Jouluaikaa hyödyntäen aiomme valmistaa vapaan kanan, kuten isoäitimme tekivät näinä aikoina. Kaikki hitaan tulen tekstuuri, sipuli, omena, granaattiomena, taatelit ja mustikat.
AINEET 2 HENKILÖLLE:
- 4 vapaan kanan reisiä
- 1 makea punasipuli
- 6 suurta päivämäärää
- 2 ylellistä omenaa
- 50g mustikoita
- 1 kranaatti
- 2 g vaaleanpunaista pippuria
- 10 g sukraliinia
- 1 kanelitanko
- Extra neitsytoliiviöljy (maun mukaan)
VALMISTUS:
Ensin suolaamme kanan reidet ja lisäämme samalla sukraliinia, jotta se asettuu siihen.
Laitoimme ne tuleen EVOO -öljyllä merkitsemään alkuperäisen karamellisoitumisen ja saavuttamaan ihanteellisen värin.
Levyn valmistelu:
Kun reidet ovat karamellisoituneet, lisää lohkoiksi leikattu sipuli ja kypsennä se vähitellen kanan kanssa. Hydratoimme sipulia hieman EVOO: lla ja autamme karamellisoitumaan ja lisäämään ripaus kanaa.
Valmista omena kanan koristeluun, leikkaa se neljään osaan (poimimalla sen ydin).
Leikkaamisen jälkeen hyödynnämme sitä ja karamellisoimme sen Sukraliini menettää sen happamuusasteen. Ja myöhemmin sisällytämme sen kattilaan kanan kanssa.
Annamme sen kypsyä 10-12 minuuttia.
Lisäämme myöhemmin kanelitangon, taatelit, mustikat, vaaleanpunaisen pippurin ja granaattiomenan. Ja annamme kaiken kypsyä uudelleen lisäämällä hieman öljyä.
Annamme sen vielä 3-4 minuuttia vähentää sitä ja voimme lautasen sen.
Lopuksi huipennamme hyvällä neitsytoliiviöljysuihkulla.
