Viimeistelemme artikkelitrilogian Made in Spain Gourmetin EVOO-valinnasta. Se on valikoima erinomaisia öljyjä, joita laittaisimme aina pöytään, mutta täytyy sanoa, että Espanjassa on myös valikoima EVOO:ita, joilla ei ole vertaansa vailla maailmassa.
Emme kyllästy sanomaan, että meidän on omaksuttava tapa laittaa EVOO ruokavaliossamme, koska se on terveellistä ja koska se parantaa mitä tahansa reseptiä. Niin kuuloista. Mutta meidän on myös tehtävä enemmän pedagogiikkaa ja yritettävä levittää sen laatua ja sitä, kuinka tärkeitä olemme näillä markkinoilla maana. Tämä työntö auttaisi epäilemättä sen sosiaalistamista ja sitä, että ihmiset kuluttaisivat sitä paljon enemmän. Vaikka, kuten aina sanon, tehtävä kuuluu kaikille, emmekä odota ketään, ja välineillämme jatkamme sen projisointia kaikkialle maailmaan, parhaimpana EVOO maailmasta, mitä se varmasti on.
Jaén on synonyymi sanalle picual
EVOO:n kehto on maakunnassa Jaén. Missä on enemmän oliivipuita ja missä on enemmän oliiviöljyn tuotantoa maailmassa. Sitä tuotetaan kolme kertaa enemmän kuin koko Italiassa, joka on maailman toiseksi suurin tuottaja. Ja huolimatta siitä, että Jaén on tunnistettu intensiiviseksi oliivipuiden viljelyksi, on kuitenkin sanottava, että alalla on käynnissä todellinen vallankumous kohti huippuosaamista ja Premium-markkinoita.
Sen aloitti markkinoiden perinteisin tuotemerkki, koska niitä on yli 50 maassa ympäri maailmaa, Cananean linna. Se on saanut nimensä Canenan (Jaén) kunnan kukkulalla sijaitsevasta perheen linnasta. The Vanon perhe kunnioittaa tarkasti ympäristöä, joka toteutuu aurinkosähkövoimaloilla, koko tilalla oleva kasvipeite, joka vähentää maaperän eroosiota ja säilyttää alkuperäisen nurmikasvillisuuden ja biomassan karsinnan käyttö ekologisena polttoaineena.
Lisäksi, EVOOt, jotka valitsimme Made in Spainille, ovat biodynaamisia (lajike arbequina y kuvallinen) ja on sertifikaatti Demeter biodynaamisesta maataloudesta, mikä on askel eteenpäin viljelymenetelmästä ekologinen joka perustuu eri luontoa hallitsevien voimien harmonisointiin: vuodenajat, ilmakehän ilmiöt, kuun syklit, tähtikuvioiden sijainti kosmoksessa, yhtenäisen tasapainon etsiminen maaperän, puiden, eläinten ja ihmisen välillä. The EVOO arbequina Se on raikas, eloisa ja ilmeikäs, ja se erottuu ruohomaisista vivahteistaan, oliivinlehdestä, vihreästä mantelista ja artisokkasta.
El Näyttävä EVOO kestää loistava persoonallisuus, vihreä suusta, mutta ei aggressiivinen. Karvaus on keskinkertaista ja hyvin tasapainossa mausteisuuden kanssa. Lopussa hieman supistavaa, joka muistuttaa meitä artisokka tai ohdake.
Kuten aiemmin sanoin, Jaén on Espanjan ja maailman EVOO:n hermokeskus. Ja perhe Noguera Martinez Hän on omistautunut 3 sukupolven ajan tekemään EVOO:ta, joka oli erilainen, ainutlaatuinen alueella, Kehua. Sen sijainti yli 1.000 XNUMX metriä merenpinnan yläpuolella Sierra de Cazorlassa antaa sille ainutlaatuiset aistinvaraiset muistiinpanot, jotka tekevät siitä epäilemättä ainutlaatuisen. Smaragdinvihreällä värillä, joka ei lakkaa yllättämästä sinua, koska tämä väri säilyy pitkään, ja sen maku on vertaansa vailla. Tänään lapsenlapset Seledonilainen y Enkeli, Noguera Martinez jatkaa brändillä, joka osoittaa Eurooppaan ja koko maailmaan. Koska he haluavat tulla tunnustetuksi Jaénin parhaaksi EVOO-öljyksi, ja epäilemättä Elogion kaltaisilla tuotteilla he voivat saavuttaa sen. Itään EVOO Sille on ominaista sen voimakas hedelmäisyys tuoksussa, jossa vihreät tuoksut erottuvat (viikunapuu, oliivinlehti, vihreä manteli, artisokka, tomaattikasvi ja tuore ruoho). ja sen erityisen katkeruudesta ja kutinasta suussa. Se on yksi suosikeistani, koska pidän persoonallisista öljyistä, supistavammista… mutta makuun hyvistä, ekstra-neitsytoliiviöljyistä!!
Ja lopuksi, suosittelemme toista EVOO jienense. maalaan Se on maatila, jonka Mr. Louis lorite hankittu, sijaitsee läheisyydessä Sierra Maginan luonnonpuisto, Jaénissa, jossa oli 1.000 vuoristooliivipuuta, huono sato. Ja siitä vuodesta lähtien he aloittivat ristiretken "pukeakseen" maaperän ja tehdäkseen maatilasta hedelmällisen ja elävän uudelleen. He jopa istuttivat suuren määrän uusia puita ja pensaita, jotka nyt suojaavat, täydentävät ja koristavat tilan ääriviivoja.
Ja vuodesta 2010 lähtien ne ovat alkaneet viljellä vain ja yksinomaan ekologisesti ja rinnakkaiselossa lampaiden kanssa. Tulos: erinomaiset ja poikkeuksellisen laadukkaat sadot.
Su Premium luomu EVOO Se on peräisin lokakuun sadosta korkealaatuisten picual-lajikkeiden vihreistä oliiveista. Siinä on korkea polyfenolipitoisuus, mikä tekee siitä yhden terveellisimmistä olemassa olevista öljyistä. Jaén tarjoaa upeita öljyjä. Sinun tarvitsee vain nähdä se; sen väri, paksuus, maku ja aromi... elementtejä, jotka yhdistettynä tekevät tästä öljystä korkealaatuisimman tuotteen. Se on hyvin tasapainoinen, ja siinä on keski-korkea intensiteetti hedelmäinen ja keskipitkä katkera ja mausteinen, tuoden mieleen artisokka, tomaatti ja oliivinlehti.
Meillä on myymälässämme muitakin poikkeuksellisia öljyjä, mutta nämä, jotka olemme jakaneet kanssasi kolmessa artikkelissa, ovat meidän valikoimamme "parasta parhaista".
Toivomme, että nautit niistä kuten mekin, rakkaudella ja tunteella. Ne ovat osa Espanjan viimeisen 1000 vuoden historiaa. Lyömätön.
TEKIJÄ: Israel Romero, Made in Spain Gourmetin toimitusjohtaja.
