Feixón vermello La Despensa D'Lujo

Información sobre La Despensa D'Lujo

La Despensa D'Lujo é unha empresa rural galega dedicada á agricultura tradicional na comarca de Bergatiños, provincia da Coruña, herdaron a explotación de mans de xeracións pasadas. Dos seus avós recibiron non só a terra, senón o coidado e a dedicación que precisan. Hoxe, os mozos labregos de Coristanco deron o salto dende as patacas ou xudías que cultivaban -primeiro os seus avós e despois os pais-, á introdución de cultivos como xudías, fabón rosa, chícharos, bágoa de garavanzos, raíz de perifollo. .. ata a faba para o caldo galego, que estaba en perigo de extinción. O seu segredo, ser sostible, mimar a terra onde medran as súas leguminosas, conectar coa terra para darlle o mellor e que tamén responda. Igual que fixeron os teus avós.

Cultivan de xeito tradicional, aproveitando os recursos para que as producións sexan sostibles, pero ao mesmo tempo están nun proceso de innovación constante. Colaboran coa Misión Biolóxica de Galicia, dependente do Centro Superior de Investigacións Científicas (CSIC), pero tamén realizan as súas propias probas na materia. Todos estes cultivos prodúcense en fincas que teñen en Coristanco, pero tamén hai veciños que os deixan gratis só para que non os vexan abandonados. É unha forma de recuperar a terra, dándolle valor e parando o abandono.

As leguminosas de La Despensa D'Lujo utilizan grandes chefs para os seus pratos de alta cociña como: Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña , Alberto Laredo ou David de Jorge, a man dereita de Martín Berasategui.