Describapena
%100 iberiar arrazako urdaiazpiko baten zaporea azido oleiko maila altua eta zapore ezaugarri hori ematen duten gantz insaturatu handiak ditu. Eta gure gorputzarentzat hain onuragarria dena, Omega 3 eta 6.
Faktore horien barruan, zenbat eta dieta hobea izan, iberiar arrazaren jatorria eta izan duten hazkuntza mota, orduan eta kalitate hobea izango du urdaiazpikoak. Urdaiazpiko bat edo beste kontsumitzeko orduan, batez ere konparatzen baditugu, arraza nabarmenduko da eta pentsuz elikatu diren arraza zuriko urdaiazpikoen gainean ezkurrez, larreez edota fruituez elikatu bada.
Horrek ez du esan nahi urdaiazpiko iberiar bat erosi behar duzunik, aurrekontu estuagoa baduzu zapore eta ehundura bikaina duten Serrano urdaiazpikoak aurki ditzakezu.
Fitxa teknikoa:
Hazkuntza eta elikadura: Maldonado urdaiazpikoa arraza garbiko iberiar txerrietatik dator, askatasun osoz eta arreta handiz hazitako enpresa honek Badajozen (Extremadura) Alburquerque-n duen Dehesetan. Mendi garaiko ezkurretan oinarritutako janaria eta garai honetatik kanpo, Dehesako belar eta sustraietan oinarrituta. Animalien hazkuntza eta elikadura guztiz eta ziurtapen-erakunde independenteek ziurtatuta.
elaborazio: Ekoizpen mugatua. Arbasoen tekniken arabera erabat eskuz egindako elaborazioa. Ekoizpen txiki honi esker, produktu honi, Manuel Maldonadok, eta bere taldeari, ekoitzitako pieza bakoitzean beren ezagutza eta zaintza guztia jartzea ahalbidetzen du, kalitate bikaineko azken produktua lortuz.
Kalitatea: Manuel Maldonadok produktuari transmititzen dio txerri iberiar hutsaren munduarekiko duen grina guztia, erabat artisau-prozesua eta teknologia erabiliz, beti bikaintasun gastronomikoaren zerbitzura. Dudarik gabe, Munduko urdaiazpikorik onena da.
Ekoizpen eremua: Albuquerque, Badajoz (Extremadura).
Konposizio kualitatiboa/kuantitatiboa: Osagaiak: %100eko ezkur iberiar txerri hutsa, gatza.
Ezaugarri organoleptikoak: Arrosa eta more-gorri kolorea eta itxura muskulu-masan infiltratutako gantzarekin moztuta dagoenean. USINA ETA ZAPORE: zapore finko haragia, gazia edo gozo samarra. Inguruko usain atsegina eta bereizgarria bere klima bereziak eraginda, neguan oso hotza eta udan oso beroa TESTURA: zuntz samarra. GANTZA: kolore distiratsua, zuri-arrosa-horixka, zapore aromatikoa eta atsegina, koherentzia elikatzen den ezkurren ehunekoaren arabera aldatzen da.
Balio nutrizionala: KARBONO HIDRATOAK: %0. PROTEINAK: %28.5. GANTZAK: %14.5. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul.
Ezaugarri fisiko, kimikoak eta mikrobiologikoak: Elikadura oso orekatua bere osaerari dagokionez. Gantz azido monoinsaturatuak (oleiko, linoleiko, palmitiko eta estearikoak) -koipe ona izenekoak- ditu, beste haragiak baino proportzio handiagoan.
Iraungitze-data: Ez du iraungitze datarik, baina salmenta unetik 6 hilabete baino gehiago ez kontsumitzea gomendatzen da
Kontserbazio baldintzak: Leku lehorra eta freskoa (10º eta 20º artean) eta hobe zintzilik. Behin moztuta, berehala kontsumitu behar da edo pergamino paperean edo film gardenean bilduta, airearekin kontaktua saihesteko. Edonola ere, kontsumituko dena bakarrik moztea komeni da. Gutxi gorabehera 3 hilabeteko kontsumo-epea du ebakia egin ondoren, baina komenigarria da 15-20 eguneko epean kontsumitzea.
