Vermouth egitea Espainian erritual ezaguna da. Izen bera duen edari kontzeptua ere hartzen du. Baina Xavier Lahuerta ez da ohikoa, eta bere vermutaren interpretazioa Kordobako amontillado ardo batekin egiten da. Rías Baixas-eko muskuiluak, Real Conservera Españolakoak, sublimeak, beti bezala, kalitate goreneko produktuekin, platerak jainkozkoak ateratzen dira!
Xavier Lahuertaren gaztelaniazko vermutaren bertsio oso berezia. MadeinSpain produktuekin, hala nola Real Conservera Española-ko 6/8 muskuiluak.
OSAGAIAK 2 pertsonentzat
- Real Conservera Españolaren 6/8ko muskuilu lata bat
- Pitaya bat
- Ibizako Flor de Sal de Sal patata frijituak 60 g
- 3 odol laranja
- 8 mahai-oliba
- s/c Premium EVOO olioa SIETEMIL
- Terrevuelos botila (DO Montilla)
ELABORAZIOA
- Laranja zuritu eta gero txikitu, erdiko zatia kendu eta dado txikitan utziz.
- Koilara batekin ateratzen dugun pitayaren ondoan dagoen ontzi batean jartzen dugu eta laranjarekin nahasten dugu ontzi berean.
- Muskuiluen lata irekitzen dugu eta bere adobada saltsa (oliba olioa, ozpina eta espeziak) aprobetxatzen dugu fruituari jartzeko, zapore hori har dezan eta marinatu dezan. (4 minutu)
- Ondoren, ozpinetako fruta plater batean jarriko dugu, olibekin batera, patata patata frijituak eta azkenik muskuiluak, dena primeran plateratuta, aurkezpen bikain baten gakoa.
- Azkenik, ontzian geratu den saltsari (Ozpineta eta fruta zukua) gehituko diogu EVOO, eta muskuiluen gainean jarriko dugun ozpin-ozpin bat prestatzen dugu.
- Kordobako Terrevuelos amontillado ardo batekin uztartuko dugu
Eta jateko prest egongo da!!
EGILEA: Israel Romero, Made in Spain Gourmet-eko zuzendari nagusia.
