U sezoni smo artičoke, vrlo atraktivnog povrća zbog svojih pročišćavajućih svojstava i diuretičkog djelovanja. Kad razmišljamo o ljetu, oni pomažu eliminirati toksine, pospješuju probavu masti i potiču mršavljenje, oh, i smanjuju kolesterol. Što više možemo tražiti? Naš gastronomski ambasador, Xavier Lahuerta, prati ih s kupusom i nekim datuljama. I s našim proizvodima MadeinSpain, ekstra djevičanskim uljem Mas Montseny, octom Pedro Ximenez iz Naturvie i cvjetnom soli iz Sal de Ibiza.
Sastojci za 2 osoba:
- 4 kom. artičoke
- 1 vezica svježe majčine dušice
- 1 kom. Limun
- 1 kom Crveni kupus
- s/c zvjezdasti anis
- 4 kom urme
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje Mas Montseny (sorta Arbequina)
- s/c Sal de Flores de Ibiza
- s/c Ocat od Pedra Ximeneza (Nartuvie)
ELABORACIJA
- Artičoke prvo očistite hladnom vodom, odrežite dio peteljke, odrežite vrh artičoke, uredno stavite u lonac i dodajte prirodnu mineralnu vodu, osim soli, svježi timijan, sok od limuna.
- Pustite artičoke kuhati na umjerenoj vatri dok se potpuno ne skuhaju.
- Izvadite iz vode, uklonite nepotrebne listove artičoka i pripremite ih za pečenje.
- Crveni kupus narežite na vrlo sitno, začinite ga ekstra djevičanskim maslinovim uljem i prelijte ga zvjezdastim anisom i preostalom vodom od artičoka kada su kuhane.
- Sve se stavlja na isti pleh sa artičokama.
- Malo nasjeckanih datulja bez koštica stavite u pećnicu s ostalim proizvodima i pecite 15 minuta na oko 180ºC.
Nakon što su artičoke izvađene, stavljaju se na tanjure.
Vinaigrette pripremamo s ekstra djevičanskim uljem, octom Pedro Ximénez, sokom od kuhanja prožetim anisom i Flores soli.
Nakon toga, vinaigrette se stavlja na vrh artičoka, crvenog kupusa i datulja.
I uživajte u vrlo zdravom jelu!
MadeinSpain proizvodi
www.madeinspain.store/producto/mas-montseny-premium-aceite-de-oliva-virgen-extra/
www.madeinspain.store/producto/vinegar-al-pedro-ximenez/
www.madeinspain.store/producto/granito-sal-de-ibiza-con-flores/
AUTOR: Israel Romero, direktor tvrtke Made in Spain Gourmet.
