opis
Vinyes Domènech proizvodi 100% bijelo vino Garnacha u Prioratu (u Sierra de Llaberia, Tarragona), a dobiva se na tri parcele s vrlo različitim tlima između njih, što mu daje njegovu kompleksnost.
Otisak
Podrum: Vinyes Domenech
DO: Montsant
Ni za što: 2021
Raznolikost: 100% White Grenache sitnog zrna
Razred: 14,0% vol.
Napomena za kušanje:
To je vino čiste i jarko žute boje. Na nosu je to vino velike aromatske kompleksnosti koje ima note voća i bijelog cvijeta, kao i druge više citrusne note limete. Zatim daje mjesto balzamičnim notama, sa začinima poput kardamoma ili đumbira. U ustima je jednako svjež, cijene se note aromatičnog bilja. Završetak s voćnim notama i mineralnim dodirima.
Radna temperatura: 8ºC - 10ºC.
Vinogradarstvo: ekološki i certificirani od strane CCPAE i u pretvorbi.
Geologija i tlo: tri parcele različitih tla daju složenost i autentičnost vinu Rita: kameni vapnenac, dekanter i bijela ploča.
razrađivanje: nakon ručne berbe grožđe se ostavi da se ohladi na oko 2-4ºC. Nakon otkinute peteljke dobiveni mošt odležava u bačvama od francuskog hrasta u kojima ovo bijelo vino macerira i fermentira divljim kvascima. U tim bačvama vino odležava na talogu pet mjeseci.
Uparivanje: en Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet, Preporučujemo prije svega uz ribu; ali i s nekim bijelim mesom i prekrasnim polusušenim ovčjim i veganskim sirevima poput Veggie Karme, kao i kremastim sirom Alma de Calaveruela.
Vino Rita: blagi mediteranski dah u Prioratu
Vinyes Domènech je sinonim za dostojanstvo certificiranog organskog i biodinamičkog vinogradarstva između planinskog lanca Llaberia i Montalta, lijepo zaštićenog prirodnog područja, okruženog planinama i bujnim šumama. Iskrena vina, održive prakse, u bioklimatskoj zgradi funkcionalne arhitekture, integriranoj u okoliš koji proizvodi električnu energiju iz obnovljivih izvora energije. To je održiva i vrlo zelena vinarija, koja čak koristi i kišnicu, sa sveobuhvatnim konceptom kako bi se smanjila degradacija krajolika koji obožavaju.
Obitelj Domènech, porijeklom iz Falseta, od 2002. godine posjeduje jedan od najstarijih vinograda u Capçanesu, na 500 metara nadmorske visine. Čarolijom zanatskog umijeća rade jedinstvena vina duha koja vas vode na Mediteran. Kultna 100% bijela Garnacha sitnog zrna, vrlo poželjna sorta zbog svoje svježine, prilagođenost teritoriju (dobro se prilagođava lošim tlima i toplini) i vrlo naglašena izražajnost ploda.
Tri parcele vrlo različitog tla daju mu ovu složenost. 0 ha likorele, jedne vrlo kamenite argilocalcarea i pola hektara bijelog saća. Ulazak grožđa u komoru dok se temperatura ne spusti na 3-2 stupnja. Otklizao i iskrvario nakon nekoliko sati kako bi počelo alkoholno vrenje s divljim kvascima i pet mjeseci na talogu.
To je vino u kojem se doslovno osjeti morski povjetarac. Vino sa snažnom osobnošću stare loze i divljenjem osobe koja mu je dala ime, supruge Joana Ignasija Domènecha.
Održivo i autentično vinogradarstvo
Iz tog razloga, Domènech definira svoju filozofiju kao "iskrenu, izravnu i prirodnu", jer "ne mijenja ono što mudrost zemlje nudi." I tu leži njegov uspjeh, u "plivanju sa strujom i tečenju s onim što loza zahtijeva". Način poštivanja zemlje i okoliša koji postavlja krajolik kao bit svojih vina. Predanost i životni stil obilježen teritorijem, kulturom i tradicijom kroz održive procese i zelene prakse. Ovo je Vinyes Domenech.
