Espainian ez dugu inbidiarik gure bizilagun frantsesei Penedeseko ardo apardunei buruz hitz egiten dugunean. Bereziak eta paregabeak, kalitate handikoak eta lurralde katalan honi ere lotutako ezaugarriak dituztenak, eskualde honetako cavak bereziak dira. Urrezko edari bikainaren botila onak herrialdeko beste toki batzuetan ere egiten diren arren, MadeinSpainen, toki honetatik datozenak nabarmendu nahi ditugu. Jarraian, gure lurreko produktu bikain hau zehatz-mehatz aurkezten dugu.
Cavaren jatorria
El ardo aparduna, edalontzi batean zerbitzatzen direnean oso identifikatzaile diren burbuila horiek aurkezteagatik ezagutzen dena, tradizio bitxia du. Katalunian. Zehazki, XIX. mendearen erdialdean izan zen, 1870 inguruan, udalerriko lehen ekoizleak. Sant Sadurni d'Anoia prestatzen hasi zen. gisa ezagutzen den metodo tradizional batekin esperimentatu nahi zuten txanpaina, jatorri frantsesekoa.
Honela sortu zen xanpainaren ardoaren kultura Kataluniako herrian hiriburua cava. Espainiar lurraldean egindako produktuak jasotzen amaitu zuen abizen horrek hasierako izen hori ordezkatu zuen. Hitza legez auzitan jarri zen Frantzia -xanpainaren herrialdea- 1972an eta horregatik beste termino bat bilatu behar izan zen.
Baina tira, bere izenari buruzko pasadizoak alde batera utzita, gogoratzea ere komeni da XIX. mendearen amaieran Espainiako cavaren prestigioaren etorkizunerako beste gertaera esanguratsu bat gertatu zela. Filoxeraren izurrite batek Penedeseko mahastiak suntsitu zituen eta honek mahastizainak lursailak birlandatzera behartu zituen. barietate autoktonoak mahatsetik. Hauek ziren Makabeoa, Xarel.lo y Parekatuta.
Ardo apardunaren ezaugarriak
Horixe da, hain zuzen ere, ezaugarrietako bat Penedeseko ardo apardunak zure hazkuntza eremuaren ondoan. Mediterraneo itsasoaren eta eguzki izpien eragina duen ingurunea da, baita Kataluniako eskualdea aparteko egiten duen klima partikularra ere. Bai mahastietarako, bai cava bereizgarri bat lortzeko, zeinak islatzen duen lurraldearen aberastasuna eta aniztasuna.
Dena den, cavaren bereizgarririk badago, bere ekoizpena da metodo tradizionala. Ardo apardunak lortzeko beste metodoetatik ezberdintzen da beregatik bigarren hartzidura botila batean. Eta hemen beste bitxikeria bat gogoratzen dugu: hasiera batean, edari barruan burbuilak uzten zituen prozesu hau zen gaizki baloratuta. Hainbeste non haien botilak akastuntzat jotzen ziren.
Frantsesek deitu zioten vins du devil (deabru ardoak). Zorionez, zientziak gerora azaldu zuen fenomeno hau eta pixkanaka produktua baloratzen ez ezik, arrakasta izaten hasi zen. Denbora batez cava Galiar xanpainaren alternatiba merkeagotzat hartu bazen ere, gero ospea lortu zuen. prestigio izugarria.
Gaur egun, hori nabarmendu dezakegu Penedeseko ardo apardunak Ezagunak dira, eskualde honetatik irteten baita Ekoizpen osoaren %95 edariarena
Cava DO
Espainiako ardo apardunaren munduan, du Cava Jatorri Izendapena (Cava DO). Bere aterkiaren azpian lau mahastizaintza eremu daude Espainia osoan edari honen botilak ekoizten dituztenak, bere baldintza zehatzak errespetatuz. Jakina, lehen adierazi dugunez, eremu garrantzitsuena Penedeskoa da.
Oro har, produktuaren berezitasunaren eta desberdintzearen aldeko apustua egiten dute. Hala, bi kategoriatan sailkatu dituzte cavak: zaintzakoak eta goi mailako zaintzakoak. Lehenengoen kasuan, izan behar dute 9 hilabete baino gehiago zahartzean segundoetan, berriz, 18 hilabete baino gehiago. Azken honetatik datoz ardo apardun entzutetsuenak, gisa etiketatuak Erreserba, Erreserba Handia eta Gune Kalifikatua.
Premium Cava
Hain zuzen, eremu kualifikatu batetik datozenei deitzen zaie Premium cavas egin diren mahatsak bertan kokatutako mahastietatik datozelako lursail esklusiboak. Hauek ezaugarri klimatiko, edafiko eta laborantza bereizgarriak dituzte, ingurune orokorretik desberdintzen dituzten alderdiak. Leku horietatik jaiotzen dira upeltegietako benetako bitxiak.
Corpinnat
Sektoreko beste marka garrantzitsu bat da Corpinnat2019ko urtarrilean jaio zen bederatzi upategik erabilitako etiketa kolektibo gisa. Cava DO. Euren botilak izen honekin merkaturatzen dituzten cava ekoizleek defendatzen dute 18 hilabetez zahartua Gutxienez. Gainera, Penedeseko lautadara soilik mugatzen dira.
Ezarritako estandarrei dagokienez, onartutako mahats barietateekin, ekoizpen ekologikoarekin edo upategiko ardogintza osoarekin zerikusia dute.
Bukatzeko, geroztik MadeinSpain.store haien botila batzuk gomendatzen ditugu Penedeseko ardo apardunak. Nabarmentzekoa da familiakoak berreskuratu, llopart, torrello o Vins el Cep. Gure online dendan aurki ditzakezu Gabon hauetan cava bikainez gozatzeko. Beganoak, ekologikoak eta baita biodinamikoak ere, produktu paregabeak dira.
Zeren barruan MadeinSpain.store, onena bakarrik eskaintzen dugu!
EGILEA: Iván Sevilla, kazetaria aditua eduki digitalean eta ikus-entzunezkoetan. Gastronomian eta kirolean espezializatua. Telebistako kazetaria.
