kuvaus

Vins El Cep Se syntyi neljän viininviljelijöiden perheen ja neljän kartanon liitosta. Tuottaneet vuodesta 1980 ainutlaatuisia korkealaatuisia viinejä ja cava-viinejä, jotka ovat ilmaisunsa terroirsille. Ne sijaitsevat Costers de l'Anoiassa Can Llopart de les Alzinesissa ja ovat pioneereja luomu- ja biodynaamisessa viininviljelyssä.

He pyrkivät saavuttamaan täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja korkean laadun välillä kellarissa. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa

tekninen

Kellari: Omat viinitarhat Sant Sadurní de Noiassa (Barcelona) suorittavat manuaalisen sadonkorjuun.
TEE Penedés
Ei mitään: 2018
Arvosana: 12%
Lajike: 85% Pinot Noir ja 15% Chardonnay

Maisteluhuomautus: Vaaleankeltainen väri kultaisilla heijastuksilla. Hienoja ja pysyviä hitaan evoluution kuplia. Frank aromit, joissa yhdistyvät sitrushedelmät, pehmeät paahtoleivät ja briossi Tyylikäs cava, jossa on runsaasti mineraalisuutta, joka on lajikkeelle tyypillistä tiheää ja leveää suussa. Suolaliuoksia. Tasapainoinen ja tyylikäs, pitkä viimeistely.

Käyttölämpötila: 6-8ºC

Työskentely: Erittäin lämmin syksy, joka pidensi kannan energiavarastojen aikaa. Sateet lisäsivät maaperän vesikapasiteettia. Talvi oli kuiva ja erittäin lämmin, mikä aiheutti kannan edenneen orastumisen. Kevät oli lämmin ja erittäin kuiva, mikä aiheutti tuotannon menetystä.Heinäkuun ja elokuun alun sateet auttoivat rypäleitä kypsymään hyvin. Heillä oli alhainen tuotto ja hyvälaatuinen sato sekä korkea happamuus viineilleen. He aloittivat sadonkorjuun 14. elokuuta Pinot Noirilla ja päättyivät 2. lokakuuta Cabernet Sauvignonilla. Manuaalinen korjuu. Jäähdytetty rypäleestä. Painovoiman sisääntulo. Matalapainepuristus 30 % kukkapuristeella. Käyminen pienessä säiliössä valvotussa lämpötilassa. Tätä viiniä valmistetaan vain 5000 litraa. Ikääntyminen yli 48 kuukautta

Pariliitos: äyriäiset, kala, hanhenmaksa.

Made in Spain Gourmetissa uskomme, että se sopii erinomaisesti välimerellisten riisiruokien, kuten Dehesa de la Albuferan (mereneläviä, keittoisia riisiruokia) ja tuorepastan kanssa paistettujen vihannesten tai boletus-kastikkeiden kanssa.

Vins el Cep on kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.

He työskentelevät päivä päivältä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävällä tavalla käyttämällä uusiutuvia energialähteitä ja kunnioittaen ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla mahdollisimman paljon.

He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, jätteiden vähentämistä ja energiatehokkuutta ja investoivat, jotta kaikki toimii aurinkosähköllä.

Heidän tapansa

Carreras-, Esteve-, Masana- ja Parera-perheillä oli vuosisatojen kokemus, syvään juurtunut maatalousperinne ja viininvalmistuksen perinne maalaistaloissaan. Niinpä he aloittivat vuonna 1980 yhteisen projektin tuottaakseen viinejä ja cavaa, jotka edustavat terroiridemme identiteettiä.

Can Llopart de les Alzines, viinitarhojen ympäröimä maatila vuodelta 1499, valittiin hänen viinitilansa rakentamiseen.

Hänen projektinsa sielu olivat – ja tulevat aina olemaan – ne neljä ystävää ja naapuria, joista tuli kumppaneita. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, jotka kutsumuksensa, tietämyksensä ja rakkautensa perusteella ovat voineet johtaa sitä tähän asti.

Biodynaaminen: edelläkävijöitä ja vakuuttuneita

Jokainen sukupolvi on kautta historiansa antanut oman hiekanjyvänsä, edistymisensä, mutta myös viisautta osata nähdä ja pohtia. Kokemus, jonka tämä suora kosketus maahan antaa, sai heidät vuonna 2000 suuntaamaan maataloudensa luonnonmukaiseen viljelyyn.

