descrición
Adega: Set d'Oli
FACER: sen DO
Para nada: 2020
Variedade: 100% malvasía de Sitges
Grao: 13,5 % vol.
Nota de cata:
Dado: Unha cor amarela dourada, bastante intensa, moi brillante e limpa, un movemento no vaso con toques de glicerina que nos amosan unha boa e fermosa bágoa.
Nariz: Ofrece intensos aromas de froitas de pedra maduras (pexego, albaricoque) e notas tropicais.
Boca: Costenc é seco e fresco cunha acidez equilibrada no padal.
Temperatura de servizo: 10-12ºC
Elaboración: É un viño realmente diferente e quizais único, xa que estamos a falar dun viño elaborado como monovarietal cunha uva branca recuperada como é a Malvasía de Sitges. Unha uva recuperada por este proxecto, Set & Ros, elaborada fóra da DO, e envellecida en barrica durante 6 meses o que lle confire unha gran complexidade. Unha produción limitada de 3.400 botellas deste viño da finca.
Emparejamento: en Fabricado en España Gourmet Recomendamos con peixe, marisco, carnes brancas, aves, sopas, cremas e verduras. E por suposto con queixos semicurados veganos de Veggie Karma e queixos semicurados de ovella de Calaveruela.
Costenc, un viño para os amantes do deseño
Como se saíse do mar, o seu viño Costenc 'costeira' conquista por dentro e por fóra... Está elaborado con uvas 'castigadas polo mar' da esquecida variedade Malvasia de Sitges, cuxa esencia se reflicte na propia botella. que parece ter un corpo medio danado polo salitre coma se dunha boia se tratase. É un viño de carácter, fresco, con complexidade aromática en froitas maduras e notas florais do que só se elaboran 3.400 botellas numeradas. A erosión mariña dos viñedos marca o seu sabor e reflíctese nun recipiente que fala por si só.
Unha obra mestra que acaba de recibir un dos galardóns máis relevantes do sector, o Ouro ao deseño de acondicionamento nos Best of European Design & Advertising Awards, polo que se a túa parella é un amante do deseño e do viño, é un éxito seguro.
Principais características da uva Malvasia
Antes de comezar a describir este tipo de uva, debes ter en conta que estamos a falar dunha das uvas máis antigas do país. Non son moitas as rexións con esta uva xa que a súa produción é baixa pola súa sensibilidade, adoita ser moi susceptible a diversas enfermidades, polo que pouco a pouco vanse substituíndo por outras variedades máis fortes.
O seu racimo é medio e pouco compacto, é extremadamente sensible á podremia, característica fatal na elaboración do viño. A sensibilidade desta uva fai que non moitos aposten por ela, polo que os viños elaborados con Malvasia son únicos e moi especiais.
É unha variedade internacional porque podemos atopala en Portugal como protagonista na elaboración do Viño de Madeira, en Francia, Croacia, Eslovenia, incluso no Brasil, pero Italia é o principal país produtor desta variedade. En España tamén hai unha ampla extensión. As comunidades autónomas de Castela e León e a Comunidade Valenciana son as claras representantes, aínda que en Aragón, Baleares, Castela-A Mancha, Cantabria, Rioxa e Murcia tamén apostan por iso.
Orixe da uva Malvasia
Segundo o experto co que fales, dirán que esta variedade procede de Asia ou de Grecia. Non está claro o lugar exacto de orixe, nin as variedades de uva que a preceden, pero a súa orixe grega é importante. Dise que os encargados de introducilo en España, no século XIV, foron os almogávares. Estes organizados en tropas guerrilleiras estaban dominados polos reis da Coroa de Aragón e asentáronse na costa de Valencia tras o regreso das expedicións de Bizancio.
Desta variedade xurdiron varias subvariedades, pola súa gran internacionalización: Alarije, Chasselas, Malvasia Aromática, Malvasia Castelá, Malvasia Rosa, Malvasia Volcánica ou Malvasia Negra. Segundo a zona de produción na que se faga, poderás atopar unha ou outra variedade.
Características dos viños elaborados con uva Malvasía
Dentro deste grupo podemos atopar desde os máis novos elaborados 100% con uva Malvasía ata crianza ou reserva, onde na maioría dos casos atopamos viños elaborados con máis dunha variedade. Os viños novos elaborados con estas uvas presentan tons amarelos verdosos, mentres que os crianzas achéganse aos dourados. Ten un alto contido en azucre, o que o fai perfecto para a elaboración de viños doces.Deste xeito, os viños de Malvasia resisten ben o envellecemento.
Estes son algúns dos viños da variedade Malvasia que se es adicto ao viño doce non podes deixar de probar.
israel romero -
A malvasia é unha uva que non te deixa indiferente