descrición

Folla de datos

Adega: Pazo de San Vicente.
DOCa: Rioxa
Grao: 14,5%
Variedade: Tempranillo 100% peludo.

Nota de cata: É un viño complexo e elegante, perfumado, balsámico, de madeiras aromáticas, torrado, asado, regaliz, froitos vermellos e lácteos. Máis saborosa, fresca, envolvente, fluída. Final marcado por elegantes aromas de barrica.

Temperatura de operación: entre 16ºC

Colleita: Colleita exclusivamente a man cunha rigorosa selección dos froitos que se atopan en óptimas condicións sanitarias e de maduración no viñedo e en adega mediante unha mesa de selección.

Elaboración: Fermentación duns 10 días con dous remontos diarios. Elaboración tradicional, 100% despalillado. Control de temperatura entre 28 e 30º C. Maceración con peles durante 21 días, os primeiros oito días, dous remontos diarios; despois, a frecuencia dos bombeos redúcese, rematando cun suave bombeo cada dous días. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza de 20 meses en barricas novas de carballo bordeleso francés e americano. Traslado cada catro meses.

Emparejamento: en Fabricado en España Gourmet Recomendamos con carnes vermellas á prancha, Guisos, Caza maior, Xamón ibérico de landra, Asados, Caza salvaxe, Caza menor, Curados, Queixos de ovella e cabra, Foie, Guisos e Guisos, Churrasco. Pero tamén se pode gozar só, cun bo libro.

A pureza do terroir

Cinco xeracións de viticultores con raíces en San Vicente de la Sonsierra teceron unha longa historia de complicidade entre o home e a viña para extraer as súas máximas virtudes, aplicando todos os esforzos necesarios para transmitir a súa expresividade en viños únicos.

Marcos Eguren, encargado do traballo enolóxico, e Miguel Eguren, na dirección como presidente da Agrupación, lideran un proxecto vitícola na procura de viños que evoquen a viña, de gran versatilidade e marcada personalidade. Viños que pertencen aos novos clásicos: viños que perduran no tempo, que combinan froita, potencia e estrutura con elegancia, frescura e sutileza.

Serra Cantabria, Viñedos Serra Cantabria, Señorío de San Vicente e Viñedos de Páganos constitúen os seus proxectos na DOCa. Rioxa, á que hai que engadir a súa presenza na DO Touro coa adega Teso La Monja. A familia e as súas adegas gozan de prestixio nacional e internacional, ámbitos nos que foron galardoados con distincións e premios.

A Rioxa Alavesa: a elite dos viños da Rioxa

A Rioxa Alavesa está enmarcada como unha subzona da Denominación de Orixe Cualificada Rioxa. Conta con 13.500 hectáreas de viñedo e varios centos de adegas, que dan como resultado unha media anual duns 40 millóns de litros de viño.

A zona produce especialmente viños tintos con características xerais específicas, como unha cor brillante e viva, un aroma fino, un sabor afroitado e un paladar agradable. Estas peculiaridades débense aos solos arxiloso-calcáreos da zona, excelentes para que as vides absorban a humidade necesaria. O clima e a localización dos viñedos tamén contribúen á súa calidade, detrás da serra de Toloño, que protexe as vides dos fríos ventos do norte e permite que as vides aproveiten mellor a calor.

Os tintos son os viños máis representativos da comarca e están elaborados coas variedades Tempranillo (a partir desta uva prodúcese arredor do 79% do total), Garnacha, Mazuelo e Graciano.

Os viños novos ou tintos do ano elabóranse maioritariamente polo método tradicional de maceración carbónica, na que se fermentan acios enteiros nun 'lago' durante entre sete e dez días. Unha vez libres de peles e arañazos, van ás cubas onde rematarán a fermentación.

Pola súa banda, os viños de crianza, reserva e gran reserva elabóranse mediante o proceso de Burdeos ou despalillado. Consiste en romper a uva, retirar os tallos e incubar o mosto coa súa pasta durante sete días. Despois de varias fermentacións, pasan ás barricas para a crianza. Será o tempo de permanencia na barrica e na botella o que marcará a diferenza entre crianzas, reservas e gran reservas.

Debido a que os viños rosados e brancos son cada vez máis apreciados tanto dentro como fóra das nosas fronteiras, viticultores e enólogos traballan na elaboración de viños de calidade a partir destas variedades, na procura de achegarse a todos os mercados.

información adicional

peso	1,7 kg
facer	DOCa Rioxa

Información sobre Serra Cantabria

Dende 1870, máis de 5 xeracións, a familia Eguren dedícase ao cultivo da vide e á elaboración e crianza dos mellores viños da Rioxa. Mantendo vivos o coñecemento e a tradición, souberon transmitilo de pai a fillo, adaptándoo sempre aos avances tecnolóxicos e ao respecto pola terra e a vide.

A familia e as súas adegas gozan de prestixio nacional e internacional, ámbitos nos que foron galardoados con distincións e premios.

De seu primeira vendima en 1991, o San Vicente abriu novos camiños na denominación de orixe clasificada Rioxa, logrando dende entón unhas excelentes puntuacións.

En pleno Serra de Cantabria, Guillermo Eguren decidiu hai case tres décadas plantar unha variedade autóctona da Rioxa no granxa da canoca da zona de Sonsierra: o Tempranillo peludo. A decisión de seleccionar só esta variedade representa o obxectivo de Priorizar a calidade sobre a rendibilidade. Unha variedade que ía desaparecendo pola súa baixa produción, ideal para a crianza en barrica e coa que se conseguen viños máis afroitados, elegantes e suaves. Con isto, Guillermo e os seus irmáns conseguiron un viño especialmente singular, xa que procede dunha finca única, dunha variedade única e dunha adega única.

A colleita é manual, depositando os acios en caixas. Despois, á chegada á zona de recepción da adega, realízase de novo unha proxección. selección nas mesas de selección para manter os acios cunhas condicións óptimas de saúde e maduración.

O mosto lévase a Barricas de carballo francés onde se realiza a fermentación alcohólica, e desde alí lévase a barricas novas (cun 10% de carballo americano) para conseguir a fermentación maloláctica. o seu despois reprodución en barril ten unha estancia de uns 20 meses, con trasiego cada 4-5 meses. Despois repousa na botella durante un ano antes de saír ao mercado.

Opinión de Zoltan Nagy

“Sabor 5 estrelas”

Zoltan Nagy, é un Coñecedor de viños, que nos achega a moitos recunchos descoñecidos do mundo do viño español, que aínda están por coñecer ou descubrir vox populi. Zoltan Nagy é escritor de viños, columnista en diferentes medios dixitais e da marca persoal de Romero e MadeinSpain no mundo dos viños. Membro da Asociación Española de Xornalistas e Escritores do Viño (AEPEV). E tamén experto en experiencias enogastronómicas en España para estranxeiros. Nunha soa frase: vender a felicidade a través do viño.