descrición

Vins El Cep nace da unión de catro familias de viticultores e catro leiras. Produtores dende 1980 de viños e cavas únicos de gran calidade, expresión das súas terras. Situados nos Costers de l'Anoia, en Can Llopart de les Alzines, son pioneiros na viticultura ecolóxica e biodinámica.

Esfórzanse por conseguir o equilibrio perfecto entre o respecto pola natureza e a alta calidade na adega. As vides son o seu patrimonio, as raíces a súa paisaxe.

Folla de datos

Adega: Viñedos propios, en Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
DO Penedes
Para nada: 2021
Grao: 13%
Variedade: 100% Xarel.lo.

Nota de cata: Cor: amarelo intenso, con reflexos pallizos, brillante.
Aroma: Moi singular que amosa o seu carácter varietal con notas florais e cítricos brancos (mazá e pomelo), tamén toques de fiúncho e anís que aumentan a súa complexidade. Intensidade dos aromas marcados pola mineralidade, algo salino.
Sabor: Destaca a sensación de textura en boca, lixeiramente untuosa. Lembranzas de mazá asada, froitos brancos maduros, carne de marmelo. Pode mellorar na botella. Branco con personalidade, estrutura e sabor. Desfrutar

Temperatura de operación: 9-10ºC

Elaboración: Viño de terroir de cepas vellas, elaborado seguindo os principios da agricultura biodinámica. Este viñedo de 70 anos de raíces profundas e solo calcáreo proporciona a máxima expresión de Xarel.lo. Pura elegancia e riqueza de matices.

Viticultura: Este viño procede do viñedo Xarel.lo "Clot del Roure" da finca Can Prats de San Llorenç, situada na zona privilexiada de Espiells, na conca do río Anoia. Este viñedo de 1,5 hectáreas cultívase seguindo os principios da agricultura biodinámica.

Vinificación en Adega: Realízase unha maceración en película para aumentar a complexidade aromática e aplícase un rendemento de prensado moi baixo, que representa a fracción máis elegante e sutil do mosto. Fermentación e crianza en barricas de castiñeiro e carballo durante 6 meses, traballando coas lías máis finas.

Emparejamento: Este é un viño ideal con gastronomía tipicamente mediterránea, como peixe, marisco, ao vapor, á prancha ou ao forno. Mesmo os tradicionais guisos de peixe (suquets, zarzuelas, cocidos, etc.).
En Made in Spain Gourmet cremos que é excelente con arroces mediterráneos como os da Dehesa de la Albufera (paellas de marisco, arroces caldos) e pasta fresca con salteado de verduras ou boletus.

Vins el Cep é unha adega sostible, responsable e eficiente.

Traballan todos os días para cumprir co seu compromiso coa paisaxe. Traballan de forma sostible utilizando enerxías renovables, respectando totalmente o medio ambiente na viña e na adega.

Vixian para mellorar a xestión da auga, a redución de residuos e a eficiencia enerxética, e invisten para que todo funcione con enerxía fotovoltaica.

O seu camiño

As familias Carreras, Esteve, Masana e Parera tiñan séculos de experiencia, cunha arraigada tradición agrícola e na tradición de facer viño nas súas casas de campo. Así, no ano 1980 iniciaron un proxecto conxunto para elaborar viños e cavas que representen a identidade das nosas terras.

Can Llopart de les Alzines, unha finca que data de 1499 e rodeada de viñedos, foi o lugar elixido para construír a súa adega.

A alma do seu proxecto foron -e sempre serán- eses catro amigos e veciños que acabaron sendo socios. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve, que dende a súa vocación, coñecemento e amor pola terra souberon liderala ata agora.

BIODINÁMICA: PIONEIROS E CONVENCIDOS

Ao longo da súa historia, cada xeración aportou o seu gran de area, os seus avances, pero tamén a sabedoría de saber ver e reflexionar. A experiencia que lles proporciona este contacto directo coa terra levounos, no ano 2000, a orientar a súa agricultura cara a ecolóxica.

Pouco despois, coa preocupación de seguir mellorando a todos os niveis, decidiron dar un paso máis e aplicar a agricultura biodinámica. Aínda que daquela era un tipo de agricultura bastante descoñecido no noso país, os resultados falaban por si sós e decidiron apostar por ela. E seguirán apostando.

Vins El Cep Naceu e medrou nesta paisaxe de viñedos e fragas que impregnan carácter. Queren a nosa terra e por iso a coidan, a escoitan e tratan de entendela para actuar, porque saben que todo comeza aquí, na terra, nas vides, nas plantas e animais que conviven. nun mesmo ecosistema, enténdense e Establecen un equilibrio natural.

A observación, o esforzo e o convencemento levounos, dende o ano 2003 ata a actualidade, a seguir traballando nesta dirección, esforzándose por acadar o equilibrio perfecto entre o respecto pola natureza e a alta calidade na adega. O seu cava Claror, o primeiro cava biodinámico do mundo, é un exemplo do seu traballo.

Sábese que o camiño do viño comeza na viña. A personalidade, o sentimento, a expresión dos seus viños só teñen sentido se a viña está cada día máis viva. As vides son o seu patrimonio, as raíces a súa paisaxe.

TERROS E LUGARES

Hai miles de anos estas terras formaban parte do fondo do mar e de feito hai máis de 500 anos xa había viñedos.

