descrición
Folla de datos
Adega: Viñedos propios, La Jara e El Palo (Toro), El Rosal e El Risco en Villabuena del Puente e en Valdefinjas.
FACER: Touro
Para nada: 2019
Grao: 14,5%
Variedade: 100% tinta Bull.
Nota de cata: Negro violáceo, presenta unha gran concentración de aromas a froita negra, augardente, especias e notas minerais. Na boca ofrece boa estrutura, potencia, expresividade, cremosidade e un final con taninos pulidos.
Colleita: Colleita exclusivamente a man cunha rigorosa selección dos froitos que se atopan en óptimas condicións sanitarias e de maduración no viñedo e en adega mediante unha mesa de selección.
Data da colleita: do 1 ao 9 de outubro de 2019.
Temperatura de operación: 16 ° C
Elaboración: Vinificación tradicional con despalillado 100% moi suave. Prensado durante a fermentación e lixeiros remontos. Fermentación maloláctica en barricas novas de carballo francés.
Emparejamento: En Made in Spain Gourmet recomendámosllo con Xamón e Embutidos, Embutidos, Cociña Rexional, Queixos Curados de Ovella e Cabra, Carnes Asadas, Caza, Cordeiro á Grella. E non quero esquecerme das salchichas.
tinta de touro
Considérase que os romanos (210 a.C.) foron os verdadeiros promotores da viticultura na conca do Duero, invadindo o territorio antes vacceano e destruíndo totalmente a cidade ás ordes do xeneral cartaxinés Aníbal.
O 11 de xaneiro de 1.505 proclamáronse en Touro as 83 leis, sendo esta a sede das Cortes; unha cidade que séculos despois se consolidaría como capital da provincia. Son numerosos os documentos que ao longo destes anos ordenan, regulan e recoñecen o cultivo da vide e a súa importancia económica na cidade. O viño de Touro viaxou ao Novo Mundo bautizando o seu descubrimento, por unhas características que o fixeron perdurar e conservarse en tan longas viaxes.
Tras a invasión da filoxera en España no ano 1.870, o cultivo da vide sufriu unha gran reconversión, e é en Touro onde a variedade Tinta de Toro ancora as súas raíces en solos areosos soltos e ben drenados, conservando a día de hoxe a multiplicación. da viña en pé libre. Nesta data Touro conta cunha Estación Vitivinícola propia situada na cidade prestando servizos técnicos ás demandas vitivinícolas do momento. O 26 de maio de 1933, Touro recibiu por primeira vez a Denominación de Orixe. (Publicación do Boletín Oficial do 4 de xuño de 1933)
En 1990, a Junta de Castela e León inmersa nun plan de selección clonal e sanitaria da vide, rescatando e multiplicando as variedades autóctonas da Comunidade, entre elas Tinta de Toro, que actualmente goza da certificación do selo como variedade autóctona, coa súa nome propio, cunhas características agronómicas e ampelográficas ben definidas. O seu comercio emítese cunha etiqueta azul e o seu correspondente número de clon.
As súas características ampelográficas son moi semellantes ao Tempranillo ou Tinto Fino, pero que, enclavado na zona dende hai varios séculos, identifícao cun nome e personalidade propios, diferentes dos seus pares. Deben conter polo menos o 75% das uvas desta variedade.
DO Touro
Data de creación: 1987
A DO foi fundada oficialmente en 1987 por seis adegas cubertas, hoxe son máis de 60 e os viños véndense practicamente en todo o mundo, cunha especial presenza no mercado nacional. Touro é unha das Denominacións de Orixe españolas con máis viñedos antigos, destacan as cepas prefiloxeras en copa e a variedade raíña, Tinta de Toro, de alta capa de coloración e gran capacidade de crianza.
variedades autorizadas
A variedade predominante e autóctona da zona é a Tinta de Toro, aínda que tamén está autorizada a uva Garnacha, en canto a variedades tintas. En canto aos brancos, é posible elaborar viños coas uvas Malvasía e Verdejo.
categorías
Os viños tintos son elaborados principalmente coa variedade Tinta de Toro (polo menos o 85% e o resto pode ser Garnacha), buscando sempre o grao de madurez necesario para obter viños onde o equilibrio dos seus compoñentes redunde na notable calidade dos viños. .
