descrición
Folla de datos:
Adega: Lustau Fines Selected Wines
DO Jerez-Xérés-Sherry
Viño xeneroso. 18 anos
Variedade: 100% Palomino
Grao: 21,0 % vol.
Nota de cata:
Cor ámbar intenso e brillante con reflexos cobre. Aromas de praliné de abelá e casca de laranxa confitada, notas de verniz e madeira sobre un fondo de madeira afumada. Seco, picante e saboroso, cunha acidez refrescante. Salinidade deliciosa e picante cun final extraordinariamente longo.
Temperatura de operación: 13-14ºC
Viticultura: Palomino 100% do viñedo de Montegilillo, na finca de Carrascal, con terreos de albariza, moi apropiados para o cultivo da uva palomino.
Elaboración: Sometido a dobre cría. Primeiro, unha etapa de envellecemento biolóxico, baixo un veo de flor de fermento, e máis tarde, cando se perde o veo, comeza unha etapa de envellecemento oxidativo. Por concentración, despois de case 20 anos de envellecemento, o grao alcohólico aumenta ata superar o 20% vol. Criado durante 18 anos na adega Castillo de San Marcos, na cidade costeira de El Puerto de Santa María.
Emparejamento: Servir como acompañamento de consomés, foie gras, embutidos ou afumados, con bandexas de queixos, peixes aceitosos ou mariscos. É un viño que marida moi ben con pratos moi picantes.
Valoracións
Non hai avaliacións aínda.