Urte hasieran, gure burua zaindu behar dugu udara ahalik eta osasun eta silueta onenarekin iristeko. Gure Gastronomiaren Enbaxadoreak, Xavier Lahuertak, egiteko oso erraza den zukua dakarkigu eta gainera oso elikagarria eta osasuntsua, zapore gozo eta ezin hobea ematen dion Sucralin ukitu horrekin... eta azukreari kaloriarik gabekoa.
Patata frijituak egiteko osagaiak:
- 1 batata
- Oliba Olio Birjina Estra (EVOO)
- Ibizako gatz-granito z/c piperminarekin
ELABORAZIOA:
- Patata zuritu, patata frijitua bezala moztu, urarekin garbitu, lehortu.
- Jarri labeko paperean, EVOO pixka batekin, Sal de Ibiza pixka bat piperminarekin
- Egosi labean 200º-tan 20 bat minutuz
Berenjena eta perretxiko errea patata frijituekin egiteko osagaiak:
2 pertsonentzako osagaiak
- 300 gr. Perretxikoa
- 6 baratxuri beltz
- 50 gr. almendra zuritu
- 40 gr. tahin zuria
- s/c Ibizako gatz lorea
- 2 alberjinia
- z/c Castillo de Canenako oliba olio ketua
- 5 Sucralin likido tanta
- z/c La Verako piperrauts gozoa
- Albaka freskoa
ELABORAZIOA:
- Ketutako olioarekin zartagin batean almendra salteatu eta moztu gero xehatuari gehitzeko.
- Berdin egiten dugu perretxikoekin egosi arte, baratxuri beltzarekin batera. Aurretik perretxikoak garbitu eta xerratan moztu ditugu.
- Berenjena osoa labean erre 190º-tan 20 minutuz
- Utzi berenjena tenkatzen eta bereizi haragia azaletik.
- Nahasi amerikar edalontzi batean, gehitu perretxikoak baratxuri beltza, tahini zuria eta berenjena haragia.
- Gehitu Oliba Olio Ketua, Ibizako gatz pixka bat eta La Verako piperrauts gozoa.
- Ondoren, plater eta patea kroketa moduan jartzen dugu eta patata frijituekin eta albahaka freskoarekin laguntzen dugu.
- Azkenik, gainean sesamoa eta almendrak gehitzen dizkiogu eta Ibizako gatz ukitu bat piperminarekin eta, jakina, Castillo de Canena-ko Haritz kearen olioaren azken ukitua.
Eta jateko prest!!!
EGILEA: Israel Romero, Made in Spain Gourmet-eko zuzendari nagusia.
