Dagoeneko badakigu gure produktu izarretako bat direla, %100 ezkur-urdaiazpiko iberiarrak. Baina guretzat, produktuak egiten dituzten pertsonen antzekoak dira, eta Ibéricos Maldonado, behar bezalakoak dira, onenen artean onenak.
Espainia oso zorte handiko herrialdea da, kalitate iberiar goreneko lau eremu dituelako bere txistorra, urdaiazpikoa eta haragietarako. Guijuelo (Salamanca), Sierra de Huelva-Jabugo (Huelva), Valle de Pedroches (Kordoba)) eta Extremadurako belardia (Badajoz eta Cáceres). Imajinatu Frantziak lau eskualde zituela BORGUNDIA, ikaragarria izango litzateke. Beno, bedeinkapen hori dugu. Eta dena den arren, gure iberiarrek oraindik ez dute mundua konkistatu, eta ezinezkoa dirudi hori jadanik gertatu ez izana. Produktu paregabeak dira, kalitate paregabekoak eta, gainera, oso gomendagarriak (nahiz eta dena bezala, neurriz).
Tira, horretarako gaude Gourmet Espainian egina, Espainiako marka onenei, gauzak oso ondo egiten dituztenei, merezi duten errekonozimendua lortzen laguntzeko.
Maldonado Ibericos: Paregabea, Zoragarria
Iberiar txerriarekin maiteminduta gaude, nire Huelvako sustraiengatik (gurasoak Huelvako mendilerrokoak dira) eta xavi lahuerta, gure sukaldaria eta Gastronomiaren enbaxadorea, betiko markatu zuen ibilbide profesionala izan zuen Badajozen. Eta gure exijitzen ditugun balio guztiak uztartuko dituen marka bat aukeratzeko erabakia bazkide: kalitatea, balioak, lurraldearekiko errespetua, ontziakez zen batere erraza izan.
Nire kasuan, produktua oso ondo ezagutzen nuen, baina ez jendea, eta horrek kezkatu ninduen hasieran, ez baitugu produktu bikaina bakarrik nahi, dena nahi dugu, hau da, atzean jendea ez badago gizakiarekin. bezalako balioak profesionaltasuna, zintzotasuna eta gardentasuna, ulertzen dugu egunen batean produktuak huts egin dezakeela. Eta ezin genuen ordaindu. Eta orduan Xavik Svetlanari eta niri esan zidan gure online dendan izan beharko genituzkeen produktu iberiarrak zeudela. Albuquerque, Badajoz, eta deitu zieten Maldonado Iberikoa. Xavirekin izandako harremanaren gauzarik onena ia begiekin ulertzen dugula elkar, eta aukeraketa egin eta gero bere irribarrea nahikoa izan zen gure proiektuan jada marka iberiar bat geneukala ulertzeko.
Zorionez ezagutu nuen manuel maldonado, bere zuzendari nagusia eta jabea 2020 erdialdean, eta orduan ulertu nuen Xaviren lasaitasuna. Bere txerriei buruz hitz egiteko modua, haien leinua eta elikadura zein garrantzitsuak ziren, eta Espainian %100 iberiar txerriari oraindik ez zela benetan baloratzen. Harrituta geratu nintzen. Bere arima osoz gure webgunean bere produktuak merkaturatzeko aukera hori izatea nahi zuen. Eta Manuelek eman zigun. Momentu garrantzitsua izan zen guretzat, lehen mailako harremana ezarri genuelako nazio eta nazioarte mailan ospe handia hartzen duen pertsonarekin. Beti gogoratzen dudanez, bizitza harremanak eta pertsonak da, eta guru iberiarra aurkitzea eta a izatea bazkide beregatik aitortuak berak eta bere markak hunkitu gaituzte. Eta orain onenen garaia iritsi zen, haien produktuak eta haien istorioa gure kanalean zabalduz.
Arbasoen artisautza
Zer dugu komunean Maldonado Iberikoa? Garrantzitsuena produktuen jatorria da eta gure kasuan jendearekiko harremana ere bai. La Dehesa Extremeña makila jainkotiarrarekin ukitutako espazio naturala da, ekosistema perfektua eta orekatua, munduan bakarra, ezinbestekoa kalitate handiko ekoizpenerako, Embutidos Maldonadok eskaintzen duen bezala.
