Fincas de Ganuza Reserva, Remírez de Ganuza, tinto 
descrición
XF Sierra Cantabria é un viño vibrante, floral e cheo de emoción que nace da complicidade forxada entre dúas familias cunha longa tradición vinícola, unha invitación a gozar dun estilo de vida mediterráneo optimista e apaixonado. XF Sierra Cantabria É unha declaración de intencións de Sierra Cantabria e Xandra Falcó, unha oda á vida e á alegría, unha viaxe chea de ilusións.
Folla de datos:
Adega: Serra Cantabria
DOCa. A Rioxa
Año: 2022
Variedades: 35% Garnacha, Sauvignon Blanc (30%), Viura (25%), Maturana (5%) e Tempranillo (5%)
Grao: 13,0% vol.
nota de cata
Salmón, limpo e brillante. En nariz presenta lixeiras notas de anís e aromas de froita fresca, amorodos, amoras, framboesas e Roma. En boca é fresco, perfumado, ben equilibrado, envolto de froita e acidez con notas de granada, sandía... Intenso, persistente, cun retrogusto longo e vivo.
Temperatura de operación: 7-8ºC
Xeoloxía e Solo
Viticultura integrada, respectuosa co medio ambiente, mínima intervención, perfecta adaptación ao terroir e sen uso de herbicidas ou produtos sistémicos, acorde cos bioritmos da natureza. Abonado orgánico.
Elaboración
Maceración: De todas as variedades brancas durante 2 días e posterior incorporación ao mosto tinto 1 semana despois para permanecer en contacto coas peles durante 72 horas. Fermentación: Controlada a 16 ºC con lévedos autóctonos seleccionados de viñedos propios. Estabilizado: polo frío.
Emparejamento
En Fabricado en España Gourmet, Recoméndase para acompañar arroces e pastas, sobre todo se son receitas elaboradas con peixe e marisco. O salmón, en calquera das súas preparacións, resulta especialmente apropiado nunha maridaxe de afinidade tamén visual.
XF: un viño moi coidado
Foron necesarias varias catas para definir o perfil do viño, tras o que Marcos e Miguel Eguren, que coñecen cada centímetro dos seus viñedos, fixeron unha selección dos viñedos máis axeitados para o proxecto. As que ano tras ano producen as uvas máis frescas e florais. O resultado é un viño extraordinario, delicado e elegante, con aromas cítricos e florais, moi redondo en boca, un viño hedonista para gozar.
Os viñedos elixidos para XF Serra Cantabria sitúanse na marxe esquerda do río Ebro, nos concellos de San Vicente de la Sonsierra e Labastida. Unha colección de viñedos onde traballan de xeito respectuoso co medio ambiente, cunha mínima intervención e en harmonía cos bioritmos do terroir.
Para a produción de XF Sierra Cantabria o A colleita faise exclusivamente a man cunha rigorosa selección de uvas, primeiro na viña e despois na adega a través dunha dobre mesa de selección.
Este proceso de produción dá paso a a edición limitada de 15.000 botellas cunha mestura de uvas Garnacha, Tempranillo, Viura e Sauvignon Blanc.
A pureza do terroir
Cinco xeracións de viticultores con raíces en San Vicente de la Sonsierra teceron unha longa historia de complicidade entre o home e a viña para extraer as súas máximas virtudes, aplicando todos os esforzos necesarios para transmitir a súa expresividade en viños únicos.
Marcos Eguren, encargado do traballo enolóxico, e Miguel Eguren, na dirección como presidente da Agrupación, lideran un proxecto vitícola na procura de viños que evoquen a viña, de gran versatilidade e marcada personalidade. Viños que pertencen aos novos clásicos: viños que perduran no tempo, que combinan froita, potencia e estrutura con elegancia, frescura e sutileza.
Serra Cantabria, Viñedos Serra Cantabria, Señorío de San Vicente e Viñedos de Páganos constitúen os seus proxectos na DOCa. Rioxa, á que hai que engadir a súa presenza na DO Touro coa adega Teso La Monja. A familia e as súas adegas gozan de prestixio nacional e internacional, ámbitos nos que foron galardoados con distincións e premios.
A Rioxa Alavesa: a elite dos viños da Rioxa
A Rioxa Alavesa está enmarcada como unha subzona da Denominación de Orixe Cualificada Rioxa. Conta con 13.500 hectáreas de viñedo e varios centos de adegas, que dan como resultado unha media anual duns 40 millóns de litros de viño.
A zona produce especialmente viños tintos con características xerais específicas, como unha cor brillante e viva, un aroma fino, un sabor afroitado e un paladar agradable. Estas peculiaridades débense aos solos arxiloso-calcáreos da zona, excelentes para que as vides absorban a humidade necesaria. O clima e a localización dos viñedos tamén contribúen á súa calidade, detrás da serra de Toloño, que protexe as vides dos fríos ventos do norte e permite que as vides aproveiten mellor a calor.
Os tintos son os viños máis representativos da comarca e están elaborados coas variedades Tempranillo (a partir desta uva prodúcese arredor do 79% do total), Garnacha, Mazuelo e Graciano.
Os viños novos ou tintos do ano elabóranse maioritariamente polo método tradicional de maceración carbónica, na que se fermentan acios enteiros nun 'lago' durante entre sete e dez días. Unha vez libres de peles e arañazos, van ás cubas onde rematarán a fermentación.
Pola súa banda, os viños de crianza, reserva e gran reserva elabóranse mediante o proceso de Burdeos ou despalillado. Consiste en romper a uva, retirar os tallos e incubar o mosto coa súa pasta durante sete días. Despois de varias fermentacións, pasan ás barricas para a crianza. Será o tempo de permanencia na barrica e na botella o que marcará a diferenza entre crianzas, reservas e gran reservas.
Debido a que os viños rosados e brancos son cada vez máis apreciados tanto dentro como fóra das nosas fronteiras, viticultores e enólogos traballan na elaboración de viños de calidade a partir destas variedades, na procura de achegarse a todos os mercados.
israel romero -
Este rosa é espectacular! Moito corpo e o mellor que tiven!
La -
É un dos mellores rosados que probei. Como sempre, todo de Serra Cantabria é de gran calidade.