Artičoka: izvor zdravlja

Artičoka je tipična za zimu. A španjolski je bez sumnje jedan od najkvalitetnijih u kojem možemo uživati. Smatra se jednim od najcjelovitijih povrća, kako zbog okusa tako i zbog nutritivnih svojstava. Jedan je od najbogatijih biljnih izvora kalcija, željeza, magnezija i kalija. Osim toga, postao je vrlo cijenjena i tražena namirnica u svijetu kulinarstva zbog svoje velike svestranosti.

Kazalo sadržaja

Primarna stavka (H2)Podstavka 1 (H3)Podstavka 2 (H4)
Podstavka 3 (H5)
Podstavka 4 (H6)

Artičoka iz Tudele

Među artičokama, Tudela je bez sumnje najpoznatija i cijenjena u našoj zemlji zbog svoje visoke kvalitete. Odlikuje se zaobljenim, blago elipsoidnim oblikom i rupom u sredini, jer se listovi ne spajaju da bi zatvorili glavicu. Stabljika je obično između 15 i 20 cm, nema papučice (vrsta dlake) iznutra i ističe se po tome što je vrlo nježna.

Niskokaloričan, diuretik i pročišćivač, probavni (bogat vlaknima) i smanjuje kolesterol.

Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla.

Artičoka Tudela ima certifikat “Zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla” (PGI), najviši stupanj europskog priznanja unutar oznaka kvalitete proizvoda.

De la Cueva, Organska srca artičoke u ulju

Blago koje nam Patrick De la Cueva donosi iz Tudele (Navarra). Uzgajana u organskim vrtovima u Ribera del Ebro, to je sorta Blanca iz Tudele. Nježno i ubrano baš u optimalnom trenutku, nedugo nakon toga, kandira se u mješavini ekstra djevičanskog maslinovog ulja Arbequina i Picual De la Cueva, zadržavajući svu svoju teksturu i jednostavno vrhunski okus. Izvanredna poslastica za prilog jelima ili za jelo samostalno.

Artičoke u konzervi Senra

Ovo marinirane artičoke Mogu se poslužiti sami, kao predjelo ili lagana salata, ili uz konzerviranu tunu, inćune, ukiseljene inćune... za zajednički međuobrok. Ukusan majar od Frana Senre, Sanluqueña (Cádiz) koji je gastronomiju Sanlúcara de Barramede učinio modernom.

Naše preporuke za sparivanje s artičokama

AUTOR: Israel Romero, direktor tvrtke Made in Spain Gourmet.

Dijeli:

Povezani unosi:

Naše osnovne stvari mjeseca

Navarretinto: vjerojatno najbolja farma iberskih svinja u Španjolskoj

Punta Aljibe: kada su vina najvažnija

Domecq Iberski proizvodi: kada žir postane luksuz