Mozos
Cría: Viños tintos cun período mínimo de crianza de 24 meses, dos cales polo menos seis permanecerán en barricas de carballo cunha capacidade máxima de 330 litros.
Reserva: Viños tintos cun período mínimo de crianza de 36 meses, dos cales polo menos 12 permanecerán en barrica de carballo cunha capacidade máxima de 330 litros, e en botella o resto deste período.
gran reserva: Viños tintos cun período mínimo de crianza de 60 meses, dos cales polo menos 18 permanecerán en barrica de carballo cunha capacidade máxima de 330 litros, e en botella o resto deste período;
Rosés: Elaborado coas variedades Tinta de Toro e/ou Garnacha.
Brancos: Elaborado coas variedades Malvasia e/ou Verdejo.
Dende 1870, máis de 5 xeracións, a familia Eguren dedícase ao cultivo da vide e á elaboración e crianza dos mellores viños da Rioxa. Mantendo vivos o coñecemento e a tradición, souberon transmitilo de pai a fillo, adaptándoo sempre aos avances tecnolóxicos e ao respecto pola terra e a vide.
A familia e as súas adegas gozan de prestixio nacional e internacional, ámbitos nos que foron galardoados con distincións e premios.
Teso La Monja marcou o inicio dunha nova era en Touro. Os irmáns Marcos e Miguel Eguren, de Serra Cantabria, levan anos contribuíndo á transformación desta vila zamorana. Eles "namoráronse" do vvellas cepas prefiloxeras de Touro e a súa capacidade para dar a luz viños únicos.
O éxito na elaboración destes viños marcouse en varias etapas. Nun primeiro momento, os irmáns Eguren fixéronse cargo da adega Numanthia Termes no que elaboraron o viño Termanthia co que obtiveron 100 puntos Parker. En 2008 venderon esta adega a Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH) para comezar pola súa conta e buscar novos viñedos con características moi concretas, tamén en terras de Torosan. Estes viñedos tamén teñen máis grava en superficie, están orientados cara ao norte e teñen ciclos vexetativos máis longos. Todo iso co obxectivo de obter viños que transmitan equilibrio e elegancia, extraendo o máximo potencial da terra.
Estes viñedos tamén teñen máis grava en superficie, están orientados cara ao norte e teñen ciclos vexetativos máis longos. Todo iso co obxectivo de conseguir viños que transmiten equilibrio e elegancia, extraendo o máximo potencial da terra.
A construción da adega A Monxa iniciouse, con todo, antes da venda de Numanthia Termes a LVMH. Estaba dentro 2006, nunhas poucas hectáreas de viñedo anexo. Alí érguese unha adega de sobria beleza arquitectónica cuxo deseño combina á perfección a visión máis actual na elaboración de grandes viños coa experiencia, a historia e o bo facer do pasado.
Modernidade sobre bases sólidas. Neste contexto, fanse viños románico, Almirez, Victorino, Alabaster e Teso La Monja. Viños que transmiten as esencias do tinta de touro con sutileza e frescura, dous atributos característicos de todos os viños de Eguren.
cepas. Así, Teso la Monja ten 90 hectáreas de viñedos plantados, na súa maioría en pé directo e autóctono, situados nas localidades de Valdefinjas, Touro e Villabuena.
En Teso la Monja tamén practican a agricultura sostible, con abono orgánico e un traballo delicado na adega. Os métodos tradicionais combínanse coa tecnoloxía máis moderna para extraer os matices minerais de solos privilexiados.
Opinión de Zoltan Nagy
“Un viño de pouca produción, penetrante e delicado”
Zoltan Nagy, é un Coñecedor de viños, que nos achega a moitos recunchos descoñecidos do mundo do viño español, que aínda están por coñecer ou descubrir vox populi. Zoltan Nagy é escritor de viños, columnista en diferentes medios dixitais e da marca persoal de Romero e MadeinSpain no mundo dos viños. Membro da Asociación Española de Xornalistas e Escritores do Viño (AEPEV). E tamén experto en experiencias enogastronómicas en España para estranxeiros. Nunha soa frase: vender a felicidade a través do viño.
israel romero -
Suave e moi característico do variado Touro.. Excepcional.