Pian sen jälkeen, koska he halusivat jatkaa parantamista kaikilla tasoilla, he päättivät mennä askeleen pidemmälle ja soveltaa biodynaamista maataloutta. Vaikka se oli tuolloin maassamme melko tuntematon maatalous, tulokset puhuivat puolestaan ja he päättivät panostaa siihen. Ja he jatkavat vedonlyöntiä.

Vins El Cep Se on syntynyt ja kasvanut tässä viinitarhojen ja metsien maisemassa, jotka kyllästävät luonnetta. He rakastavat maatamme ja siksi he pitävät siitä huolta, kuuntelevat sitä ja yrittävät ymmärtää sitä toimiakseen, koska he tietävät, että kaikki alkaa täältä, maaperästä, viiniköynnöksistä, kasveista ja eläimistä, jotka elävät rinnakkain. samassa ekosysteemissä ymmärtävät toisiaan ja luovat luonnollisen tasapainon.

Havainnointi, ponnistus ja vakaumus ovat saaneet heidät vuodesta 2003 tähän päivään jatkamaan työskentelyä tähän suuntaan, taistelemalla saavuttaakseen täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja viinitilan korkean laadun välillä. Hänen Claror cavansa, maailman ensimmäinen biodynaaminen cava, on esimerkki hänen työstään.

Tiedetään, että viinin polku alkaa viinitarhasta. Sen viinien persoonallisuus, tunne, ilmaisu ovat järkeviä vain, jos viinitarha on elävämpi päivä päivältä. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa.

terroirs ja paikat

Tuhansia vuosia sitten nämä maat olivat osa merenpohjaa ja itse asiassa yli 500 vuotta sitten siellä oli jo viinitarhoja.

Sen viinitarhat ovat suurelta osin vanhoja viiniköynnöksiä, jotka sijaitsevat Costers de l'Anoiassa ja sijaitsevat Sant Sadurní d'Anoian, Gelidan ja Sant Llorençin kuntien välissä. Viinitarhat, joilla on selkeä luonne, laatu, jota tarvitaan terroir-viinien saamiseksi.

Rypäle kasvaa loivasti aaltoilevien rinteiden välissä, syvät purot ja tyypillinen välimerellinen ilmasto: kohtalaisen kuumat ja kuivat kesät, leudot talvet ja epäsäännölliset sateet. Alkuperäisiin lajikkeisiin, jotka vievät suuren osan sen viinitarhoista, kuten Macabeo, Xarel·lo, Parellada ja Tempranillo, lisätään muita, kuten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot tai Syrah, jotka mahdollistavat ne. löytääkseen tasapainon kuppauksissa.

Juuret, kohtalaisen syvät, ovat koukussa savi-savi-lieteiseen maaperään, hyvin rakenteeltaan, huokoisia ja aktiivisia eläimistön tasolla. Sovellettavan ekologisen ja biodynaamisen maatalouden ansiosta muurahaiset, madot ja kaikenlaiset organismit elävät ja kehittyvät edistäen tarvittavaa luonnollista tasapainoa.

Sitoutuminen

He ovat kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.

He työskentelevät joka päivä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävästi uusiutuvalla energialla kunnioittaen täysin ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla.

He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, vähentämään jätteiden määrää ja parantamaan energiatehokkuutta. He investoivat työskennelläkseen aurinkosähkön parissa.

He ovat mitä näet.

rukous

Kokemus ja intohimo

Kaksi sukupolvea yhdistävät kokemuksen ja perinteet intohimoon ja uusiin vetoihin. Tiukka valvonta, tekniikka ja oikea leikkaaminen ovat avain viinien ja cava-viinien menestykseen.

Viininteko

Viinitilan sijainti viinitarhojen vieressä tarkoittaa, että rypäleet saapuvat parhaisiin olosuhteisiin. Tämä rypäle puristetaan kevyesti puristamaan rypäleen jaloin osa rypäleen puristemehusta, enintään 50 %, mikä takaa sen viinien korkeimman laadun. Pienissä säiliöissä ja tiukassa valvonnassa käymisen aikana, viinistämme jokaisen lajikkeen erikseen sen viinitarhan mukaan, josta on tarkoitus personoida jokainen niistä saatava viini.

Kasvatus

Kellarien sisällä valolta suojattuna, jatkuvassa kosteudessa ja alhaisissa lämpötiloissa niiden pullot lepäävät. Vain näissä optimaalisissa olosuhteissa ja pitkällä kypsytyksellä on mahdollista muuttaa rypäleestä vuodesta toiseen ainutlaatuinen cava. Pitkä ikääntyminen lisää tuoksun monimutkaisuutta, hienostuneisuutta ja sen varannon hiilipitoisuuden ja gran reserve cavasin integroitumista.