Eetiketatua: Urdaiazpiko beltzaren banda. Ezkur Urdaiazpiko Iberiko Pura identifikatzen duen liburuxka, zurezko bi ezkurrekin batera.
En Gourmet Espainian egina Beti premium cavarekin parekatzea gomendatzen dugu. Gure gourmet kontzeptuaren konbinazio ezin hobea da. Ogi gaziarekin, edo cracker batzuekin, eta oliba-olio birjina estra apur batekin ogiaren edo crackerren gainean, bikaina da.
Espainiako urdaiazpikoa erosteko interesa baduzu, Gourmet Espainian egina Espainiako gourmet produktuen dendarik onena da, Black Label urdaiazpiko iberikoak ere eskaintzen dizkizulako, onenak eta aukeratuenak.
Europa osoan doan bidalketarekin.
Nola hautatzen ditugun urdaiazpikoak Made in Spain Gourmet-en
Etiketa beltza iberiar urdaiazpikoak soilik hautatzeak Espainiako gastronomiaren produkturik bereziena bermatzen dizu. eta gainerako kategoriek produktu onak eskaintzen dituzten arren, ezin da ezer ezkur-urdaiazpiko iberiar batekin alderatu.
Urdaiazpikoa txerriaren atzealdetik lortzen da, atzeko hanketatik, gutxi gorabehera 7 eta 8,5 kg artean pisatzen dutenak. Batzuetan 10 kg-ko urdaiazpikoak aurki ditzakezun arren. %50eko hezur eta gantz proportzioarekin.
2 urdaiazpiko mota daude, iberiar jatorrikoa eta txerri zuritik datorrena. %100 iberiar jatorria duena baino ez dugu eskaintzen.
ren egoera lasterketa da beste funtsezko alderdi batzuk zehaztuko dituena urdaiazpiko bat bestetik ezberdinduko duena. Alderdi hauek hauek dira: animaliaren elikadura, sendatzeko garaia eta hazi den ingurunea, hau da, gatibuan bizi izan den edo basatian bizi izan den.
%100 ezkur-urdaiazpiko iberiarraren ezaugarriak
Oso garrantzitsua da urdaiazpiko iberikoaren kokapen geografikoa, janaria, ziurtagiria, ontzea eta zahartzea ezagutzea, hala aitortzeko.
Urdaiazpikoa Iberiar penintsulan (Espainian eta Portugalen) hazi eta ondutako iberiar arrazako urdaiazpikotzat hartzen da. Eta hauek bakarrik. Horregatik, oso garrantzitsua da Espainiako Nekazaritza Ministerioak emandako ziurtagiria, eta animaliaren trazabilitatea, arrazaren purutasuna, lortutako elikagaia eta izan duen hazkuntza mota bermatzen ditu. Ziurtagiria plastikozko etiketa, banda edo zigilu batekin ageri da, ahoaren inguruan eta kolorearen arabera urdaiazpiko iberiar mota bat edo beste dela. Gure kasuan, etiketa beltza, bereizketa handiena ematen duena.
Made in Spain Gourmet-en dugun %100 iberiar arrazako txerri iberikoen dieta soilik elikatu da. pentsu naturala, larre naturalak eta ezkurrak.
%100 Iberiar arrazako txerriak askatasunean hazten dira, montanera sasoian, gizentzen. Non 180 kiloraino iritsi daitezke. Askatasun horrek erlaxazioa eta bizi-kalitate paregabea ematen die, eta hori haragiaren kalitatean nabari da.
La Urdaiazpikoa ontzeak hankaren tamaina eta gantz-portzentajea ere zehazten ditu.
%100 iberiar arrazako urdaiazpiko batek 36ko ontze-aldia izan ohi du gutxienez, 48 hilabetera irits daitekeen arren. Pazientzia bezeroei azken produktu ikusgarria eskaintzen die.
gomendioa: ez erosi ziurtatuta ez dauden urdaiazpikoak, jatorria ez jakiteagatik. In Gourmet Espainian egina, Ziurtatutako urdaiazpikoak baino ez daude, etiketa beltzarekin, bereizgarri handiena.
