descrición

Adega: Set d'Oli

FACER: sen DO

Para nada: 2020

Variedade: 100% malvasía de Sitges

Grao: 13,5 % vol.

Nota de cata:

Dado: Unha cor amarela dourada, bastante intensa, moi brillante e limpa, un movemento no vaso con toques de glicerina que nos amosan unha boa e fermosa bágoa.

Nariz: Ofrece intensos aromas de froitas de pedra maduras (pexego, albaricoque) e notas tropicais.

Boca: Costenc é seco e fresco cunha acidez equilibrada no padal.

Temperatura de servizo: 10-12ºC

Elaboración: É un viño realmente diferente e quizais único, xa que estamos a falar dun viño elaborado como monovarietal cunha uva branca recuperada como é a Malvasía de Sitges. Unha uva recuperada por este proxecto, Set & Ros, elaborada fóra da DO, e envellecida en barrica durante 6 meses o que lle confire unha gran complexidade. Unha produción limitada de 3.400 botellas deste viño da finca.

Emparejamento: en Fabricado en España Gourmet Recomendamos con peixe, marisco, carnes brancas, aves, sopas, cremas e verduras. E por suposto con queixos semicurados veganos de Veggie Karma e queixos semicurados de ovella de Calaveruela.

Costenc, un viño para os amantes do deseño

Como se saíse do mar, o seu viño Costenc 'costeira' conquista por dentro e por fóra... Está elaborado con uvas 'castigadas polo mar' da esquecida variedade Malvasia de Sitges, cuxa esencia se reflicte na propia botella. que parece ter un corpo medio danado polo salitre coma se dunha boia se tratase. É un viño de carácter, fresco, con complexidade aromática en froitas maduras e notas florais do que só se elaboran 3.400 botellas numeradas. A erosión mariña dos viñedos marca o seu sabor e reflíctese nun recipiente que fala por si só.

Unha obra mestra que acaba de recibir un dos galardóns máis relevantes do sector, o Ouro ao deseño de acondicionamento nos Best of European Design & Advertising Awards, polo que se a túa parella é un amante do deseño e do viño, é un éxito seguro.

Principais características da uva Malvasia

Antes de comezar a describir este tipo de uva, debes ter en conta que estamos a falar dunha das uvas máis antigas do país. Non son moitas as rexións con esta uva xa que a súa produción é baixa pola súa sensibilidade, adoita ser moi susceptible a diversas enfermidades, polo que pouco a pouco vanse substituíndo por outras variedades máis fortes.

O seu racimo é medio e pouco compacto, é extremadamente sensible á podremia, característica fatal na elaboración do viño. A sensibilidade desta uva fai que non moitos aposten por ela, polo que os viños elaborados con Malvasia son únicos e moi especiais.

É unha variedade internacional porque podemos atopala en Portugal como protagonista na elaboración do Viño de Madeira, en Francia, Croacia, Eslovenia, incluso no Brasil, pero Italia é o principal país produtor desta variedade. En España tamén hai unha ampla extensión. As comunidades autónomas de Castela e León e a Comunidade Valenciana son as claras representantes, aínda que en Aragón, Baleares, Castela-A Mancha, Cantabria, Rioxa e Murcia tamén apostan por iso.

Orixe da uva Malvasia

Segundo o experto co que fales, dirán que esta variedade procede de Asia ou de Grecia. Non está claro o lugar exacto de orixe, nin as variedades de uva que a preceden, pero a súa orixe grega é importante. Dise que os encargados de introducilo en España, no século XIV, foron os almogávares. Estes organizados en tropas guerrilleiras estaban dominados polos reis da Coroa de Aragón e asentáronse na costa de Valencia tras o regreso das expedicións de Bizancio.

Desta variedade xurdiron varias subvariedades, pola súa gran internacionalización: Alarije, Chasselas, Malvasia Aromática, Malvasia Castelá, Malvasia Rosa, Malvasia Volcánica ou Malvasia Negra. Segundo a zona de produción na que se faga, poderás atopar unha ou outra variedade.

Características dos viños elaborados con uva Malvasía

Dentro deste grupo podemos atopar desde os máis novos elaborados 100% con uva Malvasía ata crianza ou reserva, onde na maioría dos casos atopamos viños elaborados con máis dunha variedade. Os viños novos elaborados con estas uvas presentan tons amarelos verdosos, mentres que os crianzas achéganse aos dourados. Ten un alto contido en azucre, o que o fai perfecto para a elaboración de viños doces.Deste xeito, os viños de Malvasia resisten ben o envellecemento.

Estes son algúns dos viños da variedade Malvasia que se es adicto ao viño doce non podes deixar de probar.

información adicional

peso	1,6 kg
Formato	u00a0 a marca de aceites premium de referencia para gourmets moi esixentes.u00a1u00a0Os seus dous socios
facer	xa que cada un ten unha tarefa moi ben definida na empresa
Formato	e Albert é o artista que coñece as oliveiras e os seus froitos

Información sobre Set & Ros

Son grandes afeccionados ao Mediterráneo, respectuosos cos tempos da natureza, comprometidos co saber facer e amantes do seu traballo. Así que o ADN de Set & Ros, a marca de aceites premium de referencia para os gourmets máis esixentes. Os seus dous socios, Jordi Estivill e Albert Farré, combinan á perfección, xa que cada un ten un papel moi ben definido na empresa, Jordi é o motor comercial e de Relacións Públicas, quen desenvolve a marca e o seu valor, e Albert é o artista quen coñece as oliveiras e os seus froitos, quen determina que aceites son os que se poden vender e cales non, e as súas diferentes categorías.

Set & Ros practica desde o seu inicio a agricultura ecolóxica en todas as explotacións das súas oliveiras. Situado nunha zona de máis de 450 m sobre o nivel do mar, a uns 10 quilómetros da costa mediterránea, pero cunha notable influencia do mar, cun clima privilexiado. A combinación de métodos de traballo modernos e tradicionais permiten á marca obter aceite de oliva virxe extra de máxima calidade.

As súas oliveiras medran na prelitoral do Mediterráneo, entre o mar e a montaña. xunto a estas granxas Set & Ros Conta cun moderno molino de aceite que permite comezar a triturar xusto despois da colleita e, polo tanto, sacar o máximo proveito dos seus aceites.

Os aceites Ros Caubó son o froito das aceitunas Produción 100% ecolóxica, previamente seleccionados en sucesivas catas e coupages.

É unha gama de Aceites de oliva virxe extra de produción limitada, elaborado con catro variedades de olivas. Comezando polo arbequina, cun sabor afroitado e gran delicadeza, pasando polo cornicabra, resultando un aceite moi aromático, o hojiblanca, cun sabor afroitado e complexo e, finalmente, o picual, nun aceite con moita personalidade e corpo.

Set&Ros é socio e provedor homologado de Relais Chateaux en España e Portugal.