opis
obiteljskoj skupini VINARSKI POSJEDI OBITELJI PERE VENTURA proizvodi i prodaje vlastita vina i cavas, poznata u cijelom svijetu po svojoj visokoj kvaliteti i prestižu. Radi svaki dan kako bi jamčila izvrsnost u svojim vinarijama i svojim vinima. Njegova maksima je ostati vjeran svojim načelima, svojim komercijalnim obvezama i u skladu s poslovnim odgovornostima i izazovima 21. stoljeća.
PERE VENTURA VINTAGE dio je Vintage kolekcije, velikih vintage rezervi predstavnika brenda PERE VENTURA: elegancije, identiteta i radosti života. Napravljena na posjedu, postoje tri terroir cava za zahtjevna nepca i za živjeti intenzitet trenutka.
“Stvorio sam PERE VENTURA FWE na deklaraciji o načelima.
“Svi mi koji smo dio grupe pridržavamo ih se i poštujemo ih.”
— PERE VENTURA
Tehnički list:
Vinarija: Pere Ventura
DO Cava
Berba: 2017
Raznolikost: 40% Xarel.lo i 40% Macabeo i 20% Parellada.
Stupanj: 11,5% vol.
Rasplod: Minimalno odležavanje od 48 mjeseci u njihovim podzemnim podrumima
Napomena za kušanje:
Izgledom: intenzivna zlatna boja, odaje fini i postojani integrirani mjehurić. Čisto i svijetlo.
Na nosu: aromatski intenzivan, iznenađuje olfaktornom kompleksnošću s igrom aroma neobične svježine i tercijarnih aroma tipičnih za odležavanje: citrusne i biljne note integrirane su s notama tijesta, začina, suhog voća, žitarica, tosta i čokolade.
Na nepcu je organoleptički nastavak svog aromatičnog bogatstva: s nizom okusa koji se proteže od cvijeta akacije do nota suhog voća, karamele i peciva, raskošan je, svjež, širok i bogat nijansama. Baršunast, ima intenzivan i postojan završetak u ustima, lagano svjež i gorkast.
Radna temperatura: između 9 i 10 ºC
Geologija i tlo:
Svježina, tijelo i kompleksnost TRESOR ANNIVERSARY rezultat su uspješne mješavine grožđa iz različitih vinograda i smještenih na različitim nadmorskim visinama. Macabeo je porijeklom iz najboljih parcela, smještenih na maloj udaljenosti i nadmorskoj visini od Sredozemnog mora, u obalnim i obalnim područjima Garrafa. Xarel·lo, kraljica sorte cavas, dobiva se iz selekcije grožđa s različitih parcela koje se nalaze na imanju Pere Ventura, Can Bas Domini Vinícola.
U središnjem Penedésu, Can Bas obuhvaća površinu od 80 hektara vinograda, u nenadmašnom mediteranskom okruženju za rast i sazrijevanje ove autohtone i tradicionalne sorte Penedés. La Parellada je rođena u gornjem Penedésu, gdje tlo i klima olakšavaju sazrijevanje grožđa, koje je sporo i bere se kasno. Tehnički tim Pere Ventura nadzire i podvrgava radne procese ovih vinograda kriterijima održivosti i maksimalnog poštivanja okoliša.
Uparivanje
En Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet Polazimo od premise da se može uzeti bilo kada, bilo kada, uvijek. Sami ili prateći jedinstvene trenutke vašeg života.
Sjajan je u čašama, zahvaljujući svojoj svježini i aromatičnoj kompleksnosti, te savršen dodatak složenim jelima, zahvaljujući notama tijesta i kakaa koji mu daju veliku osobnost. Može se sljubiti sa sushijem, tartarima, rižotom od gljiva i izborom pašteta. Također s izvrsnom 100% šunkom od žira. I kao što uvijek kažemo u MadeinSpain, kombinirajte s čime god želite.
