Description
le groupe familial DOMAINES FAMILIAUX PERE VENTURA produit et commercialise ses propres vins et cavas, connus dans le monde entier pour leur haute qualité et leur prestige. Elle travaille chaque jour pour garantir l'excellence de ses caves et de ses vins. Sa maxime est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et de relever les responsabilités et les défis commerciaux du XNUMXe siècle.
PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, grandes réserves vintage représentatives de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Fabriqués à la propriété, ce sont trois cavas de terroir pour les palais exigeants et pour vivre l'intensité du moment.
« J'ai créé PERE VENTURA FWE sur la base d'une déclaration de principes.
Tous ceux d'entre nous qui font partie du groupe s'y conforment et les respectent.
—PERE VENTURA
Fiche technique:
Cave : Pere Ventura
FAIRE Cava
Millésime: 2015
Variété : 50% Macabeo et 50% Xarel.lo
Qualité: 12% vol.
Reproduction: Vieillissement minimum de 42 mois dans ses caves souterraines
Note de dégustation:
À la vue: couleur or brillant avec une lueur ambrée. Avec une bulle très fine et persistante qui monte, avec une effervescence délicate, jusqu'à former une couronne parfaite.
Dans le nez: souligne l'élégance aromatique, limpide, fruitée, hespéridée, avec une pointe d'amande fraîche caractéristique des cavas traditionnels. Une symphonie d'arômes subtils mais parfaitement identifiables.
En bouche : au bouquet agréable et généreux, précieux et raffiné. En bouche, il est ample, crémeux, avec un goût de fruits frais et de brioche fraîchement préparée. Un cava au goût vif dans lequel une sensation soyeuse se conjugue à une parfaite acidité.
Servi dans des verres à gobelet larges et profonds, comme ceux utilisés pour la dégustation des chardonnays, il déploie toute la complexité de ses arômes.
Température de service: 8º C
Géologie et sol:
Gran Vintage Brut Gran Reserva est issu de seulement deux parcelles. La vieille femme et Le Secret. Ses vieilles vignes nous donnent plus de terroir et de complexité ; équilibre et expérience.
Les vignes de ces vignobles sont cultivées à l'ancienne et taillées au verre selon la tradition viticole. Le rendement moyen qu'ils offrent est de 5.500 12.000 kg/ha, bien en deçà des XNUMX XNUMX kg/ha autorisés par la DO Cava. Les raisins sont récoltés à la main et soumis à une sélection rigoureuse dans tous les cavas Pere Ventura, la viticulture respecte scrupuleusement les paramètres de durabilité et de respect de l'environnement.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva est une édition limitée qui n'est produite que lorsque les millésimes sont exceptionnels.
Jumelage
E. Made in Spain Gourmet part du principe qu'il peut être pris à tout moment, à tout moment, toujours. Seul ou accompagnant les moments uniques de votre vie.
L'équilibre complexe et subtil en fait un compagnon exquis de la cuisine la plus délicate et la plus raffinée. Particulièrement indiqué avec les coquilles Saint-Jacques, les fruits de mer, foie mi cuit, 100% jambon gland, presque avec ce que nous voulons.
Préparation:
Vendanges et sélection manuelle du raisin; chaque cépage est vinifié séparément.
Pressurage du raisin entier dans un pressoir pneumatique à une pression maximale de 0.5 bar.
Fractionnement du moût de fleur à 50% suivi d'un débourbage statique entre 24 et 48 heures. Fermentation spontanée avec levure indigène à une température de fermentation de 15ºC. Un coupage minutieux des deux variétés est réalisé.
La clarification est pacifique ; avec une stabilisation tartrique et une filtration finale.
La seconde fermentation a lieu en bouteille elle-même selon la méthode traditionnelle du champagne et du cava.
Respect
Ils apprécient et respectent la terre et le travail de ceux qui en prennent soin et la travaillent de leurs mains. Ils travaillent selon les critères de l'agriculture biologique.
honnêteté
Ses entreprises reposent sur des valeurs morales fortes, qui répondent à une attitude et dénotent le sérieux du travail bien fait. Ils sont honnêtes avec les gens qui croient en eux et le produit qu'ils proposent au consommateur est honnête.
Durabilité
Ils ne comprennent et ne considèrent comme bons que les travaux qui répondent aux critères de durabilité.
Engagement
Ils ont un contrôle minutieux et rigoureux de tous les processus de fabrication pour garantir un produit de haute qualité. Ils respectent la responsabilité sociale des entreprises.
Authenticité, territoire unique, travail rigoureux, méthode traditionnelle et saveur méditerranéenne.
Le cava est synonyme d'excellence, et l'atteindre exige de l'authenticité. Ceci est garanti par l'ensemble du processus de production qui, en même temps, propose différents types de produits - en fonction du vieillissement et de sa teneur en sucre -, qui font du Cava l'une des boissons les plus polyvalentes au monde.
À la qualité déjà garantie qu'implique la méthode traditionnelle, une classification plus exigeante s'ajoute avec l'introduction des catégories de Cava de Guarda et Guarda Superior. Tout cela pour mieux identifier l'origine et la traçabilité de chacun de nos petits bijoux et identifier plus clairement les segments de Cava en fonction de leur vieillissement. Une classification unique qui place DO Cava au premier rang des vins mousseux de qualité qui suivent la méthode traditionnelle.
Connaître ses catégories, c'est entrer dans un monde de saveurs et d'histoire... Celle qui donne à chaque bouteille le vieillissement en cave. Les mois de stockage sont ceux qui décideront de ces catégories, de la Cava de Guarda (minimum 9 mois) à celles de Guarda Superior, avec une période de repos de plus de 18 mois (RÉSERVE), 30 mois (GRANDE RÉSERVE) ou ceux Cavas de valeur de Paraje Calificado, vieillis pendant plus de 36 mois.
En bref, une multitude d'options à savourer, et beaucoup, non seulement de la qualité du Cava mais aussi de ses infinies possibilités d'accords.
Types de Cava
La polyvalence se multiplie quand on parle des différents types de Cava autorisé en fonction du sucre ajouté. Ainsi, dans chaque catégorie, nous pouvons également choisir en fonction du type. Du Brut Nature (sans sucre ajouté) au Sweet Cava - idéal pour un agréable repas après le dîner - nous avons une infinité d'options qui incluent Brut, Extra Brut, Demi-Sec et Sec. Les catégories Gran Reserva et Cava de Paraje ne sont autorisées à proposer que les types Brut (Brut Nature, Extra Brut et Brut).
romarin israélien -
Si vous voulez un champagne de Penedés, c'est votre choix. Spectaculaire à un prix imbattable pour les champagnes français !!