descrición
Folla de datos
Adega: Viñedos Serra Cantabria
FACER:DOCa Rioxa
Variedade: Tempranillo 100%.
Grao: 14,5 % vol.
Nota de cata: É a viño tinto Maduro con aromas de froita madura, amoras, cereixa, ameixa, pasas, con trazos de minerais, licor e fortes aromas de torradas. En boca é potente, saboroso con taninos ben marcados, gran lonxitude, mineralidade e reminiscencias de froita madura.
Temperatura de operación:
16º C
Colleita: Colleita manual en caixas. Rigurosa selección, en a viñedo de calidades excepcionais e moi baixos Produción total e exclusiva daqueles acios que se achegan á perfección en canto a estrutura, saúde e madurez, representando só entre o 8% e o 10% do total dos acios.
Viticultura integrada, respectuosa co medio ambiente, mínima intervención, perfecta adaptación ao terroir e sen uso de herbicidas ou produtos sistémicos, acorde cos bioritmos da natureza. Abonado orgánico.
Elaboración: Despalillado manual e selección rigorosa gran a gran. Maceración prefermentativa en frío durante 5 días. Fermentado en barricas de carballo francés de 5 hectolitros e en 2 depósitos de carballo francés de 10 hectolitros. Pisouse dúas veces ao día durante os primeiros 6 días. Fermentación con lévedos autóctonos seleccionados de viñedos propios. Maceración cutánea: 23 días. Malolactica en barricas novas de carballo francés. Crianza: 24 meses en barrica nova de carballo francés Bordeles.
La Bodega Sierra Cantabria Vineyards É propiedade da familia Eguren, unha gran familia tradición vitivinícola durante 5 xeracións na Rioxa, e tamén responsable doutras adegas coñecidas como Teso La Monja na DO Touro.
Emparejamento: en Fabricado en España Gourmet Recomendamos con Carnes vermellas con salsa, Carnes brancas asadas, Carnes vermellas asadas, Carnes brancas con salsa, Guisos, Tenreira, Porco asado, Caza maior. Tamén é ideal para unha boa táboa de queixos de ovella e cabra ben curados. Pero tamén se pode gozar só, cun bo libro.
A pureza do terroir
Cinco xeracións de viticultores con raíces en San Vicente de la Sonsierra teceron unha longa historia de complicidade entre o home e a viña para extraer as súas máximas virtudes, aplicando todos os esforzos necesarios para transmitir a súa expresividade en viños únicos.
Marcos Eguren, encargado do traballo enolóxico, e Miguel Eguren, na dirección como presidente da Agrupación, lideran un proxecto vitícola na procura de viños que evoquen a viña, de gran versatilidade e marcada personalidade. Viños que pertencen aos novos clásicos: viños que perduran no tempo, que combinan froita, potencia e estrutura con elegancia, frescura e sutileza.
Serra Cantabria, Viñedos Serra Cantabria, Señorío de San Vicente e Viñedos de Páganos constitúen os seus proxectos na DOCa. Rioxa, á que hai que engadir a súa presenza na DO Touro coa adega Teso La Monja. A familia e as súas adegas gozan de prestixio nacional e internacional, ámbitos nos que foron galardoados con distincións e premios.
A Rioxa Alavesa: a elite dos viños da Rioxa
A Rioxa Alavesa está enmarcada como unha subzona da Denominación de Orixe Cualificada Rioxa. Conta con 13.500 hectáreas de viñedo e varios centos de adegas, que dan como resultado unha media anual duns 40 millóns de litros de viño.
A zona produce especialmente viños tintos con características xerais específicas, como unha cor brillante e viva, un aroma fino, un sabor afroitado e un paladar agradable. Estas peculiaridades débense aos solos arxiloso-calcáreos da zona, excelentes para que as vides absorban a humidade necesaria. O clima e a localización dos viñedos tamén contribúen á súa calidade, detrás da serra de Toloño, que protexe as vides dos fríos ventos do norte e permite que as vides aproveiten mellor a calor.
Os tintos son os viños máis representativos da comarca e están elaborados coas variedades Tempranillo (a partir desta uva prodúcese arredor do 79% do total), Garnacha, Mazuelo e Graciano.
Os viños novos ou tintos do ano elabóranse maioritariamente polo método tradicional de maceración carbónica, na que se fermentan acios enteiros nun 'lago' durante entre sete e dez días. Unha vez libres de peles e arañazos, van ás cubas onde rematarán a fermentación.
Pola súa banda, os viños de crianza, reserva e gran reserva elabóranse mediante o proceso de Burdeos ou despalillado. Consiste en romper a uva, retirar os tallos e incubar o mosto coa súa pasta durante sete días. Despois de varias fermentacións, pasan ás barricas para a crianza. Será o tempo de permanencia na barrica e na botella o que marcará a diferenza entre crianzas, reservas e gran reservas.
Debido a que os viños rosados e brancos son cada vez máis apreciados tanto dentro como fóra das nosas fronteiras, viticultores e enólogos traballan na elaboración de viños de calidade a partir destas variedades, na procura de achegarse a todos os mercados.
israel romero -
A perfección dun viño da Rioxa Alavesa