opis
Certificirano organsko prirodno vinogradarstvo tretirano na poseban način, tražeći niži prinos kako bi se postigla veća zrelost.
"Vratite prirodi ono što joj je čovjek ukrao" VINOGRAD
Tehnički list
Podrum: Vlastiti vinogradi, u Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Ni za što: 1967
Razred: 15,5%
Raznolikost: Verdejo i Palomino
Radna temperatura: 8-10ºC
Bilješke CATA-e: Jantar, staro zlato.
Na nosu: "užeglo" ili oksidativno. Arome veo cvijeta, suhog voća i sušenog voća marelice. Na nosu sjećanja na povijest obitelji Sanz. Spektakularan.
U ustima: Vino puno senzacija na nepcu. Fino, strukturirano, slano, okruglo, vrlo kompleksno i uravnoteženo. Sve je to ništa. Obožavano je.
Obrada: Obožavao Menade To je pojačano vino od sorti vErdejo i Palomino Fino izradila vinarija Menada kao vino iz Castille y Leóna, en Španija.
Obožavao Menade To je vino koje priča priču, čije srce ne čini samo stara solera vina odležanih pod florom, već u svojoj biti nosi ruke i trud baka, djedova, roditelja i djece koji su ga iz godine u godinu hranili novim vino.sačuvati ovu bit života.
Solera je nastala zahvaljujući strogo ručnoj berbi, a prevozila se u kolima s mazgama. Grozdovi su prošli kroz vertikalnu mehaničku prešu koja datira iz 1900. kako bi se dobili moštovi koji su fermentirali pod njihovim izvornim kvascima, a dobiveno vino je pročišćeno vinskim alkoholom prije nego što je prešlo na oksidativno odležavanje gdje se, već unutar bačvi, vino spontano razvijalo sloj kvasca poznat kao veil flor koji se pojavljuje uglavnom tijekom proljeća i štiti vino od oksidacije, dajući mu zanimljiva organoleptička svojstva.
Kada je veo nestao, počelo je razdoblje oksidativnog starenja kroz sustav soleras i criaderas. Najstarija solera koja je sačuvana datira iz 1967. godine, a tek 2018. godine obavljena je prva berba s ciljem ponovnog aktiviranja tradicionalnog sustava crijade i solere.
Obožavao Menade Svu svoju osobnost dobiva ovim zanatskim postupkom. Puni se u boce “u grani”, odnosno bez filtriranja i bistrenja. To je vino stila “rancio” koje u svakoj kapljici nosi priču, osjećaj, osjećaj obitelji. Sanz koju sada dijeli svim ljubiteljima vina.
Uparivanje: u Made in Spain Gourmet preporučujemo ga uz punjene patlidžane, predjela, kisele krastavce, poput dagnji ili prepelica. Također uz dimljene i sušene sireve.
Vinograd
Ključ je u kombinaciji tradicije i tehnologije kako bi se razmazili sojevi. Radi se o traženju saveza s okolišem kako bi se iskoristili resursi koje ono pruža, brinući se o njemu kroz tradicionalne kulturne prakse. U Menadeu kemijske tretmane zamjenjuju drugim prirodne tehnike, kao što su biljni poparci (kopriva, cimet...) ili mlaćenica, koji više poštuju tlo, vinovu lozu i kvasce. Daleko od toga da su neprijatelji, kukci koji nastanjuju vinograd Menade vjerni su saveznici u zaštiti od štetočina. Najprije ih privuku aromatični ekstrakti tako da se ponašaju kao grabežljivci, a zatim se odmaraju u svojim 'hotelima', vrtovima za oprašivanje punim aromatičnog bilja u kojima harmonično žive kukci i gmazovi. Ekosustav farmi upotpunjen je nizom pokretnih grmova i drveća kako bi se poboljšala bioraznolikost koja nastanjuje vinograd. Vinariju pozdravlja polispecifični vrt s više od 40 vrsta iz Castille y Leóna koji je živ tijekom cijele godine. Svi ovi postupci utječu na konačni rezultat vina, jer osim što su dobra okusa, ona su i dobra. Oni prave vina bez alergena i histamina. Kroz sve te mehanizme Menade je napravila korak dalje od ekološke oznake. Više nisu zelene, prirodne su.