Predano vinogradarstvo
Otežan pristup parcelama zbog strmih padina uvjetuje da se vinogradarstvo mora obavljati ručno. Od 2008. Vinyes Domenech ima CCPAE certifikat i primjenjuje tehnike poput korištenja biljnog pokrova ili uklanjanja kemikalija, koristeći isključivo organska gnojiva.
Za Domènech je okoliš ključan za proizvodnju njegovih vina. Klima kuje karakter njegovih vina. Udaljeni su samo nekoliko kilometara od Mediterana, iako je područje vrlo suho, s puno sunca i jakim udarima vjetra. Mirisi više od 70 klasificiranih biljaka rasprostranjenih po vinogradu i šikari prenose se na grožđe i daju mu vrlo posebna obilježja. Njihove Garnacha razvijaju se na vrlo jedinstven način budući da je vegetativni ciklus biljke sporiji, a razine šećera su različite. I sve je to zahvaljujući zemlji. Osim toga, oni vinificiraju svaku parcelu zasebno kako bi dobili maksimalan izražaj svakog vinograda, a mi tražimo odgovarajuće omjere kako bismo postigli ravnotežu koja im je potrebna za njihova vina.
Složenost uspjeha
Kada govorimo o kvaliteti vina, Domènech je jasan: za njega postoje dvije koncepcije kvalitete. Jedno je ono vina s dušom koje vas prenosi u geografiju i određeno mjesto, a drugo je ono tehnološkog vina koje zadovoljava sve organoleptičke zahtjeve.
I možda je to jedan od ključnih čimbenika Vinyesa Domenecha, da je njegov okus toliko poseban da vas prenosi u klimu, teren i mjesto. Za njega je vino kao osoba, ako ga pogledate... Ono vam sve govori. U ovom poslu nema tajni, potrebno je osluškivati prirodu, postavljati joj prava pitanja i pronalaziti odgovore gledajući zemlju koju obrađujete.
Ali stopostotno poštivanje prirode ima svoje rizike i dovodi do onoga što Domènech naziva "meteorološkim vinima", onima koja ovise o vremenskim uvjetima berbe. I tu na scenu stupaju posljedice klimatskih promjena: “Mijenja se režim i učestalost padalina, kao i prosječne temperature koje rastu u pojedinim mjesecima u godini... Ali moramo imati na umu da prirodne promjene postoje, pa je bilo bi potrebno prestati biti toliko licemjeran i poduzeti stvarne mjere. Otvaraju se putovi iz organskog uzgoja, ali malo nas je koji stvarno vjeruju u to, a certifikati su prekomplicirani.”
Vječna rasprava, poteškoće s kojima se susreću mnogi mali poljoprivrednici pri certificiranju svojih proizvoda kao organskih. Ali kada to postignu, trebaju li ih prodati po višoj cijeni? „Eko proizvodi ne moraju biti skuplji, ali je istina da imaju veću vrijednost zbog truda koji je uložen u njihovu izradu. U vinogradu, da sam koristio fitosanitarna sredstva, imao bih neke poslove u jednom danu, ali odlučio sam da to ne radim i posljedica je duži radni period. Potrošač mora biti svjestan toga i vidim da je mladima to jasno.”
Društveno odgovorna tvrtka
“Provodimo održive, organske i zelene prakse u vinogradu, vinariji, našim vinima i uslugama koje nudimo”, tvrdi Domènech. I to ih je nekoliko puta postavilo kao nagrađivano mjerilo i omogućilo im da budu prva vinarija s oznakom izvornosti Montsant s certifikatom o emisiji stakleničkih plinova u svakoj svojoj boci.
Njegova vinarija, bioklimatska zgrada funkcionalne arhitekture, integrira se u okoliš i proizvodi električnu energiju s 90% obnovljive energije, iskorištavajući kišnicu i obnavljajući prirodne izvore. Ovo je odgovor na predanost 'GreenCelleru', sveobuhvatnom konceptu koji uključuje ekološke vinograde, bioklimatsku arhitekturu i zelene tehnologije koje pomažu u smanjenju degradacije krajolika, faune i flore.
Izrael Romero -
Joan Ignasi Domenech je čarobnjak u korištenju aromatičnog bilja. Dobijte veličanstvenu i spektakularnu kombinaciju s ovim vinom.