Sušenje kozjeg mesa, Tvornica sira Collados

opis

Sir napravljen od čistog kozjeg mlijeka, lokalni je proizvod (Granada) koji jamči najvišu kvalitetu svojih sastojaka. Tradicija u procesu zahtijeva da se to radi ručno, a stada su uvijek u apsolutnoj slobodi. A budući da je 100% prirodan, to jamči da su njegova tekstura i okus nevjerojatno ukusni.

Koze su sretne i odgajane na slobodi, au mlijeku i siru nalazimo nijanse ružmarina, majčine dušice, lavande, kamenjara i drugih vrsta grmlja iz Sierra Norte Granadine. Polazeći od ove prirodne sirovine, sir se proizvodi tradicionalnim postupkom u kojem se samo dodaje kozje sirilo i sol.

Tehnički list:

Sastojci: Kozje mlijeko, kalcijev klorid, kozje sirilo i sol.

Uvjeti čuvanja i potrošnje: Čuvati u hladnjaku. Razdoblje sazrijevanja: 3-5 mjeseci.

Masna tvar: 33%

Proizvođač: Tvornica sira Collados

Origen: Granada (Španjolska)

Prosječna nutritivna vrijednost na 100g

• Energetska vrijednost / 2098 Kj 502 kcal
• Ukupna mast 33,0g
• Zasićene masne kiseline 22 g
• Mononezasićene masne kiseline 9,6 g
• Polinezasićene masne kiseline 0,4 g
• Ugljikohidrati 28,4 g
• Od čega šećeri 1,4 g
• 22,6 g proteina
• Sol 2,1 g

Bademi, pistacije, kikiriki i lagano prženi lješnjaci s malo soli također su izvrsni pratioci uživanja u ovom suhom siru.

Spajanje: u Made in Spain Gourmet preporučamo da ga kombinirate kao aperitiv ili kao desert i jako dobro paše uz crna vina Crianza ili slatki muškat ili vino tipa Pedro Ximénez.
Bademi, pistacije, kikiriki i lagano prženi lješnjaci s malo soli također su izvrsni pratioci uživanja u ovom suhom siru.

Sir koji se topi u ustima, nepogrešivog okusa, kremaste teksture i jedinstvene arome. Može se umiješati u salate, sljubiti s džemovima, medom, pa čak i otopiti u hamburgerima ili zapečenoj tjestenini.

Kako pravite svoje sireve?

Dolaze od 100% kozjeg mlijeka Murcian Granada, prekrasnih koza koje rado pasu (osnovno za okuse njihovih voljenih sireva). Zatim mlijeko podsire i mi ga transformiramo u novi proizvod: sir. U svakom koraku sirovina je uvijek najviše kvalitete. Slijede tradicionalni proizvodni proces, kojem su dodali tehnološka dostignuća potrebna kako bi proizvod bio vrhunski. Jedan od ključnih trenutaka procesa je fermentacija, tu nastaje čarolija.

Sazrijevanje njihovih sireva je od 4 do 8 tjedana, a čekanje se isplati. Iz tako pažljivog proizvodnog procesa i sirovina ove razine, finalni proizvod je izvrstan: prešani sirevi s nježnom korom i daškom kremoznosti. Dodamo li tome da konzumacija kozjeg mlijeka i njegovih derivata smanjuje kolesterol, pogoduje apsorpciji masti, bjelančevina, kalcija i minerala, imamo puno razloga da si odrežemo još koji komadić ovog divnog sira. Jer gdje je sira, tu je i sreće.

Koze iz Quesería Collados, vrhunske kvalitete

Zato što je sir Collados Quesería obrtnički proizveden i dolazi od koza. I to ne bilo koje koze, već zavist koza, onih koje žive slobodno u Sierra de la Sagra, sjeverno od pokrajine Granada. Ovaj planinski lanac oduvijek je bio sklonište kozama. Činjenica da koze rado pasu na njegovim padinama znači da je mlijeko koje proizvode vrhunske kvalitete. I to je osnova u proizvodnji njihovog zanatskog sira.

Imaju koza svakakvih, onih koje se fotkaju kao prave influencerice, onih koje ne staju cijeli dan (uz strminu, niz strminu) ili onih koje vole jesti gurmanske pašnjake.

Kvalitetna sirovina

Uzgajivači, osim što vole svoj posao, brinu o odabiru svojih najboljih primjeraka za uzgoj i proizvodnju mlijeka, čime održavaju najvišu kvalitetu naših sireva. Uvijek su se opredjeljivali za korištenje najboljih sirovina, zbog čega koze s njihovih farmi imaju certifikat ekološke proizvodnje.

Rastu u održivom i mirnom okruženju, a hrane se travom. Jedna od njegovih premisa je poštivanje okoliša i dobrobiti životinja.