opis
Vinyes Domènech proizvodi 100% vino Garnacha Peluda u Prioratu (u Sierra de Llaberia, Tarragona). Kako bi zaštitili i obnovili sorte Ancestral, 2011. godine odlučili su cijepiti vinograd Cabernet Sauvignona kako bi iskoristili dubinu njegovih korijena s masovnim izborom najstarijih trsova Grenache Peluda iz Teixara.
Otisak
Podrum: Vinyes Domenech
DO: Montsant
Raznolikost: 100% dlakavi Grenache
Razred: 15,0% vol.
Napomena za kušanje:
To je čisto i svijetlo vino, intenzivne rubin boje. Prije svega, pojavljuju se note crvenog voća i citrusnih šljiva koje su u savršenom kontrastu s balzamičnim notama sladića, ružmarina i majčine dušice koje slijede. Ova kombinacija daje intenzivnu svježinu koja podsjeća na Mediteran.
Na nepcu je kremast, s teksturom koja dolazi od baršunastog dlakavog Grenachea. Intenzivnog i postojanog okusa koji završava blagim daškom vanilije.
Radna temperatura: 16ºC - 18ºC.
Vinogradarstvo: ekološki i certificirani od strane CCPAE i Biodinamike
Geologija i tlo: glinasto-vapnenasto tlo.
razrađivanje: za njegovu proizvodnju grožđe se bira tijekom berbe. Jednom u vinariji, maceracija i fermentacija odvijaju se u spremnicima od nehrđajućeg čelika, a zatim provode 12 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta.
Uparivanje: en Izrađen u Španjolskoj Preporučamo ga jer je crno vino, može se sljubiti uz crveno meso, ribu, sireve i povrće.
PREDANOST ZEMLJI
Osnovana 2002. godine od strane obitelji Domenech-Nogueroles s ciljem očuvanja i poboljšanja prirodne baštine imanja, stvarajući vinski projekt koji izražava krajolik i bioraznolikost okoliša, postajući jedinstveni ekosustav.
Godine 2015. rezultat cijelog ovog rada konsolidiran je za dobivanje priznanja „Kvalificirano vino s imanja” od strane Incavi-a i DO Montsant. Priznanje je to koje razlikuje jedinstvenost i klimatske značajke vinograda, vina od grožđa s istog imanja s nižim prinosima i koje ima najzahtjevnije protokole i ocjene za
dio DO, kao i nacionalni i međunarodni prestiž više od deset godina.
TERROIR
JEDINCI I VISINSKI VINOGRADI
BIODINAMIČKA I EKOLOŠKA POLJOPRIVREDA
Sve što hrane u obliku stajskog gnoja, komposta, ostataka, bilja, lišća, korijenja itd., ugrađuju tako da nakon nekoliko mjeseci nestaje i integrira se sa Zemljom, obogaćujući se humusom i čineći je plodnijom. Smjesa je vrlo važna za vinovu lozu. Treba revitalizirati tlo osiguravanjem kvalitetne i stabilne organske tvari. Uravnotežite razvoj vinove loze.
Organsko vinogradarstvo certificirano od CCPAE-2007.
BIOLOŠKA RAZNOLIKOST
ODRŽIVOST
U DO Montsant koegzistira sve, od velikih zadruga do obiteljskih inicijativa, uključujući privatne vinarije različitih veličina i proizvođače koji proizvode vina iz vlastitih vinograda koristeći objekte drugih vinarija.
Iako je DO Montsant uključivao 28 vinarija kada je rođen, sada postoji više od 50 vinarija koje koegzistiraju. Unatoč strukturnim razlikama među njima, svi dijele isti cilj: napraviti kvalitetna vina koja govore o ovoj zemlji.
sorte grožđa
Vinogradi DO Montsant zasađeni su između 50 metara nadmorske visine u najnižim područjima i 700 metara u najvišim područjima.
Među sortama grožđa koje je odobrio DO Montsant ističu se 4 koje se mogu smatrati povijesnima i prevladavajućima. U slučaju bijelih to su Garnacha Blanca i Macabeo, a u slučaju crvenih Garnacha Tinta i Cariñena, koji predstavljaju više od 65% vinograda Montsant.
