Arbasoen produktua da, baina ez da beti erosketa gurdiko gogokoenetako bat. Eta gure herrian ezti sorta oso zabala dela. Espainian erlezaintzako kultura oso zabala eta interesgarria dago, hainbeste non gogoratu behar da erlauntza gehien duen herrialdea dela. Eta estatuko beste produkzio-sektoreetan bezala, erlezainek badakite beren ustiategietatik onena ateratzen, eta emaitza kalitate goreneko produktua da.
- Gure eztiaren aitortza
- Nola dago espainiar eztia?
- Espainiako ezti ordezkariak
- Identitatea duten eztiak: Mieles Alemany
- Espainian goi mailako beste ezti batzuk
Gure eztiaren aitortza
Aitortu behar da nazioartean etxeko lanak egin dituen produktua dela, oso eskuz egindako produktuak izan arren, kanpoko eskariak ez baitu hazten uzten. Bere prestigioa egunetik egunera hazten da, ez bakarrik aitorpen eta sarietan, baita kanpoan eskatzen den ekoizpenean ere. Baina bada harrapaketa bat. Eta zera da kanpoan lortu genuena, ez dugula lortu barne merkatuan. Sinestezina baina egiazkoa. Atera zailak diren baina etxeko mailan eskari handia duten beste produktu batzuen kontrakoa. Eta ez da hemen ezti gutxi kontsumitzen dela, baizik eta ezti erdalduna kontsumitzen dugula, berriro ere gauza onak kanpora ateratzen dira eta hemen zaila egiten zaigu dastatzea. The Espainian egina Atzerrian garaipena lortzen du, baina hemen ez dugu estimatzen.
Nola dago espainiar eztia?
Espainian ezti mota desberdinak ditugu, egiten den eremu bakoitzak ezaugarri orografiko desberdinak dituelako, nahiz eta bere propietateak eta zaporea maila gorenekoa izan, eta Europan oso ezaguna da.
Hemen zerikusi handia du Espainiako erlezainek nola lan egiten duten, belaunaldiz belaunaldi transmititu ahal izan baitute ofizio zoragarri hau. Eztiak ez duelako berrikuntza askorik egin hura lortzeko orduan, ateratzeko metodo tradizionalak erabiltzen jarraitzen dute. Hala ere, Espainian ditugun erleak gabe, ezer ez litzateke posible izango. Etorkizunerako babestu beharko genukeen beste faktore bat kalitatezko eztia fabrikatzen jarraitu nahi badugu.
Espainiako ezti ordezkariak
Testuinguru orokor honetan, artean Espainiako ezti desberdinak eztia nabarmendu behar dugu mediterraneoa bere berezitasunengatik. Bere leuntasunagatik nabarmentzen da. Tik dator laranja lorea edo erromeroa. Espainiako Levanteko eskualdeetako tipikoak dira. Horregatik, Valentziako Erkidegoko edo Murtziako eztiak oso aromatikoak, delikatuak eta digestiboak dira.
Hala ere, herrialdeko beste leku batzuetan bertan jaiotako mota bikainak aurki ditzakegu mendi- edo baso-eremuak. Adibidez, adibidez gaztainondoa, txilarra, akazia eta eukalipto eztia, Galizia edo Asturias bezalako eremuetatik.
Penintsularen hegoaldetik, ezkaia eztia, laranja mila lore, izpilikua, sagarra.
Identitatea duten eztiak: Mieles Alemany
Produktu honen unibertso osoan Espainian badaude ezti batzuk berea izateaz harro daudenak identitatea. Zigilua lortu dutenak dira Jatorri Deitura Babestua (DOP) edo Adierazpen Geografiko Babestua (IGP). Ezaugarri hauek ingurune geografiko zehatz bati edo giza faktoreari lotuta dagoen ezti horren ezaugarriak aitortzen dituzte kontuan hartzen diren hainbat adierazleren artean.
En MadeinSpain.store hautatu ditugu Alemania 1879, tik Montsec (Lleida), ezti monofloraletan espezializatua, inguruko erlezainengandik jasotzen direnak. Alemanian berrikuntzak eztiaren kontzeptua balio erantsia dakar, bere gourmet eztiaren ildoan. Bost belaunaldiren ostean, lehen egunean bezala jarraitzen dute, gauzak bikain egiten. Alemaniako eztia izan da aitortua Great Taste Sariak hainbat alditan, delicatessen elikagaien munduko Oscartzat hartzen den sari bat.
Espainian goi mailako beste ezti batzuk
Azpimarratzekoa da La Alcarriako eztia, jatorria Guadalajara eta Cuenca probintzien artean daukana. Ospetsuena da Jatorri Deitura lortzen lehena izan zelako. Nahiko ezaguna da ere DOP Liébanako EztiaKantabrian. Orduan, zigilu hau duten beste batzuk eztia dira Granada, la Tenerife eta Villuercas-Ibores, Cáceres probintzian. Bestalde, PGI duen bakarrarena da Galicia.
Eta errepaso hau Europako eztirik garestiena izendatuz amaitu behar dugu, batetik Bierzoko Erlezaintza Kooperatiba eta Leongo Camponaraya herrian egina. Ikusten dugunez, ren prestigioa espainiar eztia Kalitate izugarriko produktua delako ordaintzen duzu. Merezi du bere bikaintasun, propietate eta zaporeaz gozatzea.
Artikulu hau urtean argitaratutako argitalpen batean oinarritzen da www.informaciongastronomica.com
