La grande variété d'EVOO Premium d'excellente qualité devrait nous placer en première position au monde, mais il reste encore beaucoup à faire, notamment en matière de marketing. Nous continuons avec notre sélection pour Made in Spain Gourmet.
Nous suivons le chemin à travers notre pays à travers les marques choisies pour être nos partenaires EVOO dans Fabriqué en Espagne Gourmet, et avec des efforts et beaucoup de dévouement, pour qu'ils nous voient comme le pays avec le meilleur et le plus varié EVOO au monde, sans aucun doute. Nous unissons nos forces avec des personnes partageant les mêmes idées et leurs convictions. Cela nous aide à ne pas perdre courage et à toujours regarder plus loin, et à être chaque jour plus en sécurité et plus forts pour atteindre notre objectif.
Alt Camp, quartier des rêveurs
albert farré i Jordi Estivil, les propriétaires de Set & Ros, sont passionnés par l'art de vivre méditerranéen, respectueux des tempos de la nature, attachés aux savoir-faire et amoureux de leur travail. C'est l'ADN de Set & Ros, une marque de référence d'EVOO premium. C'est une équipe très équilibrée, et ils se combinent parfaitement, puisque chacun a une tâche très bien définie dans l'entreprise, Jordi est le moteur commercial et des relations publiques, qui développe la marque et sa valeur, et Albert est l'artiste connaisseur de l'olive arbres et leurs fruits, qui détermine quelles huiles peuvent être vendues et lesquelles ne peuvent pas, et leurs différentes catégories. Depuis sa création, ils pratiquent une agriculture 100% biologique sur toutes les fermes de leurs oliviers. Situé dans une zone à plus de 450m d'altitude, à environ 10 kilomètres de la côte méditerranéenne, dans le Province d'Alt Camp (Tarragone) mais avec une influence notable de la mer, avec un climat privilégié. La combinaison de méthodes de travail modernes et traditionnelles permet à la marque d'obtenir huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité.
Pour Fabriqué en Espagne Gourmet, sélectionner Ros et Caubo y rocarell, tous deux du monovariétal 100% arbequine biologique. Saveur fruitée, avec une pointe de douceur et une absence d'amertume et de piquant. L'huile d'olive de cette variété d'olive est délicate dans sa conception et sa structure, et est très savoureuse pour les recettes saines telles que les salades.
Alicante : ADN de la Méditerranée
Il y a des régions de la péninsule ibérique dont nous ignorions la richesse gastronomique jusqu'à ce que nous lancions notre boutique gastronomique en ligne. L'une de ces zones est la côte valencienne, et plus précisément la province d'Alicante. Plus connue pour être une région touristique que pour sa gastronomie. Et c'est sur ça qu'il insiste Patrick de la Cueva, Propriétaire de Gastronomie DelaCueva, en ce que leurs produits ne sont pas un de plus sur le marché.
Parce que c'est une personne qui sait valoriser son environnement et que la qualité du produit est aussi importante que la qualité humaine de ceux qui le produisent. Et de cette façon, il a créé son EVOO, un coupage des deux meilleures variétés d'olives espagnoles selon ses critères : la arbequina et la Picual. Issu des montagnes de l'intérieur de la province d'Alicante, Patrick sélectionne les olives qu'il mélange, selon ses critères et qu'il valorise chaque année à son goût, pour obtenir une merveilleuse huile vert émeraude, fruitée à l'entrée, une valeur que fournit Arbequina, et un arrière-goût légèrement amer et épicé fourni par Picual. Un EVOO de qualité supérieure que nous sommes très fiers de commercialiser.
Comme à de nombreuses reprises en Espagne, avec Sotaroni, le propriétaire n'est pas issu du secteur, et cela, au lieu d'être un obstacle, c'est tout le contraire. Sa passion, son respect de l'environnement, son amour pour la nature et l'agriculture, l'ont poussé à en faire une marque avec d'excellents produits. Issu de l'agriculture régénérative, il transforme les champs de céréales en champs d'oliviers et d'arbres fruitiers comme les cerisiers et les pommiers, bien plus valorisés que les céréales d'antan. Créer un couvert végétal naturel, augmenter la biodiversité du sol et l'enrichir à son tour de la matière organique issue de la taille.
Sotaroni vient de la montagne du même nom, et de sa marque, le nom des EVOO et des vinaigres est dérivé, des produits nés dans le Ferme de Torrevella situé dans la vallée de Polop de Alcoy, dans la province d'Alicante.
Le coupage que nous avons choisi pour Fabriqué en Espagne Gourmet, est une huile qui acquiert sa fraîcheur caractéristique grâce à la combinaison parfaite de deux des meilleures olives du pays, la Picual et la Charançon. Ils le collectent lors d'une récolte précoce, avant sa pleine maturation, et il fournit la nuance idéale qui vous fera profiter d'un EVOO spectaculaire, et qui améliorera toutes vos recettes. Parce que l'EVOO est conçu pour vous faire profiter, toujours.
L'hojiblanca de Cordoue
L'olivier, comme les gens, traverse le temps et voyage à travers l'histoire en laissant sa marque.
Ce n'est pas un héritage purement matériel, qui se transmet de génération en génération. C'est quelque chose de plus profond qui définit l'individu et le lie à ses ancêtres malgré le passage du temps.
El Ferme du Prado, situé au Montalban (Cordoue), dans la zone de transition entre les zones dominées par les oliveraies et la campagne céréalière, c'est une ferme à l'origine liée à la ferme
Une région d'Andalousie qui a volé nos cœurs pour d'autres produits fantastiques tels que le jambon ibérique de Pédrèche ou fromage de brebis sourceobejuna.
Comme le dit Alonso Romero, son propriétaire, c'est "une huile qui nous invite à profiter d'une source de sensations pour les sens".
Cortijo del Prado est un EVOO Premium récolte précoce, (en octobre), de la variété Hojiblanca. Fruité vert, intensité moyenne-élevée, très complexe.
Son entrée est douce en bouche, avec une amertume moyenne et un piquant moyen-élevé, qui augmente à mesure qu'il progresse, rappelant le piment, caractéristique de la variété.
Un projet dont nous sommes tombés amoureux dès le début, lorsqu'ils nous ont expliqué qu'ils voulaient aller très loin avec leurs huiles premium, de l'humilité et des valeurs… touchées !
AUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet.
