descrición
Folla de datos:
Ingredientes: Leite manchego de ovella
Materia graxa: 25%
Curación: 4 meses
Produtor: Quesería 1605
Orixe: Granxa Sierra La Solana, Cidade Real (España)
DOP: manchego
Todo o queixo manchego está identificado nunha das súas caras planas cunha placa de caseína numerada e seriada.
Información nutricional:
- Valor enerxético: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteínas: 27.56 g
- Hidratos de carbono: 0.50 g. dos cales azucres: 0,50 g.
- Graxas: 30.40 g. Dos cales saturados: 18.90 g.
- Fibra alimentaria: 0.00 g.
- Sodio: 550 mg.
- Calcio: 765 mg.
Nota de cata:
cheiro limpo Notas lácticas que lembran ao iogur suave e un carácter afroitado con sutís toques de froitos secos. En boca ten unha textura semidura, boa mantecosidade e solubilidade e unha friabilidade media. Sensación graxa-oleosa agradable durante a masticación e granularidad parecida a fariña. O sabor, nun principio, presenta unha suave acidez mesturada con notas doces de cereais. Aromas animais moi ben integrados no seu conxunto e un agradable retrogusto de froitos secos crúas (améndoas) cunha alta persistencia no padal.
Emparejamento:
Maridaríamos con tintos crianzas novos, e por outra banda, pódese maridar con aceites de oliva virxe extra, meles o marmeladas.
Conservación
A temperatura ideal para a conservación do queixo sería de 8 – 10 ºC. Se queremos deter a evolución do queixo e dos mofos na casca natural, a temperatura debe ser de 4ºC. O consumo preferente será dun mínimo de 8 meses, aínda que hai que ter en conta que, pasado o 4o mes, se o queixo está envolto en papel, comezará a mancharse pola actividade dos mofos na casca natural.
israel romero -
Unha verdadeira marabilla de queixo. Suave, tenra e con todo o sabor. Excelente só e cun viño tinto novo.