Iskoristivši božićno vrijeme, pripremit ćemo piletinu iz slobodnog uzgoja, kako su to radile naše bake u ova vremena. Sa svom teksturom spore vatre, uz luk, jabuku, šipak, datulje i brusnice.
SASTOJCI ZA 2 OSOBE:
- 4 pileći batak iz slobodnog uzgoja
- 1 slatki crveni luk
- 6 velikih datulja
- 2 delux jabuke
- 50g borovnica
- 1 šipak
- 2 g ružičastog papra
- 10 g sukralina
- 1 štapić cimeta
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje (po ukusu)
PRIPREMA:
Pileće batake prvo posolimo, a ujedno dodamo i Sukralin, da se u njemu taloži.
Stavljamo ih na vatru s EVOO uljem, kako bismo označili početnu karamelizaciju i postigli idealnu boju.
PRIPREMA ZA PLOČU:
Kad su bataci karamelizirani, dodajte luk narezan na kolutiće i pustite da se kuha zajedno s piletinom. Luk hidratiziramo s malo više EVOO, a on pomaže karamelizaciji i daje dodir piletini.
Jabuku pripremimo kao ukras za piletinu, narežemo je na četvrtine (odstranimo joj jezgru).
Nakon što ga izrežete, iskoristimo ga i karameliziramo Sukralin izgubiti taj stupanj kiselosti. A kasnije ćemo ga staviti u lonac zajedno s piletinom.
Pustimo da se kuha oko 10-12 minuta.
Kasnije dodamo štapiće cimeta, datulje, brusnice, ružičasti papar i šipak. I pustimo da se sve ponovno kuha, dodajući još malo ulja.
Ostavimo još 3-4 minute da se reducira i sad ga možemo tanjirati.
Za kraj, završavamo s dobrim prskanjem djevičanskog maslinovog ulja.
