Profitant de la période de Noël, nous allons préparer un poulet fermier, comme nos grands-mères le faisaient à cette époque. Avec toute la texture d'un feu lent, avec l'oignon, la pomme, la grenade, les dattes et les myrtilles.
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES:
- 4 cuisses de poulet fermier
- 1 oignon rouge doux
- 6 grosses dates
- 2 pommes de luxe
- 50g de myrtilles
- 1 grenade
- 2g de poivre rose
- 10g de sucraline
- 1 bâton de cannelle
- Huile d'olive extra vierge (au goût)
PRÉPARATION:
Tout d'abord, nous salons les cuisses de poulet, et en même temps, nous ajoutons de la sucraline pour qu'elle s'y installe.
Nous les mettons au feu avec de l'huile EVOO, pour marquer la caramélisation initiale et obtenir la coloration idéale.
PRÉPARATION DE LA PLAQUE:
Une fois les cuisses caramélisées, ajoutez l'oignon coupé en quartiers et faites-le cuire progressivement avec le poulet. Nous hydratons l'oignon avec un peu plus d'EVOO, et aidons à caraméliser et ajouter une touche de poulet.
Nous préparons la pomme comme garniture pour le poulet, en la coupant en quartiers (en extrayant son noyau).
Une fois coupé, on en profite et on le caramélise avec Sucraline perdre ce degré d'acidité. Et plus tard, nous l'inclurons dans le pot avec le poulet.
Nous le laissons cuire 10 à 12 minutes.
Plus tard, nous ajoutons du bâton de cannelle, des dattes, des myrtilles, du poivre rose et de la grenade. Et nous laissons tout continuer à cuire, après avoir ajouté un peu plus d'huile.
Nous la laissons encore 3-4 minutes pour la réduire et nous pouvons la plaquer.
Pour finir, nous culminons avec un bon jet d'huile d'olive vierge.