GDJE ŽIVI 40 VRSTA
Također se naziva Vrt za oprašivanje Bodegas Menade, to je veliki polispecifični vrt s autohtonim vrstama iz Castille y Leóna koje su žive tijekom cijele godine, zbog čega su korištene višegodišnje vrste i vrste repa kako bi se razvio veliki cvjetni krug za sve vrste insekata. , tražeći veliku entomološku raznolikost.
Veliki Insect Hotel sadrži 40 vrsta predstavnik različitih slojeva ekosustava. Na nižoj razini, u razini terena, posađene su aromatične vrste male stabljike poput lavande, kadulje ili raznih vrsta ružmarina.
U srednjem planu smo se opredijelili za divlje ruže crvena lavanda, crni trn, bazga i divlja kupina, među ostalim.
Biljke i drveće postavljeno u Bodegas Menade potječu iz vanjskih usjeva s urezanim korijenjem, to jest, ojačanim korijenskim sustavom. Proučeni postupak obnove okoliša u području obilježenom progresivnom dezertifikacijom, zbog klimatskih karakteristika područja i kulturnih običaja koji ne poštuju okoliš.
Iako se najveći vrt za oprašivanje Menade nalazi u blizini vinarije u Ruedi, postoje i drugi mali hoteli na različitim parcelama imanja.
Stvaranje ovih mikroekosustava predstavlja a stanište za kukce i ptice koje su predatori drugih insekata, štetne za grozdove. Odnosno, cvjetne će vrste postati 'skrovišta', poboljšati bogatstvo okoliša i omogućiti ravnotežu između flore i faune.
Proučeni postupak obnove okoliša u području obilježenom progresivnom dezertifikacijom, zbog klimatskih karakteristika i kulturnih običaja koji ne poštuju okoliš.
FARMA MENADE
Menada je puna života, želimo našem okolišu doprinijeti ono što mu je čovjek nekada ogolio.
Svako jutro dočeka ih par Zamoran pasmina magaraca, u opasnosti od izumiranja, zvani Zamo i Rana. Dva prekrasna dugodlaka magarca, koja donose puno radosti i pomažu im da još više ožive mali ekosustav koji stvaramo, privlače kukce i možemo iskoristiti njihovo organsko gnojivo.
Suputnici od boravak od magaraca su kokoši i guske, dio farme Menade koja će nastaviti rasti kako bi promovirala stanište u kojem fauna i flora žive u harmoniji. Životni ciklus.
RADITI KOTAČ
Na taj je dan priznata denominacija podrijetla Rueda 12 siječnja 1980 po nalogu Ministarstva poljoprivrede, kao prva oznaka izvornosti priznata u autonomnoj zajednici Castilla y León, nakon nekoliko godina rada na priznavanju i zaštiti svoje izvorne sorte: Verdejo.
“Područje koje pokriva DO Rueda specijalizirano je za proizvodnju bijelih vina.”
Denominacija podrijetla Rueda ima neke vrlo povoljni prirodni uvjeti za proizvodnju visokokvalitetnih vina, kao područje specijalizirano za proizvodnju bijelih vina, sa širokim međunarodnim priznanjem. Isto tako, od 5. kolovoza 2008. crvena i ružičasta vina pokrivena su oznakom izvornosti Rueda.
Proizvodni prostor koji pokriva DO Rueda nalazi se u Zajednica Castilla y León a sastoji se od 74 općina, od kojih se 53 nalaze južno od pokrajine Valladolid, 17 zapadno od Segovije i 4 sjeverno od Ávile.
Različite sorte grožđa koje se uzgaja nepravilno su raspoređene po različitim općinama koje čine DO Rueda. Međutim, vinograd doseže najveću koncentraciju i intenzitet u općinama La Seca, Rueda i Serrada. Upravo vinograd sorte Verdejo zauzima najveću površinu.
Grožđe Verdejo postoji već više od deset stoljeća u denominaciji podrijetla Rueda. Njegov je genij određen njegovim aroma i okus, s primjesama šikare, s voćnim dodirima i izvrsnom kiselošću.
Ekstrakt, faktor osobnosti izvrsnih bijelih vina, uočljiv je po volumenu i karakterističnom gorkom dodiru koji projicira bljesak originalnosti u ustima, popraćen velikim voćnim izrazom.
