kuvaus

Jälki

Kinkku, jolla on yllättävä maku.

Rotu: Duroc Jerseyn ja Iberian porsaan risteytys
Ruokinta: eläin on juuri saavuttanut ihannepainonsa montanerassa. Kanssarehupohjainen ruokavalio, ituja ja yrttejä.
Paraneminen: huolellinen 100 % luonnollinen prosessi, joka kestää 36 kuukautta.
Täysin käsityöläisen prosessin ja teknologian käyttö aina gastronomisen huippuosaamisen palveluksessa.

Merkitty: Sininen kinkku vitola. Koska se on poissa normista.

Tuottaja: Garcia Mimbrero

paikka: Laulujen lähde (Badajoz)

Aistinvaraiset ominaisuudet: Tyypillinen väri vaaleanpunaisesta punertavan purppuraan ja leikkaus ulkonäössä rasvan tunkeutumisen kanssa lihasmassaan. Haju ja maku: liha, jolla on herkkä maku, hieman suolaista tai makeaa. Alueen miellyttävä ja tyypillinen aromi, johon vaikuttaa sen erityinen ilmasto, joka on erittäin kylmä talvella ja erittäin kuuma kesällä. TEKSTIIKKA: ei kovin kuituinen. RASVA: kirkas, valkoinen-vaaleanpunainen-kellertävä väri, aromaattinen ja miellyttävän maun omaava, koostumus vaihtelee tammenterhojen ruokintaprosenttien mukaan.

Ravintoarvo: HIILIHYDRAATTEET: 0%. PROTEINIT: 28.5 %. RASVAT: 14.5 %. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjoul

Viimeinen käyttöpäivä: Sillä ei ole viimeistä käyttöpäivää, mutta on suositeltavaa kuluttaa enintään 6 kuukautta myyntihetkestä.

Varastointiolosuhteet: Kuiva ja viileä paikka (10º–20º) ja mieluiten riippuva. Leikkauksen jälkeen se on käytettävä välittömästi tai käärittävä vahapaperiin tai läpinäkyvään kalvoon, jotta vältetään kosketus ilman kanssa. Joka tapauksessa on suositeltavaa leikata vain se, mikä aiotaan kuluttaa. Sen kulutusaika on noin 3 kuukautta leikkauksen jälkeen, mutta se on suositeltavaa kuluttaa 30 päivän sisällä.

Mikä on sininen sinetti

Sininen sinetti on HÄNEN talon tunnusmerkki, Autor García Mimbreron kinkku tai lapa, tuote, jota on valmistettu intohimolla ja omistautumalla yli 65 vuoden ajan.

Sen perustajalla Rafael García Mimbrerolla oli selkeä visio: luoda tuote, jonka organoleptiset ominaisuudet säilyvät ajan mittaan.

Miten he saavat sen? Koko tuotantoprosessin huolellinen valvonta geneettisestä valinnasta kinkkujen kypsytykseen ja korkealaatuisen rehun valmistukseen.

Tällä sinisellä sinetillä ne erotetaan Iberian standardeista ja sen vakioominaisuuksista, jotka tunnetaan nimellä valkoinen, vihreä, punainen ja musta suitset.

Tekijän kinkulla tai lapalla on tiukemmat laatustandardit kuin millään julkisella tai yksityisellä organisaatiolla: sen asiakkaana.

Extremaduran pelloillaan he valitsevat huolellisesti yksilöt, jotka valitaan kirjailija García Mimbreroksi sukututkimuskirjojensa perusteella, jotka ohjaavat heidät sopivimpien isien ja äitien luo.

Nämä siat nauttivat laajasta elämästä, ruokkien García Mimbreron valmistamalla erikoisrehulla ja hyödyntäen luonnonvaroja, kuten roskia, sieniä ja ruohoa.

Kinkut lepäävät kellareissaan vähintään 2 vuotta, ja jotkut saavuttavat jopa 3 vuotta.

Profilointi eli V-leikkaus tehdään ilman ylimääräistä turhaa rasvaa, joten maksat tuotteesta, ei käyttökelvottomasta rasvasta.