Tulostus

Vuoden ensimmäisten kuukausien aikana, kun lämpötilat ovat alhaisemmat, he pullottavat viininsä ja cavansa. Näissä olosuhteissa pullossa tapahtuu hidas käyminen parhaiden aromien ja hienojen kuplien saamiseksi, jotka yhdistetään pitkän ikääntymisprosessin käynnistämiseksi. Valitut hiivat antavat cavallesi monimutkaisuutta ja luonnetta.

lisätiedot

paino	1,8 kg
Formaatti	on Viini Connaisseur

Tietoa Vins El Cepistä

Can Llopart de les Alzines on maatila vuodelta 1499, ja sitä ympäröivät viinitarhat, joista rypäleemme ovat peräisin, ja paikka, joka on valittu Vins El Cepin viinitilan rakentamiseen.

Carreras-, Esteve-, Masana- ja Parera -perheet olivat jo aiemmin luoneet siteitä naapuruston ja ystävyyden ulkopuolella. Kaikilla oli vuosisatoja vanha kokemus maataloudesta ja perinteestä tehdä viiniä kotona.

Vuonna 1980 he aloittivat yhteisen hankkeen, jonka tarkoituksena oli valmistaa viinejä ja cavoja, jotka edustavat heidän terroiriensa identiteettiä.

Nykyään näitä terroireja viljellään orgaanisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti, missä maa, kasvit, eläimet ja ihminen työskentelevät yhdessä parantaakseen ja säilyttääkseen ekosysteemin luonnollisen tasapainon.

Vielä 70 -luvulla viinimaailmassa vaihe päättyi: tuotantoprosessia uudistettiin, cava -maailma kasvoi voimakkaasti ja DO Penedès kukoisti voimakkaasti. Uusi aika, joka vaatii uusia käytäntöjä. Uudet käytännöt, jotka edellyttävät uusia tiloja. Uusi filosofia ja uusi sukupolvi, joiden on kohdattava nämä uudet haasteet.

Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve kuuluvat perheisiin, joilla on syvään juurtuneet maatalousperinteet. He olivat naapureita, ystäviä ja päättivät tulla kumppaneiksi. Tässä uudessa skenaariossa he yhdistävät voimansa, maat ja tietämyksen aloittaakseen riskialtisen mutta jännittävän projektin.

Vins El Cep syntyi 80 -luvulla selkeillä ideoilla ja tarvittavalla energialla. Tämän projektin sielut olivat ja tulevat aina olemaan ne neljä ystävää, jotka kutsumuksensa, tietämyksensä ja maanrakkautensa perusteella tiesivät johtaa sen sinne, missä olemme nyt. Heillä oli viinirypäleitä, ja he tiesivät vuosien varrella jalostavansa viinitarhassa ja viinitilassa saadakseen korkealaatuisia ja ilmeikkäitä viinejä.

Vins El Cep syntyi ja kasvoi tässä viinitarhojen ja metsien maisemassa, jotka lisäävät luonnetta. He rakastavat maata, ja siksi he pitävät siitä huolta, kuuntelevat sitä ja yrittävät ymmärtää sitä toimiakseen, koska he tietävät, että kaikki alkaa täältä, maaperästä, viiniköynnöksistä, elävistä kasveista ja eläimistä Samassa ekosysteemissä he ymmärtävät toisiaan ja luovat luonnollisen tasapainon.

Tarkkailu, ponnistelut ja vakaumus ovat saaneet meidät vuodesta 2003 nykypäivään jatkamaan työtä tähän suuntaan pyrkien saavuttamaan täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja viinitilan korkean laadun välillä. Claror cava, maailman ensimmäinen biodynaaminen cava, on esimerkki työstämme.

Tiedetään, että viinin polku alkaa viinitarhasta. Viiniemme persoonallisuus, tunne ja ilmaisu ovat järkeviä vain, jos viinitarha on elävämpi joka päivä.

Tällä hetkellä Esteve -perheen Maite Esteve johtaa viinitilaa, ja kansainvälisellä näkemyksellään brändi on yli 50 maassa.

1-arvostus vuonna MIM Natura Blanc de Noirs Gran Reserva, biodynaaminen, Vins El Cep

Arvioitu kanssa 5 5
israel romero - 07/06/2022
Toinen Penedésin upeista premium-cavaaista. Ihanteellinen tuoreena kalan kanssa tai keksejä ja tammenterhokinkkua