Ove povijesne i autohtone sorte su one koje se najbolje prilagođavaju teritoriju i one koje DO Montsant daju jedinstvenost unutar svjetske vinske panorame.
Osim ovih povijesnih sorti, u Montsant DO možemo pronaći vina od sorti Chardonnay, Muscat, Pansal, Parellada, Cabernet Sauvignon, Garnacha Peluda, Merlot, Monastrell, Picapoll Tinta, Syrah i Tempranillo.
Grenache i carignan, esencija Montsanta
Crveni Grenache
Sorta dobro prilagođena vrućini i suši. S vrlo senzualnim aromatičnim profilom daje vina velike kompleksnosti i dobre strukture. Note citrusnog voća s pozadinom balzama i začina tipične su za crveni grenache. S druge strane, zbog visoke koncentracije šećera u prezrenju i svoje oksidativne sposobnosti, crveni Grenache koristi se u proizvodnji pojačanih vina.
To je relativno produktivna sorta kojoj je za pravilno sazrijevanje potrebna sunčeva svjetlost. Vina Cariñena imaju naglašenu pigmentaciju te su aromatski vrlo intenzivna i umjerenog stupnja, a uživaju u izvrsnoj kiselosti. U ustima su blago opor i vrlo elegantni.
Bijeli Grenache
Sorta dobro prilagođena toplim podnebljima, s vrlo sočnim i aromatičnim plodom iz kojeg se dobivaju bijela vina s osobnošću i velikim okusnim kapacitetom. Bijela grenache vina imaju dobru kiselost i uravnoteženost, bilo da su mlada ili odležala u bačvama. Mirisi meda i raslinja te svilenkast okus tipični su za Garnacha Blancu.
Makabejci
Sorta krupnog grožđa, tanke kožice i zlatnožute boje. Dobro dozrijevanje i koncentracija šećera. Proizvodi suha, svježa i uravnotežena vina. Voćne arome jabuke i bijelog voća tipične su za macabeu. Konzumiraju se mladi i, u mnogim slučajevima, koriste se za izradu mješavina s Garnacha Blanca.
Vina DO Montsant vjerna su svom podrijetlu, što rezultira jedinstvenim vinima koja govore o tome kako klima puna kontrasta, neravan teren, promjenjivost tla, sorte grožđa i ljudska ruka utječu na to da vinima daju život. jednina , s identitetom. Vina DO Montsant pružaju raznolikost i obogaćuju DO, a pritom ga definiraju globalno.
Crveni
Najzastupljeniji su u DO Montsant, a činjenica je da su ove zemlje po tradiciji oduvijek bile zemlje crnih vina. Više od 90% proizvodnje grožđa pripada crvenim sortama među kojima se ističu grenache i cariñena koje se najbolje prilagođavaju uvjetima DO i najbolje prenose njezin identitet. Oba daju vina punog tijela, vrlo pogodna za odležavanje. Red Grenache ima vrlo senzualan aromatski profil, velike kompleksnosti i daje dobro strukturirana vina. Sa svoje strane, Cariñena je aromatski vrlo intenzivna i daje vina umjerenog sadržaja alkohola i vrlo dobre kiseline.
bijelo pranje
Rade se gotovo isključivo od dvije tradicionalne sorte ovog područja: Garnacha Banca, s više tijela i strukture, i Macabeo, koji proizvodi finija vina. Oba se odlikuju svilenkastom strukturom te elegantnom i suptilnom aromom.
Rosé vina s godinama su sve prisutnija. Na nosu su intenzivni, a na nepcu svilenkasti, a ističu se svojim voćnim aromama.
To su vina s dugom tradicijom na ovim prostorima. U prošlosti, kada su vinarije bile u obiteljskom vlasništvu, bilo je uobičajeno imati jednu bačvu užeglog vina i drugu slatkog vina. Trenutno je proizvodnja tradicionalnih likerskih vina znatno sistematiziranija ali bez gubitka prostora u cjelokupnoj proizvodnji. Osim toga, slatkiši, rancios i mistelas nedavno su vratili svoj prestiž kao gurmanski proizvodi.
Izrael Romero -
Izvrsno vino za sljubljivanje sa suhomesnatim sirevima i mesom kao što je magret patka.