Obrada:
TRESOR ANNIVERSARY je napravljen od tradicionalne mješavine triju autohtonih sorti Penedésa: Xarel·lo, koji daje tijelo, strukturu i sposobnost starenja; Macabeo, finoća i svježina; i Parellada, koja daje ljubaznost, parfem i eleganciju. Svaka se sorta vinificira zasebno od cvjetnog mošta dobivenog blagim prešanjem i statičkim taloženjem.
Fermentacija se odvija u tankovima od nehrđajućeg čelika na kontroliranoj temperaturi od 16 do 18 °C. Nakon što je blendanje gotovo, prelazimo na bistrenje koje nije jako agresivno i na stabilizaciju vinskog kamenca.
Druga fermentacija se provodi u boci tradicionalnom metodom, a odležavanje u rimi u podzemnim galerijama naše vinarije. Optimalno stanje starenja označava trenutak odčepljivanja. Jedna po jedna, svaka se boca bistri i na kraju zatvara plutenim čepom vrhunske kvalitete.
Poštovanje
Oni cijene i poštuju zemlju i rad onih koji o njoj brinu i obrađuju je svojim rukama. Rade prema kriterijima organskog uzgoja.
poštenje
Njihove tvrtke temelje se na jakim moralnim vrijednostima, koje odgovaraju stavu i označavaju ozbiljnost dobro obavljenog posla. Iskreni su prema ljudima koji vjeruju u njih i proizvod koji nude potrošačima je pošten.
održivost
Oni razumiju i prihvaćaju samo posao koji zadovoljava kriterije održivosti.
opredjeljenje
Imaju pažljivu i rigoroznu kontrolu svih proizvodnih procesa kako bi zajamčili proizvod visoke kvalitete. Pridržavaju se društveno odgovornog poslovanja.
Autentičnost, jedinstveni teritorij, rigorozan rad, tradicionalna metoda i okus Mediterana.
Cava je sinonim za izvrsnost, a njezino postizanje zahtijeva autentičnost. To jamči cjelokupni proizvodni proces, koji istovremeno nudi različite vrste proizvoda - ovisno o odležavanju i sadržaju šećera - što Cavu čini jednim od najsvestranijih pića na svijetu.
Već zajamčenoj kvaliteti koju tradicionalna metoda predstavlja, dodaje se zahtjevnija klasifikacija uvođenjem kategorija Cava de Guarda i Guarda Superior. Sve to kako bismo još bolje identificirali podrijetlo i sljedivost svakog od naših malih dragulja i jasnije identificirali segmente Cave prema njihovom starenju. Jedinstvena klasifikacija koja DO Cavu stavlja na čelo kvalitetnih pjenušavih vina koja slijede tradicionalnu metodu.
Poznavanje njegovih kategorija znači ulazak u svijet okusa i povijesti... Onu koja svakoj boci daje odležavanje u vinariji. Mjeseci odležavanja su oni koji će odlučiti o ovim kategorijama, od Cava de Guarda (minimalno 9 mjeseci) do onih od Superior Guarda, s periodom odmora dužim od 18 mjeseci (RESERVA), 30 mjeseci (GRAND RESERVA) ili onima koji su cijenjeni Kvalificirani Paraje Cavas, star više od 36 mjeseci.
Ukratko, mnoštvo opcija za uživanje, puno, ne samo u kvaliteti Cave, već i u beskonačnim mogućnostima uparivanja.
Vrste Cave
Svestranost se višestruko povećava kada govorimo o različitostima vrste Cava dopušteno ovisno o dodanom šećeru. Dakle, u svakoj kategoriji možemo birati i ovisno o vrsti. Od Brut Nature (bez dodanog šećera) do Cava Dulce - idealno za ugodan obrok nakon večere - imamo bezbroj opcija koje uključuju Brut, Extra Brut, Semi Seco i Seco. U kategorijama Gran Reserva i Cava de Paraje dopušteno je ponuditi samo vrste Brut (Brut Nature, Extra Brut i Brut).
Izrael Romero -
Pronađi slavlje svaki dan za to.