descrición
Remirez de Ganuza, un paraíso enolóxico na Rioxa
Os viñedos están formados por máis de oitenta hectáreas de Tempranillo, Graciano, Viura e Malvasia. Están repartidos por seis localidades da Serra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia e Ábalos, na Rioxa Alavesa. En todas elas tívose en conta para a súa selección o hábitat, o microclima, a orientación das parcelas, a baixa produtividade das vides e a idade do viñedo, sendo a media de idade das cepas de cincuenta anos. Esta gran extensión de terreo permítelles ser autosuficientes en uvas da máxima calidade.
Folla de datos
Adega: Viñedos propios, en Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioxa Alavesa).
DOCa. A Rioxa
Grao: 13,5%
Variedade: 80% Viura, 20% Malvasía, Garnacha branca
Notas de CATA: Cor amarela pálida e brillante.
Nariz: Nariz sutil e perfumado, delicado e mineral, con notas frescas de herbas aromáticas e mentol, froitas de pedra e cítricos.
Na boca: O padal é saboroso, con volume, equilibrado e cunha estrutura fina. Presenta un final longo e fresco, con puntas salgadas, notas especiadas, acompañadas de finos toques de carballo cremoso.
Temperatura de operación: 7-10ºC
Elaboración: Os viñedos están situados na Serra Cantabria. Os viñedos teñen unha idade media de 60 anos.
Na vendima prodúcese a primeira selección das uvas. Para elaborar os seus viños só se empregan os racimos que reúnen a maior calidade, descartando o resto da colleita por non cumprir as condicións esixidas. O seu obxectivo é recoller só uvas maduras e sans, aquelas que proveñen de vides en perfectas condicións foliares.
A vendima manual en caixas de 12 quilogramos, garantindo así o seu perfecto estado durante o traslado á adega. Unha vez alí, as uvas recentemente vendidas almacénanse en cámaras frigoríficas a unha temperatura de entre 4 e 6 graos, seleccionadas en mesas e elaboradas co zume de flores (de uvas sen prensar) extraído a través dun depósito de rotor.
O viño mantívose nas súas lías durante 10 meses de crianza en barricas novas de carballo francés. Practícase o "batonage" (traballo de lías) para acadar unha maior complexidade ao xirar os barrís.
Emparejamento: En Made in Spain Gourmet recomendámosllo con verduras á prancha, con embutidos ibéricos 100% de landra, con escabeche; e tamén con carnes como o porco ibérico e o polo de corral.Moi recomendable cunha paella de marisco, con salgados e con peixe azul.
Unha adega tradicional cunha produción de vangarda
Atoparei Remirez de Ganuza no centro de Samaniego, fermosa vila medieval ao pé da serra de Toloño. De orixe medieval, hoxe conserva o seu aspecto de vila fortificada visible en moitos dos seus edificios e especialmente na igrexa de Nuestra Señora de la Asunción do século XVI, construída xunto a unha das catro torres que defendían a vila.
La Adega Remirez de Ganuza Como dixemos antes, está situado no centro de Samaniego, Álava. Está formada por un bloque de edificios, antigas mansións da vila, está formada por modernas estruturas de formigón armado recubertas de antiga cachotería, integrándose así na arquitectura tradicional local.
Rodeando un gran patio central atravesado por unha canle de auga natural, as distintas edificacións que compoñen a adega dedícanse ás diferentes fases da elaboración do viño, como a zona de barricas, os botelleros, as cámaras frigoríficas ou a zona de almacenamento.
A arquitectura tradicional da adega, na que destaca a cuberta interior composta por vigas de carballo centenario, contrasta cun dos métodos de elaboración máis vangardistas e innovadores do momento.
A Rioxa Alavesa: a elite dos viños da Rioxa
Rioxa Alavesa está clasificada como subzona na Denominación de Orixe Cualificada Rioxa. Conta con 13.500 hectáreas de viñedo e varios centos de adegas, que dan como resultado unha media anual duns 40 millóns de litros de viño.
A zona produce especialmente viños tintos con características xerais específicas, como unha cor brillante e viva, un aroma fino, un sabor afroitado e un paladar agradable. Estas peculiaridades débense aos solos arxiloso-calcáreos da zona, excelentes para que as vides absorban a humidade necesaria. O clima e a localización dos viñedos tamén contribúen á súa calidade, detrás da serra de Toloño, que protexe as vides dos fríos ventos do norte e permite que as vides aproveiten mellor a calor.
Os tintos son os viños máis representativos da comarca e están elaborados coas variedades Tempranillo (a partir desta uva prodúcese arredor do 79% do total), Garnacha, Mazuelo e Graciano.
Os viños novos ou tintos do ano elabóranse maioritariamente polo método tradicional de maceración carbónica, na que se fermentan acios enteiros nun 'lago' durante entre sete e dez días. Unha vez libres de peles e arañazos, van ás cubas onde rematarán a fermentación.
Pola súa banda, os viños de crianza, reserva e gran reserva elabóranse mediante o proceso de Burdeos ou despalillado. Consiste en romper a uva, retirar os tallos e incubar o mosto coa súa pasta durante sete días. Despois de varias fermentacións, pasan ás barricas para a crianza. Será o tempo de permanencia na barrica e na botella o que marcará a diferenza entre crianzas, reservas e gran reservas.
Debido a que os viños rosados e brancos son cada vez máis apreciados tanto dentro como fóra das nosas fronteiras, viticultores e enólogos traballan na elaboración de viños de calidade a partir destas variedades, na procura de achegarse a todos os mercados.
israel romero -
Se queres parecer un rei, é un branco principal. Nunca falla.