Ennen poistumista kellareistaan kinkkumestarit vuosikymmenten kokemuksella tekevät suunnittelun varmistaakseen, että jokainen pala täyttää vaativat laatuvaatimukset.

Vain tällä tavalla he voivat hankkia aidon Autor García Mimbreron kinkun, tuotteen, joka kantaa heidän perheensä ja perinteensä sielua, tarjotakseen sinulle ainutlaatuisen ja vertaansa vailla olevan kokemuksen, joka on vain harvoin huomannut ajan kulumista.

lisätiedot

paino	9 kg
Haluatko viipaloida kinkkusi?	Ei, kokonainen, Kyllä, veitsellä viipaloitu +50€

Lisätietoja García Mimbrerosta

Monet asiat ovat muuttuneet sen jälkeen, kun Rafael García Mimbrero perusti Fuente de Cantosissa (Extremadurassa) sen, mitä hän kutsui "La Casaksi" vuonna 1956. Jotain on kuitenkin säilynyt ennallaan vuosikymmenten ajan: hänen työnsä ja omistautuminen sioistamme huolehtimiseen.

Pyrimme aina tarjoamaan asiakkailleen korkealaatuisia Iberian tuotteita

Loistava tuote kaikkien saatavilla

Kun García Mimbrero aloitti tuotteidensa tuotannon, Iberian sianliha ei ollut kaikkien saatavilla.

Tästä syystä ja Henry Fordin esimerkkiä noudattaen, joka teki autoja, joita hänen työntekijänsä voisivat ostaa, He haluavat tarjota korkealaatuisia Iberian tuotteita edulliseen hintaan.

Eläinten luonnollinen hoito ja ruokinta

Kaikki eivät tiedä, että iberian sika tarvitsee jotain muutakin kuin ruohoa, juuria, kukkia ja sieniä, joita se löytää laitumelta. Nämä eivät riitä niiden kehitykseen, ja tammenterhoja esiintyy vain tiettyyn aikaan vuodesta.

Tästä syystä García Mimbrerossa he ruokkivat varhain sikojaan itse valmistetulla rehulla. Kuten ennenkin tehtiin.

Seuraamalla koko rehun tuotantoketjua formuloinnista valmistukseen he takaavat sioilleen sopivimman ruokavalion.

Ja tämä vaikuttaa kahdella tavalla:

He varmistavat aina eläimilleen tarjoamansa ruoan korkean laadun.
Noudattamalla homogeenista ruokavaliota sioillasi saat myös ainutlaatuisen maun, joka ei muutu koskaan ja on helppo tunnistaa ja muistaa.

He soveltavat käsityöläisiä ja perinteisiä menetelmiä

Koko prosessin loppuun saattamiseksi he valmistavat makkaransa perinteisellä tavalla; ja he jättävät kinkkujensa ja lapaensa oikean profiloinnin, suolauksen ja kuivauksen kinkunvalmistajiensa käsiin.

García Mimbreron he ovat aina mielessään 3 pääainesosaa joita he soveltavat tuotteidensa tuotannossa ja sikojensa hoidossa:

Paras perinne
Cariño
Omistus

Tämä on mitä todella antaa heille mahdollisuuden tarjota asiakkailleen terveellisiä ja laadukkaita tuotteita.

Siat kasvatetaan vapaina yhteydessä luonnon kanssa

Ainutlaatuinen eläin, kuten iberian sika, tarvitsee ainutlaatuisen kasvupaikan, kuten laidun.

Tila, jota löytyy vain niemimaan itä- ja lounaisosista ja joka on ekologinen paratiisi tälle jaloeläimelle.
Extremaduran laitumella Iberian sika nauttii vapaudesta, suojaa ja ruokaa. Vaeltaessaan vapaasti näillä laitumilla he löytävät luonnonvaraisia versoja, sieniä ja lokakuusta maaliskuuhun myös suurimman aarteensa. Tammenterho

Puhumme siis kinkusta, joka ei jätä välinpitämättömäksi Iberian sianlihan ja sen huipputuotteiden ystäville, mikä edustaa espanjalaisen gastronomian parasta. Kuten tavallista Valmistettu Espanjassa Gourmet, tarjoaa vain parasta.