Vina su to velike harmonije čije sjećanje nakon prolaska kroz usta poziva na nastavak kušanja.
Kontinentalno vrijeme
DO Rueda se uzdiže između 700 i 870 metara nadmorske visine, s ravnim, ali visokim predjelima, koji podnose hladne i vrlo duge zime, kratka proljeća s kasnim mrazom i vruća, suha ljeta, samo izmijenjena neprikladnim olujama. Ovaj čimbenik tjera vinovu lozu da izvore vode traži duboko pod zemljom, više nego u drugim područjima Europe.
DO Rueda nalazi se u središnjem dijelu depresije koju je oblikovala rijeka Duero, čineći visoravan blagih reljefa i padina podložnih atlantskim vjetrovima. Velike aluvijalne i diluvijalne terase na obalama Duera i njegovih pritoka Trabancos, Zapardiel i Adaja. Smeđa tla, bogata kalcijem i magnezijem, laka za obradu i kamenita s dobrom aeracijom i drenažom i vapnenačkim izdancima na najvišim razinama valovitosti. Propusne i zdrave, tekstura im varira od pjeskovite do muljevite.
pH. njegovih površina kreće se između 7 i 8. Ovaj geološki supstrat je evoluirao na površini prema smeđim tlima na kamenitim alohtonim naslagama, stvarajući tipičan "šljunčani" teren na kojem se nalaze najbolji vinogradi Rueda DO.
Bijele sorte grožđa
DO Rueda jedno je od rijetkih europskih vinogradarskih područja specijaliziranih za proizvodnju bijelog vina te za zaštitu i razvoj njegove autohtone sorte Verdejo.
Snažna osobnost verdejo (glavna sorta), dodatak drugih sorti, kao i vinograd koji je naučio preživjeti surovost svog gotovo neprijateljskog okruženja, dati vinu najbolje od sebe, čine profil Ruedinih bijelih vina.
Sorte su se pojavljivale kroz povijest DO Rueda. U 30 -ima, sorta se počinje saditi na tom području Palomino Fino, porijeklom od pojačanih flornih vina, s većim prinosima od ostalih sorti i sposobnih za proizvodnju vina sličnih onima iz Jereza, koja su u to vrijeme bila vrlo tražena. Tako je u to vrijeme postala većinska sorta u regiji Medina (CRDO Rueda ne dopušta nove nasade ove sorte). To je sorta koja daje lagana vina niske kiselosti koja su vrlo pogodna za proizvodnju organski odležanih vina.
Raznolikost Viura, sa svojim ugledom u Rioji, počeo se uzgajati u 50-ima, vrijeme kada je klasični model bijelog vina prolazio kroz drvenu bačvu. Ova je sorta dala aristokratski štih kastiljanskom stolnom vinu, budući da su to bila vremena kada su vrline Verdeja tek trebale biti otkrivene, a uzgajalo se u isto vrijeme, na krajnostima izdašnog i popularnog. Koristi se u bijelim vinima, dajući veću lakoću i dašak kiselosti.
La Sauvignon Blanc (glavna sorta) pojavila se u 70-ima. Podrijetlom iz francuske Loire, dodaje cvjetnu komponentu s aromama grejpfruta i marakuje, u usporedbi s krhkim dodirom Loire Sauvignona, razlike uglavnom zbog većeg broja sunčanih sati ako ga usporedimo s Loireom i Bordeauxom. Međutim, zajedničko im je kratko vegetativno razdoblje, koje je u francuskoj zoni posljedica sjeverne geografske širine, a u kastiljskoj zoni nadmorske visine. Rueda DO je pionir u usvajanju ove francuske sorte, koja daje moderan i internacionalni karakter ovoj regiji.
La Viognier, ovlašten u 2019, Riječ je o sorti koja pruža arome koštuničavog voća i meda s muškatnom uspomenom.
La chardonnay, ovlašten u 2019, To je sorta srednje niskog intenziteta aromatike koja vinima daje note zrelog voća i koja s vremenom može izraziti arome maslaca i orašastih plodova.
Izrael Romero -
Za posebne prilike, kada želite uživati u povijesti u ustima.