Description
Les vins de Torremilanos sont uniques. Leurs vignobles, l'agriculture biodynamique, la biodiversité et la vie : cela leur permet de faire des vins magnifiques. La personnalité et le style de ses vins sont déterminés par son terroir, ses vignes et sa viticulture biodynamique, qui maximise la biodiversité, l'énergie et la vie sur le domaine.
Fiche technique:
Cave: Ferme de Torremilanos. Famille Peñalba López
DO Ribera del Duero
Degré: 14,0%
Variété: 95% Tempranillo, 5% Cabernet Sauvignon
Note de dégustation: Couleur intense et sombre aux tons rubis et violets. Arômes de fruits rouges et noirs (mûre, groseille, framboise, raisin) au début qui laissent place à des nuances de raisin mûr et frais, accompagnées de sensations torréfiées et de notes balsamiques de thym et de lavande. La bouche est soyeuse, charnue et juteuse, avec une grande fraîcheur minérale.
Température de service: 15-17º C
Géologie et sol: Terres diversifiées en termes de composition en raison de l'érosion et de la sédimentation du fleuve Duero. Différents microclimats marqués par la confluence Atlantique-Méditerranée.
Viticulture: Raisins cueillis à la main. Millésime sélectionné. Vignobles cultivés de manière écologique dans une ferme à Aranda de Duero, suivant les préceptes de l'agriculture biodynamique.
Préparation: Vin de différents moments du millésime 2015. Macération pendant 10 jours. Levures de vendanges et de raisin. Fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Vieilli pendant 22 mois en fûts de chêne français et américain de 225 litres.
Jumelage: Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des saucisses, des ragoûts, des fromages de brebis et de chèvre affinés, des viandes blanches, des plats de riz avec de la viande, des poissons gras, des viandes rouges grillées, de l'agneau rôti et des ragoûts de légumineuses. Sans oublier le jambon de bellota.
Vins Torremilanos: l'expression maximale de la Ribera de Duero
Les vignobles cultivés de manière biologique dans leurs fermes à Aranda de Duero, suivant les préceptes de l'agriculture biodynamique et des années d'expérience, donnent des vins DO Ribera de haute qualité. Ses références se caractérisent par la combinaison de tradition et de modernité et avec la qualité du sceau Torremilanos comme marque de fabrique.
Cépages
Le cépage Tempranillo, également connu dans la région sous le nom de Tinta del País ou Tinto Fino, est notre cépage principal, qui donne la couleur, l'arôme et le corps caractéristiques des vins rouges de la Ribera del Duero. Dans une moindre mesure, nous cultivons également d'autres variétés comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec et la Garnacha Tinta. Le principal cépage blanc autorisé est l'Albillo Mayor.
Tempranillo
Le cépage Tempranillo produit des vins avec une couleur violette soutenue. Des arômes de mûre ressortent, associés à des baies noires de la forêt. Structure à tanins doux en surmaturité, acidité moyenne.
Cabernet Sauvignon
Il donne des vins avec une forte acidité, des arômes de poivre vert ressortent, qui se tournent vers les fruits noirs en surmaturation. Tanin accusé.
Merlot
Vin d'acidité moyenne, les arômes de fruits noirs ressortent combinés avec des nuances de noix. Tanin moyen.
Malbec
Vin à forte acidité, des arômes de fruits noirs ressortent combinés à des nuances de menthol balsamique. Tanin moyen.
Garnacha rouge
Vins aromatiques dans lesquels prédomine la fraise mûre, avec peu de couleur et une acidité moyenne. Tanin moyen. Potentiel oxydatif élevé.
Maire d'Albillo
Des vins aromatiques où prédominent les fruits à pépins et à noyau, pomme et pêche, avec une couleur très subtile, entre jaune paille pâle et pâle acier. Acidité moyenne.
Israel Romero -
Très gentil et on ne se lasse pas de lui.