kuvaus
tekninen
Kellari: Pakanalliset viinitarhat.
DOCA: Rioja
Arvosana: 14,0%
Lajike: 100% Tempranillo.
Maisteluhuomautus: El Puntido 2019 on tiivistetty punaviini, jonka intensiivinen tuoksu on erittäin kypsää punaista ja mustaa hedelmää, likööriä ja suklaata valkoisten kukkien taustalla. Maultaan se on voimakas, runsas ja syvä, kypsän hedelmän ja puun välillä hyvä tasapaino, pyöreä tanniini.
Käyttölämpötila: 16-18 asteen välillä
sato: Yksinomaan manuaalinen sadonkorjuu, jossa tiukka valikoima hedelmiä, jotka ovat optimaalisissa hygieniaolosuhteissa ja kypsyvät viinitarhassa ja kellarissa kaksoisvalintataulukon avulla.
Työskentely: Perinteinen 100% destemd. Esifermentatiivinen maserointi 3 päivän ajan 6 ºC:n lämpötilassa, tämän vaiheen aikana suoritetaan kevyet pumppaukset ja kevyt ilmastus. Alkoholikäyminen: 10 päivää lämpötilasäädöllä 28 - 30 ºC, 1 tai 2 päivittäistä pumppausta ensimmäisessä vaiheessa ja päättyy ylipumppaukseen. Käymisen jälkeinen maserointi: 8 päivää. Löytyy suoraan uusiin ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa se käy läpi malolaktisen käymisen. Kypsytys: 18 kuukautta uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.
Pariliitos: en Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme paahdetun punaisen lihan, grillatun punaisen lihan, suurriistan ja höyhenriistan kanssa. Mukana myös suola- ja reservijuustojen, lampaiden ja vuohien pöytä.
Terroirin puhtaus
Viisi sukupolvea viininviljelijöitä, joiden juuret ovat San Vicente de la Sonsierrassa, ovat kutoneet pitkän rikoshistorian ihmisen ja viinitarhan välillä saadakseen esiin sen maksimaaliset hyveet ja pyrkineet välittämään sen ilmeisyyttä ainutlaatuisissa viineissä.
Viininvalmistustyöstä vastaava Marcos Eguren ja johtoryhmän puheenjohtajana toimiva Miguel Eguren johtavat viininviljelyprojektia, jossa etsitään viinejä, jotka tuovat mieleen viinitarhan, erittäin monipuolisia ja persoonallisia. Viinit, jotka kuuluvat uusiin klassikoihin: ajan kestäviä viinejä, joissa yhdistyvät hedelmä, voima ja rakenne sekä eleganssi, raikkaus ja hienovaraisuus.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente ja Viñedos de Páganos muodostavat hankkeensa DOCa:ssa. Rioja, johon meidän on lisättävä sen läsnäolo DO Torossa Teso La Monjan viinitilalla. Perhe ja sen viinitilat nauttivat kansallista ja kansainvälistä arvostusta, alueita, joilla niille on myönnetty tunnustuksia ja palkintoja.
La Rioja Alavesa: La Riojan viinien eliitti
La Rioja Alavesa on kehystetty osa-alueeksi Riojan hyväksytyssä alkuperänimikkeessä. Sillä on 13.500 40 hehtaaria viinitarhoja ja useita satoja viinitiloja, joista syntyy vuosittain keskimäärin noin XNUMX miljoonaa litraa viiniä.
Alueella valmistetaan erityisesti punaviinejä, joilla on yleisiä erityispiirteitä, kuten kirkas ja eloisa väri, hieno aromi, hedelmäinen maku ja miellyttävä maku. Nämä erityispiirteet johtuvat alueen savi-kalkkipitoisista maaperistä, jotka ovat erinomaiset, jotta viiniköynnökset imevät tarvittavan kosteuden. Myös ilmasto ja viinitarhojen sijainti vaikuttavat sen laatuun Sierra de Toloñon takana, joka suojaa viiniköynnöksiä kylmiltä pohjoistuulilta ja antaa viiniköynnösten hyödyntää lämpöä paremmin.
Punaiset ovat alueen edustavimpia viinejä, ja ne valmistetaan Tempranillo-lajikkeista (noin 79 % kokonaismäärästä tuotetaan tästä rypäleestä), Garnachasta, Mazuelosta ja Gracianosta.
Vuoden nuoret tai punaviinit valmistetaan enimmäkseen perinteisellä hiilihappomaserointimenetelmällä, jossa kokonaisia klustereita fermentoidaan "järvessä" XNUMX-XNUMX päivää. Kun niistä ei ole poistettu nahkaa ja naarmuja, ne menevät altaisiin, joissa ne lopettavat käymisen.
Crianza-, reserva- ja gran reserva -viinit puolestaan valmistetaan Bordeaux- tai destemming-prosessilla. Se koostuu rypäleen murtamisesta, varsien poistamisesta ja rypäleen haudosta tahnan kanssa seitsemän päivän ajan. Useiden käymisen jälkeen ne menevät tynnyreihin vanhenemista varten. Se on tynnyrissä ja pullossa vietetty aika, joka tekee eron crianzan, reservan ja gran reservan välillä.
Koska rosé- ja valkoviinejä arvostetaan yhä enemmän sekä rajoillamme että niiden ulkopuolella, viinintekijät ja enologit työskentelevät laatuviinien tuotannossa näistä lajikkeista pyrkien lähestymään kaikkia markkinoita.
israel romero -
Kypsä ja tyylikäs punainen.