Eskuz egindako produktuak arbasoen metodoei jarraituz. Manuelen atzean, esan genezake 3 belaunaldi arte egon zirela bere aurretik txerri iberiarra landu dutenak, eta batez ere aitarengandik ikasitakoa. sebastian maldonado, txerriek larrearen orekari eman zioten garrantzia. Eta justu 2022 honetan, duela 20 urte hartu zuen enpresaren agintea, Espainian bere sektorean erreferentzia den maila profesional batera igoz.
Maldonadoren instalazioak Alburquerquen daude, Badajozen. Eta horretan sartzen dira tailerra eta lehorgailua, baita bere hiltegia ere. Bere belardian espezie autoktono mota desberdinak ditu leinu hautatuko txerri iberiarraz harago; Ardi merinoak eta berredoak ere baditu.
Maldonadok, egia esan, Espainian elikagaien kalitatearen prestigioari hainbeste laguntzen diotenen «bertso solte» gisa jokatzen du, nahiz eta bere ibilbidea eta bere planteamenduak denek ulertzen ez dituzten. Manuelek iberiar leinu garbi onenen muturreko kalitatea aldarrikatzen du, batzuk arbasoak, eta leinu hori ez galtzeko ADN kontrolatua dutenak, produktu onena besterik gabe eskaintzeko printzipioen adierazpena.
Bertako hestebeteak antzematen errazak dira, ahoan noski, beste zapore bat daukate, haragiaren kalitatea ez ezik, Dehesako errege hauek zaindu dituzten arretaz ere nabaritzen da. Besterik gabe, loria bedeinkatua den eta zure txerriak gainontzekoetatik bereizten dituen koipe hori. Hor ulertzen da nola bizi izan den txerri hori, askatasunean, janari onenarekin eta klima paregabean.
Gure webgunerako aukeratu dugu kandela txistorra eta kandela salamia, txerriaren zatirik argal eta gorenekoekin egiten direnak, ongailuak eta espeziak gehitzen zaizkienak. The solomoa bere aldaera guztietan, makurtuta, osoa eta solomoa, Eta txistorra eta soroko txistorra, zer dira batzuk salduenetako!!
Urdaiazpikoa, besterik gabe, onena
Su Urdaiazpikoa %100 Iberiar arraza, gure “Stradivarius” dira, %100 Iberiar arraza, 42 hilabeteko sendatze minimoarekin. Erreserba handia ahoan sartzen duzunean, mihian finitua eta ahosabaiarekin ukitzen duzunean... bere zapore eztanda hitzik gabe uzten zaitu. Artisau elaborazio prozesu batekin beti bikaintasunaren zerbitzura. A da Urdaiazpikoa nazioarteko lehiaketarik ospetsuenetan saritua. Zapore goxoa, apur bat gozoa eta oso orekatua du ezaugarri. Ehundura bikainarekin eta benetako ezkur-urdaiazpiko puruaren usain bereziarekin. The maldonado urdaiazpikoa gure erakusle gastronomiko nabarmenetako bat da, benetako produktua delicatessen Gaztelania.
Gainera, bere aurkezpena bere barruko maila berean dago, non opari gisa gomendatzen dugu, bere 100 gramoko kutxan, labanaz moztutako 50 gramoko bi gutun-azaletan.
Ezkurra dagoen Espainiako landa txikia da, beraz, ezin da egon esponentzialki hazi daitekeen %100 iberiar txerri merkaturik. Kalitatea sakrifikatu egingo litzatekeelako (elikagaiak ez dira berdinak izango, pentsuak bezalako beste elikagai batzuk gehitu behar direlako eta jada garbitasunaz hitz egingo ginateke).
Distira, ehundura, gozotasuna eta zapore hori bereziak dira; bereziak dira Maldonadoko txerri hauentzat. 180 kiloraino gizentzen diren txerri batzuk, eta gero 4 urtez lehortu eta sendatzen direnak. Maldonadok egin eta egiten jarraitzen duenagatik, besteak zoriontsu egiten dituen produktu bat eskaintzeko sakrifizio bat, hori da profesionaltasuna eta pasioa!
Zahartze luzea eta produktibitate baxua da, ikuspuntutik Maldonado, kalitatea bermatzeko bidea. Beraz, probatzea baino ez da geratzen. Ez zara damutuko.
EGILEA: Israel Romero, Made in Spain Gourmet-eko zuzendari nagusia.
