Zaključujemo trilogiju članaka o odabiru EVOO za Made in Spain Gourmet. Izbor je to izvrsnih ulja, koje bismo uvijek stavili na naše stolove, ali valja reći da, jednako tako, u Španjolskoj postoji niz EVOO bez premca u svijetu.

• Jaén je sinonim za picual

Nećemo se umoriti govoreći da moramo usvojiti naviku stavljanja AOVE u našoj prehrani, jer je zdrav i jer poboljšava svaki recept. Tako zvučno. Ali također moramo raditi više pedagogije, i pokušati širiti njenu kvalitetu i koliko smo važni na ovom tržištu kao država. Taj bi pritisak nedvojbeno pomogao da se to više socijalizira i da bi ga ljudi puno više konzumirali. Iako, kao što uvijek govorim, zadatak je svačiji, mi nikoga ne čekamo i svojim ćemo ga sredstvima nastaviti projicirati u svijet, kao najbolje AOVE svijeta, što svakako jest.

Jaén je sinonim za picual 

Rodno mjesto EVOO je u pokrajini Jaén. Gdje ima najviše maslina i gdje se proizvodi najviše maslinovog ulja na svijetu. Proizvodi se tri puta više nego cijela Italija, drugi najveći proizvođač u svijetu. Iako je Jaén identificiran kao intenzivan uzgoj maslina, ipak se mora reći da postoji autentična revolucija u sektoru, prema izvrsnosti i Premium tržištu.

Pokrenuo ga je najtradicionalniji brend na tržištu, jer su prisutni u više od 50 zemalja svijeta, Dvorac Canena. Ime je dobio po obiteljskom dvorcu koji se nalazi na brežuljku u općini Canena (Jaén). The Obitelj Vañó ima skrupulozno poštovanje prema okolišu što je materijalizirano fotonaponskim energetskim postrojenjima, vegetacijskim pokrovom tijekom cijele operacije koji smanjuje eroziju tla i čuva izvornu zeljastu vegetaciju te korištenje ostataka rezidbe u biomasi kao ekološkom gorivu.

Pored toga EVOO koje smo odabrali za Made in Spain su biodinamički (raznolikost arbequina y pikulan), i ima certifikat Demeter biodinamičke poljoprivrede, koja je korak naprijed u odnosu na metodu uzgoja ekološki koji se temelji na harmonizaciji između različitih sila koje upravljaju prirodom: godišnjim dobima, atmosferskim pojavama, mjesečevim ciklusima, položajem zviježđa u kozmosu, tražeći sveobuhvatnu ravnotežu između tla, drveća, životinja i čovjeka. On AOVE arbequina Svjež je, živahan i ekspresivan, koji se ističe zeljastim notama, listom masline, zelenim bademom i artičokom.

El Slika EVOO traje velika osobnost, zelena od trenutka kada uđe u usta, ali nije agresivna. Gorčina je srednja i dobro uravnotežena ljutinom. Na kraju lagana trpkost koja podsjeća na artičoke ili čička.

Kao što sam već rekao, Jaén je središte španjolskog i svjetskog EVOO-a. I obitelj Noguera Martínez Već 3 generacije posvećeno je stvaranju EVOO-a koji je drugačiji, jedinstven u tom području, Pohvale. Njegov položaj na više od 1.000 metara nadmorske visine, u srcu Sierra de Cazorla, daje mu vrlo jedinstvene organoleptičke note koje ga nedvojbeno čine jedinstvenim. Sa smaragdnozelenom bojom koja vas ne prestaje iznenađivati, jer ta boja ostaje dugo vremena, i sa neusporedivim okusom. Danas unuci Celedonio y Anđeo, Noguera Martínez Nastavljaju s brendom koji je usmjeren prema Europi i cijelom svijetu. Jer žele biti prepoznati kao najbolje EVOO ulje u Jaénu, a bez sumnje s proizvodima poput Elogia to mogu postići. Ovaj AOVE Karakterizira ga intenzivna voćnost na nosu, gdje se ističu zeleni mirisi (smokva, list masline, zeleni badem, artičoka, biljka rajčice i svježa trava.); te zbog posebne gorčine i svrbeža u ustima. Jedno je od mojih omiljenih, jer volim ulja s osobnošću, trpkija... ali dobra za okus, ekstra djevičanska maslinova ulja!!

I konačno, preporučit ćemo drugu AOVE jienense. slikat ću Riječ je o farmi koju gosp. Luis Lorite stečeno, nalazi se u blizini Park prirode Sierra Mágina, Jaén, gdje je bilo smješteno 1.000 planinskih stabala maslina, s oskudnom berbom. I od te godine nadalje, započeli su križarski pohod kako bi "pokrili" tlo i učinili tu farmu ponovno plodnom i živom. Čak su zasadili veliki broj novih stabala i grmova koji sada štite, nadopunjuju i krase obris farme.

A od 2010. godine počeli su se baviti uzgojem samo i isključivo na ekološki način iu suživotu s ovcama. Rezultat: izvrsne berbe iznimne kvalitete.

Su Vrhunski organski EVOO Iz listopadske je berbe kvalitetnih zelenih maslina sorte pikual. Ima visok sadržaj polifenola, što ga čini jednim od najzdravijih ulja koja postoje. Jaén nudi prekrasna ulja. To jednostavno morate vidjeti; njegova boja, njegova gustoća, njegov okus i miris... elementi koji zajedno čine ovo ulje proizvodom najviše kvalitete. Vrlo je uravnotežen sa srednje visokim intenzitetom voćnosti, te srednje gorkog i pikantnog, podsjeća na artičoku, rajčicu i list masline.

Imamo i druga izuzetna ulja u našoj trgovini, ali ova koja smo s vama podijelili u tri članka naš su izbor “najbolji od najboljih".

Nadamo se da ćete uživati ​​u njima kao i mi, s ljubavlju i emocijama. Oni su dio povijesti Španjolske u posljednjih 1000 godina. Nepobjediv.