Etiketa beltza: %100 iberiar arrazako urdaiazpikoa: Black Label Urdaiazpiko Iberikoa banda beltza duen bat da. Txapa horrek adierazten du urdaiazpiko arraza %100 iberikoa dela eta ezkurrez eta larre naturalez elikatu dela, baita basatian bizi dela ere. Zalantzarik gabe, urdaiazpikorik garestiena eta balioetsiena da. Bere sendabidea 48 hilabete baino handiagoa izan daiteke. benetako harribitxia.
Beste etiketak: gorria, berdea eta zuria (non txerri-haragia kalitate baxuagoa den.
El Pata Negra iberikoa %100 iberiar arrazako urdaiazpikoa da. Ez du beste txerri arraza batzuekin gurutzerik izan. Iberiar arrazaren genetikak esan nahi du, arraza garbiko txerrietatik lortutako urdaiazpikoa izanik, gantz asegabe eta azido oleiko handiagoa duela beste urdaiazpikoek baino, oso osasuntsu bihurtzen duten ezaugarriak.
Lehen begiratuan gainontzekoak baino urdaiazpiko koipetsuagoa da, ebakitzean duen ehundura koherentea da. Moztean kolore ilunagoa eta zaina du, begietara nabarmentzen dena. Bere zaporea oso bereizgarria da eta gainerako urdaiazpiko iberiarrak baino onduagoa da. Bere zaporeak denbora batez irauten duen zapore atsegina uzten du ahoan.
Nola moztu %100eko ezkur urdaiazpiko iberikoa
Badakigu pata negra urdaiazpikoa moztea ez dela erraza, baina jarraibide batzuk emango dizkizugu, pata negra urdaiazpikoa ezin hobeto moztu dezazun.
Lehenik eta behin eta hasi baino lehen, kontuan hartu behar dugu erabiltzeko tresnak:
Pestle labana: 20 edo 30 cm-ko luzera eta xafla zabala den urdaiazpiko labana hezurtzeko. Urdaiazpikoa garbitzeko eta hezurgabetzeko ezinbestekoa.
Urdaiazpiko labana: ezinbestekoa urdaiazpiko pata negra mozteko.
parpailadun labana: 8-12 cm ingurukoa pala estuarekin, urdaiazpikoaren hezurrak markatzeko eta bereizteko erabiltzen da.
urdaiazpiko euskarria: urdaiazpikoa pata negra jartzen den tresna. Birakaria edo estatikoa izan daiteke.
Urdaiazpikoaren mozketa
1. Hasierako ebaketa: urdaiazpikoa mozten hasiko gara aho beltza gora begira dugula.
2. Urdaiazpikoa garbitzea: honek momentu horretan kontsumitu nahi dugunaren kanpoko geruza moztea da. Erosoa da urdaiazpikoaren bi aldeak garbitzea moztu ahala, lehortu ez dadin.
3. Gorde gantz xerrak: hirugiharra xerra hauek gero kontserbatzeko eta oxidazioa saihesteko gorde behar dira.
4. Ebakitzea: garrantzitsua da beti urdaiazpikoa ahotik puntara doan urdaiazpikoaren erdiko ardatzarekiko paralelo moztea. Beti guregana eta kontu handiz bere burua ez mozteko.
5. Bereizi hezurra: hezurtzeko labana batekin hezur-haragia bereizi behar dugu bi aldeetatik. Ondoren, esfortzurik gabe aterako da.
6. Buelta eman: urdaiazpikoari buelta emango diogu dimentsio egokiko xerrak ebaki horizontal eta lau batekin moztea lortzen ez dugunean. Urdaiazpikoaren femurra, rotula eta tibia hezurrek adieraziko dute.
7. Errepikatu prozedura bera hasierako puntutik.
Ezkur-urdaiazpiko %100 iberikoa mantentzea
Kalitate honetako produktua, merezi duen mailan zaindu behar dugu, mantentzean. Garrantzitsua da %100 iberiar urdaiazpikoa mamitsu eta baldintza egokietan mantentzea bere gozatzeko.
