descrición
Folla de datos:
Ingredientes: Leite cru de ovella manchega
Materia graxa: 27%
Curación: 3 meses
Produtor: Quesería 1605
Orixe: Granxa Sierra La Solana, Cidade Real (España)
DOP: manchego
Todo o queixo manchego está identificado nunha das súas caras planas cunha placa de caseína numerada e seriada. Elaborado de forma artesanal con trufa natural e leite cru de ovella,
Información nutricional
- Valor enerxético: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteínas: 27,56 g
- Hidratos de carbono: 0.50 g. dos cales azucres: 0,50 g.
- Graxas: 30.40 g. Dos cales saturados: 18.90 g.
- Fibra alimentaria: 0.00 g.
- Sodio: 550 mg.
- Calcio: 765 mg.
Nota de cata:
O trufado Sierra La Solana é un queixo de ovella manchego que, ao longo dos seus 3 meses de maduración, é capaz de desenvolver pronunciados matices aromáticos. Suave, mantecoso, deslízase polo padal mostrando sutileza e unha ampla expresión. Un dos mellores queixos trufados de España.
Emparejamento:
Maridaríamos con viños tintos crianzas, viños brancos secos e viños doces, e por outra banda, pódese maridar con aceites de oliva virxe extra, meles o marmeladas.
Conservación:
A temperatura ideal para a conservación do queixo sería de 8 – 10 ºC. Se queremos deter a evolución do queixo e dos mofos na casca natural, a temperatura debe ser de 4ºC. O consumo preferente será dun mínimo de 8 meses, aínda que hai que ter en conta que, pasado o 4o mes, se o queixo está envolto en papel, comezará a mancharse pola actividade dos mofos na casca natural.
israel romero -
Realmente ten un sabor natural de trufa negra, co queixo manchego combinado perfectamente. E se o combinas cun tinto novo, aínda máis.