Os seus viñedos son, en boa medida, cepas antigas situadas en Costers de l'Anoia e situadas entre os concellos de Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Viñedos de marcado carácter, calidade que se precisa para obter os seus viños de terroir.

A uva medra entre ladeiras suavemente onduladas, atravesadas por regatos profundos e un clima tipicamente mediterráneo: veráns moderadamente calorosos e secos, invernos suaves e precipitacións irregulares. Ás variedades autóctonas, que son as que ocupan boa parte dos seus viñedos, como Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, súmanse outras como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot ou Syrah, que lles permiten. para atopar o equilibrio nos coupages.

As raíces, moderadamente profundas, están enganchadas a un solo franco-arxiloso-limoso, ben estruturado, poroso e activo a nivel da fauna. Grazas á agricultura ecolóxica e biodinámica que se aplica, viven e desenvólvense formigas, vermes e todo tipo de organismos, promovendo o necesario equilibrio natural.

COMPROMISO

Son unha adega sostible, responsable e eficiente.

Traballan todos os días para cumprir co seu compromiso coa paisaxe. Traballamos de forma sostible con enerxías renovables, respectando totalmente o medio ambiente na viña e na adega.

Esforzámonos por mellorar a xestión da auga, a redución de residuos e a eficiencia enerxética. Investimos para operar con enerxía fotovoltaica.

Somos o que ves.

ELABORACIÓN

EXPERIENCIA E PASIÓN

Dúas xeracións combinan experiencia e tradición con paixón e novas apostas. O control estrito, a tecnoloxía e o correcto coupage son a clave do éxito dos seus viños e cavas.

ELABORACIÓN

A situación da adega, xunto aos seus viñedos, fai que as uvas cheguen nas mellores condicións. Esta uva é prensada con suave presión para extraer a fracción máis nobre do mosto, un máximo do 50%, isto garante a máxima calidade dos seus viños. En depósitos pequenos, e control estrito durante a fermentación, vinificamos cada variedade por separado segundo o viñedo do que proceda para personalizar cada un dos viños que obterán.

Cría

No interior das adegas, protexidas da luz, con humidade constante e baixas temperaturas, repousan as súas botellas. Só con estas condicións óptimas e unha longa crianza é posible, ano tras ano, transformar a uva nun cava excepcional. A longa crianza aporta a complexidade do bouquet, a finura e a integración do contido carbónico dos seus cavas de reserva e gran reserva.

IMPRESIÓN

Durante os primeiros meses do ano, cando as temperaturas son máis baixas, embotellan os seus viños e cavas. Nestas condicións prodúcese unha lenta fermentación en botella para obter os mellores aromas e unhas finas burbullas que se combinarán para iniciar o longo proceso de crianza. Os fermentos seleccionados daránlle complexidade e carácter aos teus cavas.

información adicional

peso	1,8 kg
Formato	é un coñecedor do viño

Información sobre Vins El Cep

Can Llopart de les Alzines é unha granxa que data do ano 1499, rodeada dos viñedos de orixe das nosas uvas e do lugar elixido para construír a adega Vins El Cep.

As familias Carreras, Esteve, Masana e Parera, xa estableceran vínculos no pasado, máis aló da veciñanza e da amizade. Todos tiñan séculos de experiencia na agricultura e na tradición de facer viño na casa.

En 1980 iniciaron un proxecto conxunto para elaborar viños e cavas que representasen a identidade das súas terras.

A día de hoxe, estes terreos cultívanse seguindo os principios da agricultura orgánica e biodinámica, onde a terra, as plantas, os animais e o home traballan conxuntamente para mellorar e preservar o equilibrio natural do ecosistema.

Ao redor da década dos 70, chegou ao seu fin unha etapa no mundo do viño: modernizouse o proceso de elaboración, o mundo do cava experimentou un enorme crecemento e a DO Penedès floreceu con forza. Novos tempos que requiren novas prácticas. Novas prácticas que requiren novas instalacións. Unha nova filosofía e unha nova xeración que tivo que afrontar estes novos retos.

Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve pertencen a familias cunha arraigada tradición agrícola. Eran veciños, amigos e decidiron facerse socios. Neste novo escenario xuntaron esforzos, terras e coñecementos para iniciar un proxecto arriscado pero ilusionante. Como sempre o foron os empresarios cataláns.

Nos anos 80, coas ideas claras e a enerxía necesaria, nace Vins El Cep. As almas daquel proxecto foron e serán sempre, aqueles catro amigos que, a partir da súa vocación, coñecemento e amor á terra, souberon levala ata onde estamos agora. Tiñan a uva e co paso dos anos souberon afinar tanto na viña como na adega, para obter viños de gran calidade e expresión.

Vins El Cep naceu e medrou nesta paisaxe de viñedos e bosques que impregnan de carácter. Aman a terra e por iso a coidan, a escoitan e tratan de entendela para actuar, porque saben que todo comeza aquí, na terra, nas vides, nas plantas e animais que viven. xuntos nun mesmo ecosistema, enténdense e establecen un equilibrio natural.

Sábese que o camiño do viño comeza na viña. A personalidade, o sentimento, a expresión dos seus viños só teñen sentido se a viña está cada día máis viva.

Actualmente Maite Esteve, da familia Esteve, é a que xestiona a adega, e coa súa visión internacional a marca está en máis de 50 países. Unha muller apaixonada polo viño que sabe transmitirllo e que nos fixo namorar dende o primeiro día en Made in Spain Gourmet. Amamos profundamente esta adega.