Ezinbestekoa da dagoeneko irekita dagoen urdaiazpikoa hirugiharra edo koipe zatiekin estali aurretik moztuta. Horrela, ez da lehortu edo oxidatuko.
Zergatik %100 urdaiazpikoa da Made in Spain Gourmet-en aukera bakarra
Bat bilatzen ari bazara Ezkur-urdaiazpiko iberiar hutsa, kontsumitzaile zorrotza zarelako da, eta badakizu onena nahi duzula. Produktu esklusiboa, non garrantzitsuena bere kalitate handiena den. Eta haien prezioa?Merkatuko onenak, zuzenean ekoizlearengandik datoz, onenetariko bat, zeintzuk dira lan egiten ditugunak.
Zure burua tratatu nahi al duzu? Gogoratzeko opari bat egin nahi al duzu? Edo, besterik gabe, gozatu bizitza merezi duzun bezala.
Made in Spain Gourmet zure etxea da, Espainiako produktuen online gourmet denda.
%100 Iberiar Urdaiazpikoaren Jatorri Deiturak
Espainian 4 Jatorri Deitura daude, %100 iberiar txerrien jatorria zehazten dutenak. berme hori kalitate estandarra eta babestu eta sustatu zure marka.
Iberiar arrazaren ziurtagiria Espainian bakarrik ematen da, urdaiazpiko iberikoaren 4 Jatorri Deitura bereiz ditzakegu, hauek dira:
Los Pedroches Harana DO:
Valle de los Pedrocheseko urdaiazpiko iberikoa Kordoba probintziako iparraldeko lurraldea hartzen duen Pedroches Jatorri Deiturak arautzen du. Ezkur-urdaiazpiko iberiarrak (etiketa beltza), ezkur-urdaiazpikoak (etiketa gorria) eta soroko urdaiazpikoak (etiketa berdea) soilik ziurtatzen ditu.
Guijuelo DO:
Guijueloko urdaiazpiko iberikoa Guijuelo jatorrizko izendapenaren ziurtagiria du, Salamancako Guijuelo udalerrian dagoena. Jatorrizko Deitura guztien artean, urdaiazpiko komertzial eta ezagunena da. Salamancako urdaiazpikoa kalitatezko urdaiazpikoa da. Arraza nagusitu ohi da, %100, %75, %50 iberikoa eta haien artean bait urdaiazpikoa. Guijuelo Urdaiazpiko Iberikoa Espainian sortu zen lehen Urdaiazpiko Iberikoaren Jatorri Deitura izan zen.
Extremadurako Dehesa DO:
Extremadurako urdaiazpiko iberikoa urdaiazpiko bikaina da. Askorentzat Espainiako urdaiazpiko iberiar onena da. Extremadurako belardian egiten da. Extremadura jatorri-deiturako urdaiazpikoak %75 eta %100eko arraza duten txerri iberiarrak soilik erabiltzen ditu.
.Extremadura Jatorri Deiturako txerri guztiak askatasunean hazten dira. Hori dela eta, etiketa beltza, etiketa gorria eta etiketa berdea soilik aurkituko ditugu.
Jabugo DO:
Jabugo urdaiazpiko iberikoaren sinonimoa da. Jabugo jatorri-deitura Jabugo udalerrian dago, Huelvako urdaiazpiko bikain batzuk. Jatorri Izendapen honek Sierra Aracena Parke Naturalaren barruan dauden udalerrietan ekoitzi diren urdaiazpiko iberiar guztiak babestu, arautu eta ziurtatzen ditu.
Jabugo Jatorri Deiturako urdaiazpikoak %100 Iberiar txerrietatik datozenak eta Libertaden hazitakoak baino ez dira hartzen.
Ziurtatutako txerrietako urdaiazpiko guztiak askatasunean eta baldintza ezin hobeetan bizi dira urdaiazpiko iberiar bikaina egiteko.
Etxera eramaten dugu eta gozatu besterik ez duzu egin behar!!
israel romero -
Sukaldaritza artearen benetako lana. Urdaiazpiko onenaren zaleentzat eta makinaz moztu nahi dutenentzat. eta ez labana batekin. Guztia aprobetxatu duzu!!