.

Bi alderdi hauek -tradizioa eta artisautza- dauden jaki ospetsuenetan daude Adierazpen Geografiko Babestua (IGP). Ba al zenekien gaur egun bost aitortzen direla bereizgarri horrekin?

Gabonetako bost gozoki IGPrekin

-ren turroiak Jijona eta Alacanteko Beharbada, ezagunago zaizu Espainian duten ospe handiagatik, baina aipatzekoa da ere Agramunt turroia. Harriz egindako Gabonetako gozo hau Lleidako probintziako udalerri honetan jaio da.

Bestetik, badaude Toledoko mazapana, batzuk gabonetako gozokiak har ditzaketen forma anitzetan ezaugarritzen direnak. Izen ezberdinekin merkaturatzen dira nola dauden arabera. The aingirak Deigarri eta ikusgarrienetakoak dira... eta ahosabaiarentzat!

Gaztela-Mantxatik Espainiaren hegoaldera joaten gara, autobusak Sevillatik irteten direlako. Estepako polboroiak eta mantekatuak. Gabonetako jaki tipiko hauek Sevillako herrian ere zapore ezberdinekin egiten dira (etxeko ohikoa, txokolatea, limoia, olioa, kanela, kokoa, etab.).

itxi talde hau Gabonetako gozokiak PGIrekin produktu ezezagun batzuk baina aipatzekoak: the Medina Sidoniako Alfajores (Cadiz). Barra luze eta biribilduak dira, ezti purua, almendra, hur eta espezia ezberdinen nahasketa bat dutenak. Hauek laguntzen dute karamelu galleta ukitu bereizgarria.

Zigilu honekin aitortzen direnei beste gozogintza mota batzuk gehitu genizkieke, non osagai nagusiak ere izan ohi diren fruitu lehorrak eta azukrea. Adibidez, almendra beteak, elurrez estalitako edo txokolatezko hostorea, ardo erroskilak, santuaren hezurrak, koko bolak, harriak, trufak, era guztietako txokolateak...

Berrikuntza Gabonetako gozokietan

Zerrenda amaigabea izan daiteke Espainiako probintzia bakoitzean daudenez bertsio edo berdin mota desberdinak gabonetako gozokiak. Tailer txikiek eta gozogintzako familiek euren ukitu pertsonalenarekin egiten dituzte lehiaketatik bereizteko. Ildo honetan, bat joerak azken urteotan izan da berrikuntza, produktuaren bila gehitu dena originaltasuna eta bereizketa.

Hemen ere adibideak askotarikoak dira, baina Espainiako turroi-maisu ospetsuenetako bat aipatuko dugu: Albert Adrian. Gozogile espezialista katalanak turroiari egin dio bere sorkuntza benetako bihurtzeko errezetak asmatzeko grina. postre erakargarriak.

Adriàren proposamenek turroi itxura duten arren, dela eta zaporeen fusioa eta berak aukeratutako osagaiekiko konpromiso ausarta dela eta, kategoria hori gainditzen du. Horrela, turroia ezberdina dastatu ahal izango duzu edariak (mojitoa, garagardoa, ardoa, gin tonic, vermuta...), postre herrikoiak (tiramisua, tarte tatin, gazta tarta) eta baita... patata frijituak! Hau izan da bere nobedade handia 2020. Harentzat, berrikuntzak ez du mugarik.

Azukre gutxiago eta zigilu organikoarekin

Hazten ari den beste joera interesgarri bat, kontsumitzaileen jatearen inguruan gero eta kezka handiagoarekin lotuta dagoena elikagai osasuntsuagoak eta jasangarriagoak. du azukre murrizketak gozogintzako produktuetara iristen dira, haiek gozatzeak glukosa maila eragin ez dezan. Marka batzuk dagoeneko oso konprometituta daude alderdi honekin, baita ingurumena errespetatzen duten fabrikazio metodoak erabiltzen ere.

guk, geroztik MadeinSpain.store Bi balio erantsi horiei buruz ere pentsatzen dugu. Horregatik, orain gure dendan aurki dezakezu esklusiboa turroia Benetako Elikadurarena. Jakina, zapore tradizionalagoak dituzten turroiak ere baditugu, hala nola Kalitate Extra txokolatea eta hurrak eta erreak. Alemania 1879, non diseinua eta tradizioa uztartzen diren. Gaileta eta gozokiak gain azukrerik gabe de Caroline zintzoa edo txokolate-barrak Irten Ibizatik, ekologikoa ere.

Gabon hauetan onena dastatu bakarrik Espainian egindako Gabonetako gozokiak, gozatu tradizioa, artisautza eta berrikuntza!

EGILEA: Iván Sevilla, kazetaria aditua eduki digitalean eta ikus-entzunezkoetan. Gastronomian eta kirolean espezializatua. Telebistako kazetaria.